糖果媽媽456
哪道菜可以代表你家鄉？
座標新鄉，豫北的一個三線小城市，在新鄉美食還是比較多的，像臧營橋燒雞、封丘卷尖、延津火燒、獲嘉餄絡條、原陽燴麵，但是我感覺唯一能代表新鄉的就是紅燜羊肉，紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。
在新鄉的街頭有很多家紅燜羊肉店，比較出名的有老城紅燜羊肉、盧記紅燜羊肉、羅記紅燜羊肉、葛記紅燜羊肉。
紅燜羊肉起源於河南新鄉，由李武卿先生創制，老先生說當年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味，後來又北上京城，經常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。在最鼎盛的1995年到2007年間，新鄉出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。
喜歡紅燜羊肉的朋友歡迎到新鄉品嚐，歡迎大家補充和討論。
豫北見聞
那道菜能代表家鄉？說起我們家鄉的代表菜，那一定是蘭州牛肉拉麵了，想必很多人都吃過。蘭州牛肉麵以其獨特的口味聞名全國各地，牛肉麵飯館也是遍佈全國各。有一句搞笑話叫做，你不知道蘭州，但你一定知道蘭州牛肉麵。
蘭州牛肉麵是甘肅地區的特色風味小吃，歷史悠久，有著幾百年的歷史，其以味美可口聞名全國乃至全世界，被譽為“中華第一面”。蘭州牛肉麵用牛肉熬成的湯再加上其他配料精心調製而成麵湯，以一清(湯清)二白(蘿蔔白)三紅(辣椒油紅)四綠(香菜，蒜苗綠)五黃(麵條黃亮)為特點，而且麵條種類較多，顧客可隨愛好自由選擇，誘人食慾贏得了全國乃至全世界人們的一致好評。
我是甘肅人，從小吃牛肉麵長大，牛肉麵是甘肅人早中晚餐的一個絕佳選擇，吃牛肉麵時候再要上幾個小菜或者加上牛肉片，那感覺棒極了。吃了正宗的蘭州牛肉麵，你一定會覺得特別好吃，有還想來一碗的衝動。你們吃過蘭州牛肉麵嘛，覺得味道咋樣？歡迎評論交流，我是馬兒啦，一個走心的馬兒，歡迎關注。
馬兒啦
我的家在東北松花江上啊，有滿山遍野大豆高粱，…代表家鄉的菜有很多，排名第一的當屬酸菜，桂花上酸菜。酸菜裡面放粉條和五花肉，家家冬天都醃一大缸酸菜，整整吃一冬，真叫一個酸爽！下飯！
張豔輝57904721
北京烤鴨應該可以代表我的家鄉菜，這也是很多人喜歡吃的一道美食。
但我最喜歡的還是炸醬麵，尤其講究的老北京炸醬麵，光菜碼就要七八樣。芹菜丁，黃豆，黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽菜，大白菜絲，等等，或切絲或切丁，焯水過涼。
印象裡小時候姥姥家的炸醬麵最香，醬總是油汪汪的，飄著蔥花味兒，老遠就能聞到。姥姥手擀的麵條，那叫一個勁道，尤其夏天，過水麵，拌上剛炸的醬，加上各種菜碼，一大碗唏哩呼嚕的就下肚了。
可能兒時記憶最深，不管怎樣，提起家鄉，家鄉菜，總是會想起小時候姥姥家的飯菜。尤其炸醬麵。
是靜好呀
什麼美食最能代表你的家鄉？我脫口而出的就是我們山東的嗆面大饅頭。熗面饅頭以其個頭大，色澤潔白，表皮亮澤，入口耐嚼，十分香甜而聞名。我出生在魯西北的一個小村莊。那裡的人們以麵食為主，麵食中又以饅頭為主。其次的就是包子，花捲，烙餅，麵條，麵疙瘩，麵糊糊等。那裡的女人們幾乎個個都會做饅頭，還有的男人也會。
饅頭的形狀有圓的方的，橢圓形的，開花饅頭，竹籤兒饅頭，另外還有各種創意饅頭。那時候發麵還不用酵母，都用老面。老面就是上次蒸饅頭留下一個饅頭劑子不蒸，留著下次蒸饅頭做老面，用清水泡開揉碎，加上白麵，活成麵糰兒，醒發成做饅頭的面。偶爾要是忘了留老面，做饅頭的時候，還要去鄰居家要。
山東熗面大饅頭，不敢說是全國聞名，也算得上是人盡皆知吧。據說在北京鼓樓有一家饅頭店，天天排長隊。人們都是一大包一大包的買，都說排一回隊不容易啊。
憑著兒時的記憶，大家跟我一起重溫一下嗆面大饅頭的做法吧。
【熗面大饅頭】
1老面弄碎，用溫水泡開，加入白麵。揉成一個稍硬一點的麵糰，放在溫暖處醒發至兩倍大。
2醒發好的麵糰裡對上鹼水加上白麵繼續揉，揉成一個光滑的麵糰兒。搓成長條分成一個一個的饅頭劑子。
3面板上撒乾麵粉，把饅頭劑子揉成饅頭形狀。儘量往裡面多揉乾麵粉。這樣蒸出來的饅頭起層口感香甜。
4揉好的饅頭蓋上籠布，放在溫暖處進行二次醒發。用手拿起一個饅頭，感覺輕飄飄的就好了。
5冷水上鍋蒸，大火燒開蒸25分鐘，悶三分鐘掀開鍋蓋。一定要悶三分鐘再掀蓋，防止饅頭遇冷回縮。具體爭執時間視饅頭的大小而定。
嗆面饅頭雖然說全國聞名，在我們那兒是最普通的，人們平常吃的就是這個。其實要說什麼美食最能代表你的家鄉，我覺得還是我們家鄉的竹籤兒饅頭。
竹籤兒饅頭在平常是不做的，只有過年的時候家家戶戶都會做。二十三，糖瓜粘；二十五，掃塵土；二十八，貼窗花；二十九，把面發嘛！就是當時真實的寫照。而且還要做很多招待客人，還有自己家吃。鄰居之間都會提前約好，哪天誰家做，人們都會去幫忙。一是因為過年做的量大；二是因為做饅頭，實在是個力氣活很累的。只不過現在隨著生活節奏的加快，過年做竹籤兒饅頭的已經很少了。
竹籤兒饅頭和嗆面饅頭的發麵過程都是一樣的。只不過饅頭的形狀是細長的，然後插在帶有竹籤兒的蒸屜上上鍋蒸。
要想自己家蒸出熗面饅頭，其實也不難，只要做做好以下幾點。
1不管是用老面還是酵母發麵，麵糰要和得稍微硬一點。
2麵糰一定要醒發至兩倍大。手指沾乾麵戳一個洞，麵糰不回縮就醒發好了。
3兌好鹼水往裡揉乾麵，揉成一個光滑的麵糰兒。揉饅頭劑子的時候繼續往裡揉乾麵，越硬越好。
4揉好的饅頭劑子放在溫暖處進行二次醒發，用手拿起一個來，掂著輕飄飄的就醒發好了。
5冷水上鍋蒸。水溫升高的同時，麵糰可以繼續醒發，延長了麵糰的醒發時間。
6開鍋後燜三分鐘再掀蓋兒。重要的事情說三遍。防止蒸好的饅頭遇冷回縮影響口感和外觀。
以上就是本人對熗面饅頭的拙見，不喜勿噴。也歡迎您就熗面饅頭的做法進行交流。
曉鳳美食
作為湖南常德人，我認為我們那裡最有代表性的食物就是常德醬板鴨，常德津市牛肉粉！
1.常德醬板鴨
說來可笑，第一次知道常德醬板鴨出名，竟然是讀書的時候，外地室友告訴我的，後面我經常都會買來吃，回家的也經常有同學朋友讓我幫她們帶！常德醬板鴨的特點就是，醬香濃郁，香辣爽口，皮酥肉緊，色香俱全，低脂不膩，回味無窮！
2.常德津市牛肉粉
每次回老家必吃的，我表弟雖然從小在廣東長大，但是每年過年回去可以每天以牛肉粉為早餐！這絕對是出門在外的常德人最懷戀的早餐！常德米粉有著悠久的歷史，在光緒年間就有了生產米粉的店坊！十多種澆頭！味道回味無窮！
毛毛0401
做為一枚客家妹，最喜歡的是客家釀豆腐，每逢佳節餐桌上必備的一道菜.
由於在外面打工，一年回一次家，家婆每天6點就去市場買菜了，雖然晚上麻將到11點才回來哈，說是早上的肉新鮮，在這裡說聲家婆辛苦了，因為她有點肥，提那麼多菜也是挺重的但她也不會叫醒我們.
肉買回來等我們醒來早餐也做好了，就開始和豆腐餡了.
我們會用梅花肉，冬筍，香菇，幹魷魚，鹽一起剁碎就可以了，不需要醬油跟其他調料，就這樣保持肉跟豆腐的鮮甜味.
好吃的釀豆腐其實豆腐很重要，在外地根本買不到，一般是家公從老家鎮上預定一大桌一起釀.圖二就是成品啦。
因為外地買不到客家豆腐，所以家公家婆每逢佳節都會快遞給我們解解饞，哈哈！估計過幾天端午又會有一波客家美食寄出來.
有寶寶想看怎麼釀客家豆腐可以扣1哦，客家小妹可以拍視頻教程給大家.
中華小曲庫17
座標是西安市閻良區
美食，狗舌頭肉夾饃。我們鎮上最好吃的狗舌頭肉夾饃在老街十字往南老傢俱店那裡，是我表姑家開的小吃店。這些年由於兩人上了年齡，加上店面被傢俱店收回去了，所以現在已經沒有這個店了。但是狗舌頭肉夾饃確實是我們閻良這邊的特色美食。
餅是橢圓形的，可能類似於狗舌頭，所以叫狗舌頭肉夾饃吧。餅不像一般肉夾饃是白吉餅，而且橢圓形的油滲餅。軟軟和和，外面掉渣。加上臘汁肉，真的是特別的好吃。
餄烙面。餄烙面是我們那邊的日常麵食，是鹼面的一種。壓餄烙面要有餄烙機子，還要水方便，需要淘洗餄烙。一般餄烙機子都是晌午開始就開起來了。這個時候你在家把鹼面和好，端著盆就去壓餄烙面的地方排隊準備壓餄烙，人家收取一定的加工費。夏季就是涼拌餄烙面，冬天就是燒湯子，拿湯子反覆澆餄烙面，吃湯餄烙。小時候經常跟小夥伴一起去壓餄烙面。真的是記憶都是美好滴。
六樓家主婦
1、重慶小面。記得王俊凱有一次寫日記，寫到說他回家吃了小面，開心的不得了，由此可見小面有多好吃啦。隨便走進一個巷子裡，只要有餐館，就一定有小面的聲影，就跟火鍋一樣，重慶小面也是渝菜的典型代表。
2、豆花飯。豆花飯是把豆腐花放到飯裡攪拌吃的，之前光是聽說重慶人吃豆腐花都要放辣椒就覺得很驚奇了，一直到昨天看到王源親自示範了豆花飯的吃法，看完之後突然覺得很好吃的樣子，下次去重慶一定要去嘗一下。
3、乾鍋。重慶的乾鍋跟其他地方的乾鍋不太一樣，像我們吃乾鍋裡面一般都放藕片啊腐竹啊茄子啊什麼的，重慶人放鯰魚、排骨、雞、鴨、兔什麼的，其實其他食材還比較常見，兔肉感覺外地吃的不多。很多人一輩子都沒吃過兔肉，去到重慶不妨嘗試一下，不一樣的味道喲。
4、重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，重慶毛肚火鍋是重慶市和四川省的地方傳統名菜，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。
5、萬州烤魚是屬於重慶特色傳統名菜，屬於渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗淨後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味鹹辣。萬州烤魚將醃，烤，燉三種烹飪方法有機集合，採用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調製出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十餘種口味，深得食客的喜愛。
海洋GK
我是陝西西安人，我的家鄉有很多美食，下面就跟大家分享一下，
1.面，各種麵食，我最愛吃油潑面，有寬的，棍棍的，鍋裡撈出來以後放上蔥花調料辣椒麵，澆上一勺熱油，那感覺香。臊子面，有湯的、幹拌的，素臊子，肉臊子，西紅柿幹拌麵，雞湯刀削麵，蘸水面等各種臊子，燃面就蒜更好吃，就是味道有點大。
2.涼皮肉夾饃，菜魚，涼魚有擀麵皮，米皮，肉夾饃分純瘦肉，肥瘦，我覺得自己做的燒餅夾肉夾膜更好吃，再來一瓶冰峰，冰鎮的，夏天吃口感更好。
3.羊肉泡饃，有水盆，小草，再吃點糖醋蒜。
4.菜疙瘩，用野菜拌上面上鍋蒸半小時，出鍋以後撒上調料辣椒麵。菜饃，也是用野菜，馬子菜，揉成一團，蒸出來晾涼，涼拌。
還有好多鄉當們大家再補充一下
