隨著各行各業的陸續復工，餐飲業也終於迎來了能夠重新開張營業的時機。不過與想象中截然不同，做餐飲的門店並沒有爭相開店營業，反而大多數餐飲店依然大門緊閉。餐飲業復工了，為什麼大家選擇關門不營業，都不願意開門做生意呢？小區樓下有一家小吃店是我最喜歡光顧的，看到他開門營業了自然要去光顧一番，畢竟嘴巴饞拌粉、拌麵已經好久了。不過進店之後老闆的反應讓我“大吃一驚”。
按照往常，老闆看到我去店裡，老闆自然是熱情招待，而且這家店的老闆很有心，從我第一次去他們家店裡吃東西之後就記住了我不喜歡吃蔥的習慣。不過今天我走進店裡，戴著口罩的老闆第一句就是：“好久不見了，不過你今天只能在門口吃或者打包帶走了，抱歉！”我瞬間懵了，長這麼大第一看碰見店裡不招待客人的餐飲店。原來監管部門有規定，特殊時期店裡不允許有顧客逗留就餐，老熟人了，自然欣然接受，端著碗筷在門口開心地吃了起來。
站在門口和老闆聊天當中才明白大街上大大小小餐飲店好多都依然大門緊閉的真相！老闆表示即使現在餐飲店可以復工，但是要符合條件的情況才能復工營業。首先店裡要做好一切消毒、衛生飲食等一系列舉措之後才能去申請復工，而且相關部門明確規定，客人不能在店裡逗留就餐，所以才會出現店裡所有椅子全都撤空的現象，如果被監管部門發現有人在店內就餐，那麼就“大難臨頭”了，吊銷營業執照加罰款。所以小吃店老闆每天都要再三小心，生怕任何一個環節出錯導致自己的店鋪不保。說到這裡，小吃店老闆臉上愁得跟“苦瓜臉”一般。
這還不算，店內不能提供客人就餐的場所，那麼除了老熟客能夠理解之外，陌生新客聽到這樣的情況很有可能扭頭轉身就走了。只能在門口吃或者打包帶走，那麼很多人更願意在家裡自己做，豈不更放心。那麼這樣久而久之，店裡的營收就會出現不平衡，店租、水電、人工都是一筆不小的開銷。再者，如果店裡的顧客出現發燒感冒等症狀，那麼監管部門勢必會追究餐飲店老闆的責任。總而言之，用小吃店老闆的話說就是，即便復工營業，也快要撐不下去了，太難了。
我問老闆既然是這樣的話，為什麼還堅持選擇復工營業呢？老闆的回答特別現實，因為一家人要吃要喝，關門等於一分錢沒有依然不斷需要開銷，開門營業的話或多或少能夠補貼家用。主要做做老熟客的生意和外賣平臺的單子，外賣平臺的抽成太高，基本沒有什麼利潤，不過即使給外賣平臺打工也得接單。客源不夠，開店做生意難以為繼，與老闆聊完之後我終於明白瞭如今餐飲業現狀的真相，用一句話形容就是：很殘忍，卻很現實！
最後跟大家總結分享一下為什麼餐飲業復工了，大家為什麼依然選擇關門不營業的4大原因。
原因一：具備硬性條件才能復工營業
餐飲店可以復工，不過需要向監管部門提交申請報告，經過層層檢查之後，確定個人或者企業所經營的餐飲店完全符合復工營業的資格才行。個人餐飲店要定時消毒、規定時間營業、佩戴口罩等，而企業需要人員登記、測溫槍、消殺毒設施等一系列舉措。而對於一些個人原本就綜合衛生情況就不達標的小吃店，自然是索性懶得復工營業，因為即便復工也大概率面臨強制停業。
原因二：嚴格規定不能店內就餐
具備復工條件的餐飲店營業之後，是被嚴格規定絕對不能容許顧客在店內逗留就餐的，而且不允許成群結隊得進店消費，顧客只能打包或者在門口吃完再走。那麼這樣一來客流量一定會達不到預期，店內一切都需要開支，如果不是一家專做外賣的餐飲店無法保證每天的營收平衡。那麼既然是這樣，還不如選擇繼續停業。
原因三：大型餐飲店人員不齊無法復工
小型餐飲店情況稍好，類似小吃店這樣的門店一般都是夫妻店，復工比較容易實現。不過對於大型餐飲企業來說，比如火鍋店、連鎖店、酒店因為特殊時期人員無法按時到崗復工，而且也不允許聚眾聚餐的情況出現。那麼在人員配備不齊全無法提供服務工作的情況下，加之現如今不允許聚眾聚餐聚會的規定，再說大家也不敢輕易聚在一起，所以大型餐飲店只能選擇繼續關門不營業。
原因四：復工之後要承擔不可控風險
即便具備所有復工條件，也照常復工的餐飲店。除了要面臨不可控的營收不平衡的情況之外，還要承擔一個更大的風險。那就是一旦發現在你所經營的餐飲店內出現有客人發燒、感冒等疑似或者確診情況，那麼風險幾乎是不可控的狀態，那個時候作為老闆的你就只能“啞巴吃黃連，有苦說不出了”，擔責是無論如何都跑不了的。
綜合以上4大原因，讓開餐飲店的老闆們有足夠的理由在即使可以復工的情況下，依然選擇關門不營業，不是說家底有多厚，而是一旦復工需要承擔的風險依然不小，種種原因，或可控、或不可控，也難怪街面上好多餐飲店大門緊閉。有好些已經貼出了“本店轉讓”的字樣，不過我想在這特殊時期，也沒有人願意，也沒有人敢隨意花錢接受一家餐飲店，即便之前生意再好再賺錢的店。
不得不說，此次特殊事件對餐飲業的衝擊真的太大了，可以說是前所未有的衝擊。就算是家喻戶曉的連鎖餐飲“大佬”都叫苦連天，那麼全國這麼多的小餐飲店該如何是好。不過換個角度來看，小餐飲店還算是餐飲業損失最小的了。希望所有地方都能儘快恢復往日的繁榮景象吧！這種日子確實難熬，我們一起加油，出門記得一定要戴口罩，要勤洗手，別貪一時之快聚會！
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