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包子豬肉大蔥餡的做法

1.

面加酵母粉和好醒一小時待面發至兩倍大

2.

面呈蜂窩眼狀態發至兩倍大就可以啦

3.

豬肉 大蔥 姜 切末 加入鹽 油 蠔油適量 香油 生抽 攪拌均勻待用

4.

揪成如圖的小劑子 大小注意要均勻哦

5.

面擀成圓皮 不要太薄也不要太厚 自己掌握好

6.

包好後等待入鍋蒸

7.

三十分鐘後包子就出鍋啦

8.

味道鮮美 超級好吃的豬肉大蔥餡的包子就完成啦 光聞著就口水直流啦

包子豬肉大蔥餡成品圖

假廚師東山哥

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩回答 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

肉包子餡怎麼做？好吃又營養，洋蔥牛奶肉菜包分享啦！個個出紅油！肉包子我最喜歡我們重慶那種出紅油的肉包子，以前上高中時，每天早上兩個包子配一碗豆漿，一上午精神飽滿。現在家裡孩子也是個愛吃味兒的，早餐饅頭不配鹹菜，根本不吃。因而做有肉有菜的營養包子，早餐配個粥，再喝杯奶，孩子吃得開心還營養。

肉包子要好吃，怎麼做肉餡是關鍵，這是我昨天做的牛奶肉包，包子餡中加了洋蔥、大蔥、小青菜、榨菜，肉末等，為了更營養的話，還可以加香菇，胡蘿蔔、芹菜、包白菜等。反正包子餡根據家人的喜好，加自已喜歡吃的蔬菜，這樣才營養。我昨天做的洋蔥肉菜包子，個個出紅油，一出鍋孩子就吃了兩個，邊吃邊叫好，關鍵是營養。下面分享給大家，希望你也喜歡。一、準備肉餡

1、肉選前夾心肉或者五花肉，帶適量的肥肉，肉不要剁得太細，剁成小顆粒就可以。洋蔥、小青菜切碎，榨菜、姜、大蔥和小蔥切成末。

2、鍋中放適量的油，把肉放入鍋中，中小火，把水汽炒幹，把油煸出來，然後放料酒、郫縣豆瓣醬（也可以加點黃豆醬），鹽少許，生抽炒出紅油來。再放洋蔥大蔥榨菜和幾下關火（洋蔥和大蔥不要炒久了），放花椒粉，白糖少許，放味精出鍋。

炒好後裝入盤中放涼。

放涼後，把小青菜和小蔥拌進入，和勻。放包白菜或者蘿蔔絲也很好吃。二、發麵

發麵可以在做肉餡前做，發麵過程中就炒肉餡，這樣節省時間。1、麵粉500克，乾酵母5克，白糖10克，植物油5克，鹽1克，牛奶250，水50克。做包子的面不要太硬，太硬不鬆軟。吃得硬的話，不用加水了，一瓶牛奶就可以。

2、手動和麵的話，酵母最好用溫水化開再倒入麵粉中，先用筷子攪成絮狀，再揉搓光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵到兩倍大，一定要搓光滑，多揉搓，面是越揉越好吃。有的人發麵發不起來，主要還是沒有揉搓到位。我用麵包機和麵，就輕鬆了，和麵發麵一步到位。

發麵要看環境溫度，溫度高發面時間短一些，一般1~2小時，我平時也沒有記時間，反正看面明顯漲到原來的兩倍大了就好了。

面發好了，進行排氣，再次揉光滑。

分成大小均勻的小劑子，再壓成中間厚邊沿薄的圓餅形。

包成皮薄餡大的肉包子。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 謝謝關注█ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

美食小慕

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

豬肉大蔥包子餡需要炒嗎？以前小的時候很少能夠吃到肉包子，基本上家裡從來都沒有做過肉包子，那個時候就覺著肉包子肯定是這個世界上最美味的東西，不然為什麼肉包子打狗會有去無回呢？那個時候會吃到肉餃子，每次一次都會被濃郁的肉香味所迷惑，那個時候就想包子要比餃子大那麼多，肯定味道要比餃子更好，如果哪一天能夠吃到肉包子，那就得償所願了

但是後來畢業之後上班自己掙錢了，能夠輕而易舉的買得到肉包子，反而還覺得菜包子好吃，菜包子更有味道更軟嫩非常適合當做早飯吃。也不知道這是什麼原因呢？難道是憶苦思甜嗎？長大後就發現自己現在喜歡的東西，就是小的時候經常接觸到的東西。小時候沒有接觸到的，現在能夠輕易得到，反而並沒有小時候那麼期盼，那麼喜歡了

要說豬肉大蔥餡的包子需要炒嗎？那就問的就略顯外行了，不管是包包子還是包餃子，只要是肉餡的，基本上用的都是生肉，不可能說先將肉去炒一下，然後再去包，中餐裡壓根就沒有這個做法，而且這樣做出來也並沒有用生肉包好吃，所以這種做法基本上被棄如敝履

一般我們在包豬肉大蔥餡包子的時候，我們都會先將豬肉攪拌成肉末，然後再將切好的蔥白與豬肉末混合，再加入食鹽香油老抽十三香花椒粉，餵豬肉大蔥餡入味上色，然後用筷子將肉餡往一個方向使勁的攪拌，給肉餡上勁這樣子包出來的餃子才好吃，而且用生肉餡去包比較容易，包子也容易成型

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

很高興能回答這個問題，剛好最近宅在家中自己做了幾頓肉包子吃，關於做豬肉大蔥包子個人的一些經驗供大家參考下。先來回答題主這個問題的重點吧，豬肉餡是不建議炒的。一方面炒了之後會導致水分的流失，另一方面肉原來的鮮味和口感也會受到影響，炒過的豬肉再做餡料口感沒有那麼細膩。大部分人吃肉包子還是會喜歡有湯汁的，炒了就會比較幹了，當然每個人的口味不一樣，也有些人可能會喜歡炒過的，覺得會更香一些，蔥和豬肉的味道能更好地融合在一起吧。我這裡就介紹沒有炒過餡料的豬肉包子啦！

首先說說怎麼做這個餡吧。

1、肥瘦比例3：7的鮮豬肉（500g），要求沒那麼嚴格的買五花肉就好啦，把肉絞碎，最好能絞兩次吧，這樣肉餡會細膩，也避免有少量沒有完全攪碎的肥肉粒。沒辦法用絞肉機就只有自己上手剁啦。

2、在準備好的肉糜中加入適量鹽、醬油、雞精、耗油、姜水（這個很重要，也可以加生薑末可以去腥味）、油（燒過的香油或者其他植物油），如果想要包子餡看起來是醬色也可以加少許老抽上色。其他調料看自己口味添加吧。將大蔥碎一起倒入，然後朝一個方向均勻攪拌，邊攪拌可以分幾次加入一些高湯或者溫水，這樣湯汁會更飽滿。靜置或者放冰箱冷藏半小時左右就可以用啦。

再說說這麵粉怎麼處理。

以前作為一個麵食小白，失敗過不少次，要把這包子皮做好還真需要多練習。很多會將麵粉發酵兩次，個人更喜歡一次發酵好。

1、將5g乾酵母粉放入小碗中倒入溫水化開，不超過40度，靜置5分鐘，活化一下。

2、 準備中筋麵粉500g，和肉的比例1：1就差不多了。將250ml溫水慢慢倒入麵粉中，邊倒入邊朝一個方向攪拌。麵粉和水的比例一般2：1。將化好的酵母水倒入麵粉中一起揉搓，揉至麵糰表面光滑。

3、為了省事我沒有進行第一次發酵，直接將揉好的麵粉包裹肉餡捏包子啦。這個時候麵粉會比較有韌性勁道，包起來會容易些，包好後將包子放在溫度適宜（30度左右）的地方靜置發酵，到變成兩倍大就差不多可以上鍋啦！一定記住是水開了之後再上蒸籠蒸哦。

親手試驗過，成品還是不錯的。其實做麵食沒那麼難，趁現在時間多可以行動起來，豬肉價格也降了一點，麵粉就更便宜了啦。所以性價比不錯！

食在世界90

哈嘍大家好，我是大洪。包子是我國古人智慧的產物，相信大家平時都吃過，一個成功的包子，蓬鬆喧軟的外皮，鮮嫩多汁的肉餡，咬一口汁水直流，真的很棒包子大家肯定都吃過，相信有不少人自己可能還包過吧。有的人可能認為包包子在不簡單，調好陷，發好面直接包不就完了，話是不錯，就是這麼個步驟。可面怎麼活，餡怎麼調，那可是個技術活啊。

咱們先說說怎麼和麵吧

1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。

重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。

2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

重點：這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。

3、看看時間，麵糰是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹。

重點：當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4.經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食。

豬肉大蔥餡包子做法

包子好不好吃最重要的就是餡調的好不好了，怎麼調餡才能更好吃呢，接下來我就給大家說一下調餡的步驟。

第一步：選肉

這個要因人而異，比如說，喜歡吃肥瘦相間，不肥不膩的包子，建議選前夾肉，或夾心肉。喜歡吃肥一點的，汁多，油大的包子，建議買五花肉，選用中肋五花肉最好。如果你是一個不愛吃肥肉的人，建議買前腿好些，肉質好吃又不會老。一般來說，蒸包子選一些五花肉，再配上一半的前腿肉做餡就可以了。

第二步：調餡

選好的肉剁成肉泥，自己用刀剁出來的吃起來會更香哦。有的人可能會問這肉餡到底是熟的好還是生的好呢。現在我來告訴大家，生的熟的其實都可以直接來包，但是個人認為一半熟的一半生的包出來會更好吃。先把一半肉餡炒熟，鍋中放入少許油，放蔥薑蒜爆香，加入肉餡，炒至肉粒不黏連，加入耗油，老抽，料酒，生抽，白糖，鹽，十三香調味，翻炒均勻。

然後加入剩下的一半生肉餡，加入切好的薑末，蔥碎，雞精，沿著一個方向一直攪拌均勻，多攪拌幾下上上勁，吃起來更有嚼勁。這樣肉餡就算調好可以開始包包子了，喜歡的快來試試吧

大洪九世

豬肉大蔥包子餡需要炒嗎？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

做豬肉大蔥包子，餡料無需炒，調好之後直接包就行。

大家都知道北方人很喜歡吃大蔥，相對而言南方人吃大蔥比較少，用剁碎的豬肉配上大蔥的蔥白碎，再加上一定的調料，就成了豬肉大蔥餡，它是北方發麵包子中最傳統也最經典的餡料，不僅可以用來包包子，還可以用來包水餃。

一般豬肉大蔥包子的特點是個特別大，肉餡鮮嫩又多汁，整坨餡料僅僅地抱團在一起，和鬆軟的麵皮之間還有一定距離，而餡料和麵皮之間則隔著一層醬色的肉汁，讓人看著就流口水。

豬肉大蔥包子經典又美味，要做起來也不復雜，除了把面發好，如何把餡料調得好吃也很重要，關於豬肉大蔥餡的疑問大概有：豬肉需要炒熟嗎？大蔥碎怎麼加？需要放什麼調料？

前面已經回答過了，豬肉大蔥餡是不需要炒的，一般來說，無論是包豬肉餃子還是蒸肉包子，餡料都是無需炒的，理由如下：

（1）沒有炒過的豬肉餡味道更鮮嫩

豬肉有一個特點，就是炒久了口感會變柴，像嚼蠟一般，所以豬肉不管用來炒菜、做湯還是做肉餡，都要避免過度加熱，以免豬肉吃起來不嫩滑，做肉包子更是如此，如果肉餡先炒一遍，再用來包包子，包好之後還要上鍋蒸，這樣一來，豬肉就經過兩次加熱，肉質就會變老，所以，不管包餃子還是蒸包子，都是用生肉，無需炒熟。

（2）沒有炒過的豬肉餡更容易包

豬肉餡在加熱之前，是緊緊抱團在一起的，而加熱之後，肉餡中的油脂被炒出來了，變成了散開的肉沫，這樣在包入餡料時就非常不方便了，肉餡很容易掉出來，所以，沒炒過的豬肉餡更容易包，這也是豬肉大蔥包子不需要炒熟的原因之一。

下面具體介紹一下豬肉大蔥餡怎麼調：

豬肉大蔥餡調法：

【所需食材及配料】：

• 肉餡：肥瘦3:7比例的豬前腿肉250克、大蔥半根、澱粉1勺、老抽1勺、生抽2勺、食鹽適量、香油1勺
• 蔥姜水：生薑一塊、蔥兩根、花椒十幾粒、開水100克

【具體做法】：

第一步：把豬肉洗乾淨，去皮後剁成豬肉沫備用，大蔥只取蔥白部分即可，洗淨後切碎跟豬肉沫混合在一起；

第二步：把生薑和蔥洗淨後切碎，跟花椒一起用碗裝好，接著倒入100克開水，先泡著，讓蔥姜及花椒的味道溶於開水中，水放涼備用；

第四步：就這樣，豬肉大蔥餡就調好了，可以直接用來包包子或者餃子，無需經過煮、炒、蒸等任何加熱方式，包好之後，直接蒸包子或者煮水餃即可。

注意事項：

（1）豬肉想要嫩滑好吃又不油膩，最好選擇三七肥瘦比例的豬肉，以前腿肉為好。

（2）可以放蔥姜水，去腥增香的同時還起到潤滑肉餡的作用，讓肉餡不會幹巴巴的，如果家裡熬有高湯，用高湯代替也行。

（3）肉餡最好用筷子朝著一個方向多多攪拌，讓豬肉上勁，吃的時候不會散，口感更好。

以上就是我關於豬肉大蔥包子餡是否需要炒的回答，一般，不管是包餃子還是包包子，肉餡都是不需要炒的。

我是希媽，一個喜愛製作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，也喜歡嘗試美食新做法，感興趣的可以點擊關注希媽廚房，感謝您的觀看。

希媽廚房

不用炒的，正確的方法這樣做，準備好的絞肉加20克料酒然後給肉餡裡打水一斤水半斤水打水目的肉的口感好 湯汁多水完全融入肉的後開始調餡加入蔥末50克薑末10克鹽5克耗油5克生抽老抽各10克加入適量的菜籽油攪拌均有就可以包包子嘍

愛美食西安小吃培訓

1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分

2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續順著原來的方向攪打均勻

3.這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包

4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻

5.取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵糰，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的麵糰就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的麵糰很軟

6.然後將發好的面裡倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面裡，成光滑的麵糰，然後蓋上餳10分鐘

7.將和好的麵糰搓成長條，切成劑子

8.將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡

9.轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子

10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，然後開中大火蒸15~20分鐘後關火，開鍋蓋取出即可。

小胡家常美食

豬肉大蔥包子餡兒是不需要炒！

具體做法如下：

主料：

豬肉(肥瘦)(250克)

輔料：

大蔥(120克)、水(200克)、高湯(80克)、醬油(1大勺)、蠔油(1大勺)、花椒粉(1小勺)、姜粉(1小勺)、香油(1小勺)

做法步驟

1.豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分

2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續順著原來的方向攪打均勻

3.如果覺得拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包

4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻

這樣豬頭大蔥包子餡兒做好，可以進行下一步，包包子了。

膳百味

我家做的沒有炒，三步就可以做大包子[耶]

做法：

1⃣提前剁好的豬肉餡，加入醬油，食用鹽，蔥，粉條，花生油，放在一起攪拌均勻，備用；

2⃣將和好的面分成大小相等的小麵糰，然後改成圓形麵皮餅；

3⃣把攪拌均勻的豬肉餡，放在麵皮的正中間，然後把麵皮的邊緣全部粘在一起就可以了，非常簡單；

外形不好看，不要緊，主要在於味道[捂臉]我反正第一次抱的時候，我媽說像吃饅頭[我想靜靜]

關鍵字: 大蔥 包子 豬肉