玲玲說三農
提起燕子窩，還真是有講究。
燕子選窩是很慎重的，風水不好，環境不好，它們是不會選的。
所以，如果燕子在你家搭了窩，那是好事兒，能帶來平安吉祥，也正因為如此，在農村幾乎家家戶戶都不會搗燕子窩，而是留著，儘量給它們提供好的環境。
也正是基於這個原因，我們很少去搗燕窩，更不可能去吃自家屋簷下的燕窩。
那麼農村自家屋簷下的燕窩，到底能吃嗎？
當然是不能吃的，因為我們本地的燕子是家燕。搭的窩，用的是唾液，泥土，樹枝等混合搭建，難道搗了燕窩吃土嗎？
為什麼有的燕窩可以吃？
東南亞的燕窩主要是金絲燕的燕窩。金絲燕用自己的唾液混合海藻，少量羽毛和植物纖維，築成燕窩。
金絲燕的唾液是燕窩的主要成分，含有大量的蛋白質和礦物質，具有滋陰補肺，提高免疫力的作用。
燕窩被採摘後，也不是就直接可以食用，還要經過蒸，泡，挑毛，除雜，烘乾等多個程序，才可以做成成品燕窩。我們看到的燕窩，只是保留了燕窩的造型和有效營養物質，是經過一系列加工程序後的成品。
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農村的燕窩是燕子爸爸和燕子媽媽輪流著把有粘性的泥和草用嘴叼回來，選在它們認為安全的屋簷底下或其它能遮雨避風的地方，一點點，一層層，有形狀的壘成窩，能在裡面蜉蛋生燕。而燕窩是像海南，西藏，雲南，四川，湖北，貴州等省區的金絲燕利用苔鮮，海藻和柔軟植物混和他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，一般建在山崖壁上，作為藏身之所，人們把這種燕窩取下來，經過特殊提煉可以食用或藥用，
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鄉村黑嫂為您回答。
這個問題挺有趣兒的。題主問農村屋簷下的燕窩和飯店用的燕窩有啥區別。這兩者的相同之處就是都是用燕子的唾液做成的。而不同之處在於，配料和燕子品種的不同。
黑嫂詳細說一下，希望能幫到題主。
一、農村屋簷下的燕子是窩是怎麼做成的
農村屋簷下的燕窩大多人都見過，表面疙瘩遍佈，一層一層的等於是累積起來。那這些都是什麼呢？是燕子的唾液和泥還有它自身的毛加上一些乾草。
所以，我們看到這個燕窩時，就會有一層層的感覺，做一個窩需要很長的時間，所以輕易的不要去捅。
另外，這樣的土和乾草，題主覺得能吃嗎？有營養嗎？是沒有的，也不能吃，而下面的金絲燕則不同。
二、飯店裡的燕窩
飯店裡的燕窩是那種金絲燕的窩，首先這種燕子的唾液有很強的粘力，幹後會緊緊的結合在一起。然後是它們的唾液是乳白色的，用它們唾液做成的燕窩幹後也是半透明的，看著像個月牙。
然後就是配料，這種金絲燕用的是自己的絨毛和海藻類。也就是說，用它們的絨毛，加上海藻，用它們的唾液粘合在一起做成的窩。
這種才是人們食用的燕窩。
當然了，現在很多並不是野生的，都是人工養殖。可不管怎麼說，這跟家燕有著本質上的區別，唯一相同的是，裡面都有燕子的口水。
寫在最後：肯定會有人說這不健康，這很噁心啥的。但裡面富含的營養成份讓很多人喜歡，這也註定了金絲燕的命運，它們的窩老是被摘走，千辛萬苦的搭成了個窩，出去覓食回來後啥也沒有了。它們只能再另行搭窩。有這方面的專門紀錄片，題主感興趣的話可以找來看看。
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燕窩的製造者,當然是燕子,但這種燕子並不是我們常見在屋簷下築巢的燕子。屋簷下的叫家燕（swallow）,屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成,導致沒辦法吃，也沒什麼營養價值。可吃的燕窩是由另一種燕子築成,它們屬於雨燕科,稱為「金絲燕」(swiftlet),具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所築巢穴。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便採集燕窩，而洞燕的巢則築於山洞內，地勢險峻，採集相當危險。燕窩中有稱為「血燕」的，是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名，並非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。
燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔裡能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴藥材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產。
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家燕做出來的窩都是泥巴和樹枝，燕窩是東南亞特有的金絲燕分泌的唾液做的可食用性的鳥窩
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燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。可食用
農村屋簷下的燕子和雨燕科的燕子築巢方式不同，它是用泥和雜草築巢的。不可食用。
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一般的話，加點大蒜就好了
