導讀：春天，廣東人常煲排骨湯，我卻這麼做，健胃潤肺，兩高患者也能喝
開春了，很容易上火，尤其最近疫情的影響，很多人可能會因為暫時沒有收入來源，心情變得煩躁不安，所以常喝點潤燥健脾的湯，去去火氣還是很有必要的，畢竟身體才是最重要的，其它都是註解。
廣東人善於煲湯，一個是氣候原因，一個是飲食習慣的影響，廣東人吃飯是先喝湯，北方人吃飯都是飯後喝湯。無論飯前飯後喝湯都有各自的道理，但是營養成分都不可或缺，煲湯就是把食材的營養物質煮到湯裡，這樣更容易被人體消化吸收。廣東人煲湯會加入不同的藥材進行提味、增香，講究對不同食材的處理手法，把功效放至最大；北方人煲湯簡單又直接，好喝就行，夠鮮即可，不太喜歡藥材的味道，更多的追求食材本身的鮮味。
大家好，我是今天菜不鹹，今天煲的是排骨玉米胡蘿蔔南瓜湯，用到了玉米、胡蘿蔔、南瓜、大棗、枸杞和排骨，有健胃清熱、潤肺益陰的功效。
玉米能止血、利尿，又能降膽固醇；胡蘿蔔可以寬中行氣、健胃助消化；豬排骨補陰益髓又健筋骨，今天又加入了南瓜，南瓜可以降糖降壓，排毒養顏，南瓜還是鹼性食物幾乎不含嘌呤，還可以防治痛風。
南瓜煲好後非常軟糯，即使是糖尿病或者高血壓的老年人也可以食用。所以非常普通的食材也有很多講究，俗話說：藥補不如食補，這句話說得太對了，疫情期間還是要注意防護，更重要的是多吃一些排毒潤肺的食品。話不多說，進入主題。
排骨玉米胡蘿蔔南瓜湯
需要食材：排骨塊300克、玉米1根300克、南瓜200克、胡蘿蔔1根150克、大棗6枚、枸杞2克、姜1塊、蔥1段
需要調料：鹽2小匙、味精1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、料酒5克
1小匙=5ml
製作過程：
1、排骨塊放入清水中浸泡三十分鐘，再用流動水洗淨血水。
2、玉米剝皮洗淨，切成3釐米左右厚度的段。胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊。南瓜去皮洗淨切成稍大一點的滾刀塊，蔥斜切成段，姜去皮切成薄片。
3、鍋上火燒熱倒入適量清水，放入適量料酒、蔥段，放入排骨焯水。撇淨浮沫，撈出排骨沖涼備用。
4、玉米、南瓜、胡蘿蔔汆燙一下撈出瀝乾水分備用。
5、砂鍋放入適量清水，放入少許料酒，蔥段、薑片，放入排骨，煲三十分鐘左右。
6、依次放入玉米、胡蘿蔔、南瓜、排骨、大棗和枸杞，碼放整齊。倒入排骨原湯繼續加熱，燒開後撇去浮沫。
7、放入鹽、雞精、胡椒粉調味，蓋好蓋子，小火煲二十分鐘左右。
8、打開砂鍋蓋子，可先品嚐鹹淡再放入適量味精調味，用筷子戳一下食材，能輕鬆扎進去即為達到酥爛的程度。
9、排骨玉米胡蘿蔔南瓜湯就煲好了，看起來很有食慾哦。
煲湯小貼士
一、煲湯講究鮮，動物性的原料要保證新鮮，無異味，沒有血汙，這樣煲出來的湯鮮、清亮不渾濁。排骨用清水浸泡半小時，目的是去除排骨裡的血水，需要涼水下鍋，撇淨浮沫，然後轉小火煲30分鐘左右讓蛋白質充分溶解到湯裡，煲至7/8成熟左右再放入其它配料。
二、煲湯以瓦罐、砂鍋煮湯最佳，這類器皿具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點，使食材傳導受熱均勻，蛋白質浸出物等鮮香物質最大化的溶解出來，湯清而醇厚。
三、煲湯的火候講究，先大火滾開轉中火鎖味，小火慢煨，利於食材與水分的相互滲透和轉化，是食物質地更加軟爛酥化。
四、玉米、胡蘿蔔和南瓜需要入開水鍋中焯水，汆燙一下殺菌，去除異味再進行煲制。南瓜相對熟得快一點，可切得塊大一點，放在上面，胡蘿蔔相對成熟較慢，可放入砂鍋底部。
五、煮排骨時可不放鹽，需要排骨的營養物質在湯裡充分釋放，湯宜鮮不宜鹹，所以調味時不要口味過重，等到加入其它配菜時再一起調味，可避免湯不夠鮮美的問題。
六、煲湯最好是一次性加足水分，不可中途加水，食材跟水的比例通常以1:1.5為佳。最好是湯煲好之後再放入適量味精調味，這樣湯的鮮味會更加明顯，更加鮮美可口。
春天，廣東人常煲排骨湯，我卻這麼做的，加入了豐富的配菜，可以健胃潤肺，即使是兩高患者也能喝，喜歡的朋友趕緊收藏吧。
大家好，感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討煲排骨玉米胡蘿蔔南瓜湯的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】
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