一般來說,防災食品都能夠保存 3 年到 5 年。如果要做到 25 年超長期保存,需要的就是高度的乾燥處理,把水分去除到極限 (最大 98%),通過脫氧劑去除罐內的氧氣,用有效的方法密封罐體。
使用這種方法,將防災食品在常溫下正確保管的話,25 年的超長保質期也是可能的。但沒有大量實驗數據和操作經驗,將水分去除到極致完全不可能。這些出眾的技術實力也是日本諸多抗災食品廠的標誌之一。
不過也不是所有的食品都能保存 25 年,能做到超長待機 25 年的防災食品終究還是少數。正因如此,1978 年開始生產防災食品的 Sei Enterprise 才會那麼自豪地宣傳他們生產的防災食品理論上可保存 25 年。
和大多數人想的不一樣,這些長久待命的食品不僅是壓縮餅乾之類的乾糧,還有湯、粥、面。
蔬菜湯、奶油燉雞湯、蝦肉粥、餅乾都是 Sei Enterprise 的主打產品。在食用時,這家食物製造商還考慮到了是否有熱水條件的問題,不同條件下也有不同的吃法。
更長的保質期也代表著更高的價格,其主打的奶油燉雞湯賣到了近 600 人民幣。雖然一大罐能吃 10 頓,但價格也絕對算不上友好。
不過廠商自有辦法說服因價格遲疑的受眾。他們在官網上就著重宣傳 25 年保質期的防災食品能夠減少每戶家庭進行食品更新的麻煩。
而在 25 年超長保質期的防災食品外,還有很多 5 年、8 年保質期的食品在品類豐富度上更勝一籌。中國人比較熟悉的吉野家就出了即時的不同口味牛肉飯,能夠保存 5 年的它有多種熱門口味都已經在官網售罄。
甚至有包裝好看的 5 年保質期麵包。
我們日常的麵包一般保質期 3-5 天,這些防災麵包則是 3-5 年。麵包儲存在鐵罐內,還有多種口味可選。
當然,價格也是普通麵包的好幾倍。
同樣針對防災食品下了一番苦工的 Sataka 在口味上也不甘示弱,它推出了意粉和米飯系列,炒飯、牛肉飯、蘑菇意粉、奶油意麵都只需要加水就能食用。不過多種口味背後則得對食品的保質期做出妥協,這些口味豐富的防災食品,保質期也只有 5 年。
3 年起始的保質期和豐富的口味其實只是日本防災食品的標配,同樣成為一種標準的還有他們對於特定人群的關注。
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