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酒這東西在遠古時候是比較難以製作的好東西，因此在人類文明剛剛產生之時，用酒來紀奠祖先，用酒來宴請尊貴的客人。“奠"字，“尊"字都是雙手捧著酒罈子的象形字。
酒是通過糧食發酵成乙醇（酒精）的液體，含水和少量其它發酵物質如醛，酸，醚，酯之類。只要有含澱粉的糧食均可通過酵母進行發酵制酒。不同的糧食出酒率不同，某些微量元素有多少，而且因發酵過程可能帶入某些病菌或異類酵母而造成乙醛、乙醚，甲醇這些有害成分超標。一般自釀酒都達不到國家食用酒的安全標準。部分酒經過一段時間儲存有害物質會降低，口感會更醇綿。所以經儲存的酒更好喝。
如果要說玉米自釀的酒，地下儲存十年會有多少增值，很難說。
我們現在說價格高的酒，其實都是配製勾兌的標準酒，當然也可以是糧食製取後再勾兌調配，只是宣傳需要才標上十年醇、五年醇的概念。其能賣出去的原因是附加了品牌這個東西，並與包裝、酒精度做一些匹配性宣傳而已，契合一些暴富的國民和政要需要通過高價格來標榜他們的身份與地位的心理。如是而已。如果用來自己喝，口感一定會好些，也會揮發一些有害物質。
想通過市場實現價格提升，基本實現不了。即使你存的是茅臺或五糧液，十年後這個牌子還在不在都不一定。一表陋見，僅供參考！
阿孟36142
一，白酒生產經營許可證
二，酒質量(酒度53度左右，風味，口感要好)
三，生產出的酒要經過食品鑑督局撿測，符合純糧酒國標GB/T26761執行標準
四，商標註冊
如具備以上四條方可生產，假如不具備就千萬不能盲目生產，三無產品是無升值空間的。
來貴土燒酒
存酒是要求懂行的，發酵工藝，酒麴選擇，香型的種類，度數的高低，有很多要求，並不是什麼酒都可以的，目前醬香型的最適合長期儲存！
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增值空間有限，酒分好多工藝，還有工藝不好，誰然是糧食酒，但增值很小，沒有太大價值
