這兩天上海降溫了，好冷！
不知道你們是不是和我一樣，一冷就不想動，
什麼都不想做，就想躺著。。。。。。
有人說:"你無法叫醒一個睡懶覺的人，但爆漿的水波蛋的可以！
而且水波蛋還有潤肺補腎滋補身體的效果。
快要開工了！今天就給大家帶來這道波爾多酒配水波蛋，
希望這道完美的水波蛋可以給大家帶來滿滿的元氣，驅走疾病驅走身上的大懶蟲！
波爾多酒配水波蛋
· 食材 ·
蘭皇生食蛋 麵包
黃芥末 紅酒
· 時間 ·
30分鐘
Step 1
製作波爾多酒蛋黃醬
準備一個碗，將蛋黃及黃芥末放入碗中，加一點鹽和黑胡椒，
將油慢慢的倒入碗中，並用打蛋器拌勻，
差不多攪拌20分鐘左右，醬汁開始濃稠，再倒入油攪拌，
加一點白醋稀釋一下醬汁，之後加鹽和黑胡椒調味。
準備一瓶波爾多紅酒，因為疫情和春節關係，我買了瓶洛神山莊的梅洛
回來喝了一下意外的好喝，推薦大家可以做平時口糧酒，價格不貴。
在鍋中倒入100毫升左右紅酒和糖，燒至濃稠。
準備一個小碗，將冷卻濃稠的紅酒醬汁和蛋黃醬進行混合，
加入白醋及少量紅酒繼續攪拌混合。
Step 2
製作裝飾面包
準備大概一個圓形磨具，切兩個圓形麵包底片，
剩餘的麵包切除四邊，切丁。
準備一個煎鍋，倒入橄欖油，將麵包煎至金黃，放入旁邊備用。（用烤麵包機效果更好。）
Step 3
製作完美的水波蛋
將一顆雞蛋打入小碟中，
準備一個大概15CM高度的鍋，倒入2/3的水，將水燒開，加入鹽及白醋，
開小火不斷的攪拌鍋中的水，形成一個漩渦，快速將蛋貼著水面倒入漩渦中心，
關火鍋子蓋個蓋子，差不多2分50秒左右取出，（疫情期間可以適當多少一分鐘
）將蛋放入冷水中冷卻，
將雞蛋衝冷水中取出，並將蛋修剪整齊。水波蛋完成。
Step 4
準備擺盤
準備一個圓盤，底部放入兩塊圓形麵包，
麵包上加入水波蛋，並澆上紅酒蛋黃醬汁，
麵包丁和薄荷葉做裝飾，
最後澆一點橄欖油，撒上鹽及黑胡椒。
這道菜餚來自於博古斯學院，是博古斯的一道經典菜餚，可作為前菜及開胃菜，
一邊是焦香鬆脆的麵包，
一邊是酸甜爽口的紅酒蛋黃醬，
搭配鮮嫩的溏心水波蛋，不僅營養豐富、顏值滿滿，作為早餐還能給你帶來元氣滿滿的一天。
最近看新聞，新冠肺炎的新確診人數不斷下降，治癒人數也不斷上升。
最新研究顯示，新冠肺炎康復者的特異血漿能夠有效殺死病毒，著實振奮人心！
沒有一個春天不會到來，相信一切迴歸正常的日子，也會很快來臨的。
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