用戶5836306082919
很多人喜歡用餅卷菜菜吃，可是下廚房的蒸餅都是用開水揉麵不用涼水～這樣的餅皮筋道程度不夠。所以通過自己用心做餅後才有了屬於自己餅皮的方子。捲上京醬肉絲，蔥絲，黃瓜段，酸辣土豆絲，豆芽菜，韭菜雞蛋味道都是一流的。
用料：
普通麵粉 300 克
開水 110 克
涼水 50 克
步驟：
0. 1. 麵粉加開水用筷子攪拌，再加涼水一起揉至麵糰光滑。
1. 2. 醒面 30 分鐘，這時候可以炒菜。
2. 3. 麵糰排氣後揉成 30 克一個個小麵糰。按扁塗上食用油再上面重疊一個小麵糰，開始擀皮～薄薄的（其實相當於一次擀 2 張皮）
3. 4. 蒸鍋上水開鍋後放入擀好的皮，擀一張皮放一張，只要發現鍋裡的皮鼓包了就算是好了。
4. 5. 吃至少把一張皮撕成兩張皮。這時你會發現皮是又薄又透明，筋道又好的餅皮！
陝老喬
你好！蒸餅皮燙麵的時候，可以放點油進去。最好是放點兒豬油。這樣出來的餅顏色光亮。而且還不容易粘連。吃到嘴裡口感比較香軟。
1:蒸餅皮又叫春餅皮。非兩種做法，一種是鍋裡邊兒烙的，一種是鍋裡邊兒蒸的。蒸的餅皮。相比烙的來說口感更好一點。更薄一點。
2:正好的餅皮可以卷烤鴨，可以卷京醬肉絲可以卷合菜。豆芽菜以及蝦醬雞蛋。
3:在製作的時候一定要用沸開水往面上澆。方便燙熟以後。揉到沒有疙瘩為止。然後把它揪成大小一樣的小計子，把它撖成片兒。每片上邊兒用刷子輕輕的刷幾滴油。防止它粘連。把它疊在一起。擀成薄片兒。
4:然後放在籠屜裡蒸十分鐘左右。稍微涼一下把它揭開。一張一張的成型非常好看晶瑩透亮。
南鮑北參
蒸餅皮燙麵時不需要放油,再擀完皮的時候需要刷一層油。下面分享湯麵蒸餅的一種做法。
燙麵蒸春餅的用料
麵粉 500克開水 260-275克一點點鹽
燙麵蒸春餅的做法步驟
步驟 1
把一小撮鹽放到麵粉裡拌勻，將燒開的沸水慢慢加入麵粉裡，待稍涼後和成光滑麵糰，醒30分鐘（用不完可放在冰箱冷藏）
步驟 2
把醒好的麵糰分成15克的小劑子搓圓，再醒15分鐘。
步驟 3
將小劑子擀成餃子皮一樣
步驟 4
將擀好的麵皮逐張抹油疊放（我用的熟玉米油，蒸出來的餅皮香香的）
步驟 5
用手將餅皮壓一壓，同時可適當調整一下餅皮大小，然後將餅皮擀成17至18cm大小，上蒸鍋蒸。
步驟 6
幾分鐘後，看到上面的餅皮起泡了，就可以將上面蒸熟的餅皮取出來分開，重複到餅皮全部做好。
時利和久
大家好！我是享受生活，很高興回答你的問題。普通麵粉 300克開水 110克涼水 50克。麵粉加開水用筷子攪拌，再加涼水一起揉至麵糰光滑。醒面30分鐘，麵糰排氣後揉成30克一個個小麵糰。按扁塗上食用油再上面重疊一個小麵糰，開始擀皮～薄薄的（其實相當於一次擀2張皮），蒸鍋上水開鍋後放入擀好的皮，擀一張皮放一張，只要發現鍋裡的皮鼓包了就算是好了。吃至少把一張皮撕成兩張皮。這時你會發現皮是又薄又透明，筋道又好的餅皮！非常簡單的做法，可以試試哦。
享受生活756
你好我是芸姨私房菜，很高興回答你的問題，
蒸餅皮燙麵的時候不用放油，只有在擀皮的時候在兩個皮的中間刷上油就可以了。
方法與步驟
1:用300克的麵粉，放三克的食鹽，把它攪拌均勻。
2:把麵粉從中間一分兩開，一半用開水燙麵，一半用冷水和麵，把它們攪拌一起和成光滑的麵糰。
3:醒面半個小時在把它放在面版上揉成長條，切成大小相等的小麵糰，揉成圓形，按薄，兩個小餅的中間刷上油，趕薄上鍋蒸熟就可以吃了。
芸姨私房菜
蒸餅皮和麵的時候不需要放油的，放點鹽，我做的時候是半燙麵的，和好面醒10分鐘，醒好後搓長條，下劑子，比餃子劑子大，下好劑子趕成餃子皮樣子，每個都刷上油酥，3到5張疊在一起擀成薄餅，餅鍋烙或者蒸都可以
卓宇是倆寶
1一定要放油，這一步很關鍵
2擀餅皮時在表層刷層油，
3擀好的餅皮羅在一起放蒸鍋蒸熟即可，開鍋後大火約10分鐘。
4蒸熟後把餅皮一張張揭開，蒸餅皮做好了。
懶胖小廚房
1.將黑糖、麥芽糖和40公克的水放入小鍋中，以小火煮勻後熄火冷卻備用。\r
2.將烘焙用小蘇打以10公克水調勻備用。\r
3.將蛋黃放入鋼盆中充分打散，依序加入作法1與作法2的材料拌勻，再倒入過篩好的低筋麵粉，以橡皮刮刀拌勻備用。\r
4.蛋白放入乾淨無水的鋼盆中，以打蛋器攪打致泡沫細緻，分次倒入細砂糖攪打至泡沫撈起呈堅挺狀。\r
5.將作法4的材料分次倒作法3的盆中，以刮刀攪拌均勻後盛入擠花袋中備用。\r
6.蒸鍋以大火煮至冒出蒸氣，間隔鋪入烘焙紙，在紙上擠上適量作法5的材料，加蓋以大火蒸約5分鐘後，取出餅皮撕除烘焙紙並放置在架上散熱至室溫即可。
y韶華
燙麵時不需要放油，但是在後面擀麵皮的時候，最好是兩張一擀，中間刷一層油。有燙麵的面一般容易黏連，所以擀餅皮時一定不要一次擀太多，否則中間的很容易黏在一起！
睿媽寶貝
蒸餅皮燙麵時不需要放油，和好麵糰擀麵餅的時候兩張一擀，中間刷點油，這樣擀出來的餅蒸好以後很好揭開，不會粘連
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