山東日照吃貨哥
作為一個貪吃貪口腹之慾的人，從小到大喜歡吃的美食太多了，鍾愛的美食也很多，還真不好說那道是“最”鍾愛的。如果非要選出一道最愛的美食，那就選燒白吧。燒白是很經典的傳統川菜，屬蒸菜，四川壩壩席八大碗（或九鬥碗）之一，跟其他省市的梅菜扣肉很相似。之所以選這道菜，是基於下述原因：
其一，農村成長經歷。重慶農村長大，是吃壩壩席（村宴）長大的，燒白（扣碗）是川渝地區壩壩席必有菜式。農村的那些江湖廚師打理了幾十年宴席，精於烹製這些鄉土菜，一副用了幾十年的竹製老蒸籠蒸出來的燒白，滋味更綿長更厚重。
其二，燒白肥而不膩。川菜裡的燒白，肉片切得偏薄，上品食材為肥瘦相間的三線肉，油炸炙皮而後再蒸。上色用白糖、冰糖或醬油，打底用芽菜，蒸出的油脂被芽菜吸收，肉片吸收芽菜的鹹香味，質地軟爛細膩，入口肥而不膩，我一個人基本能幹掉一份（農村壩壩席的分量，不是蒸菜館的小份分量）。
其三，燒白下飯絕佳。燒白本身就下飯，記得小時候吃席時，很多老年人都喜歡燒白直接下飯，我也延續了這一習慣。當然最下飯的是打底的芽菜，充分吸收了油脂、花椒、醬油等調料的滋味，油潤鹹香。
飲言食語
我出生在東北農村的一戶普通人家，父母靠種地養活我們兄弟姐妹五個，雖然家庭生活困難點，但一家人也其樂融融，我小時候最愛吃的是媽媽烙的雞蛋餅，因為當時家庭困難，記得我九歲時，媽媽為了省雞蛋，又想讓我們五個孩子吃飽，就烙雞蛋餅當菜給我們做著吃，我還記得媽媽經常用，四個雞蛋，一碗白麵，一棵大蔥，切成蔥末，適量的鹽，適量的水攪勻化成麵糊，鍋中放入少許油，把麵糊放入鍋中慢慢烙熟，再切成均勻的小塊，再出鍋裝盤讓我們當菜吃，非常的香。等到我十二歲那年，我又喜歡吃媽媽冬天用大鍋做的白菜燉土豆，酸菜燉土豆，鍋邊還貼上一圈玉米麵大餅子，夏天用大鍋燉茄子或燉豆角，轉圈也貼上一圈玉米麵大餅子，每次我放學，媽媽掀開鍋的時候，鍋中撲出來的菜香和大餅子的香味，我特別愛聞，可現在我怎麼做也做不出媽媽的味道了！在我十七歲那年，我上吉林老叔老嬸家吃飯，記得老嬸當時為了招待我們，做了滿滿一桌菜，其中一道糖醋鯉魚酸甜可口我特別愛吃，直到現在我也經常做這道菜，但也吃不出老嬸做出的味道來了。
超越美食
其實對於我來說，從小到大我的口味都在變化。在我還是個小孩的時候，我特別挑食，有的時候家長會拿著飯碗跟在我的屁股後，我自然是又瘦又小，也記不得當時喜歡吃什麼了，唯一記得的是每次發燒感冒時，我姥姥給我做的雪裡紅炒肉沫，再配上一碗大米粥，吃完睡一覺，起來就好的差不多了。
再大一些，上小學吧，和同齡的孩子在一起玩，大家都喜歡吃辣條，那個吃的多了，飯就更吃不下去了，所以我那個時候是弱不禁風。
上了初中以後，我開始吃的多了，我還記得學校午飯的時候會特別準備蓋澆飯，就是一個鐵盤子，底下一層飯，上面有三個菜，分別是土豆絲，燒茄子，胡蘿蔔雞丁，對於從小挑食的我來說，不知為什麼會食指大動，最有意思的是蓋澆飯是限量的，所以每次上午最後一節課下課的時候，我和同班的幾個同學都會奔跑在去往食堂的路上。也沒白吃，那陣子長得很快，也算是對我玩了命跑的一種回報吧。
等到上高中的時候，學校的食堂確實是慘不忍睹……所以對於美食的回憶只能是在家裡了，可能是學習累，長身體或者其他什麼吧，那個階段我對肉的渴望讓我現在都感到驚訝，舉個例子吧，我一頓可以自己吃一隻燒雞，一大碗飯，一大碗骨頭湯。涮火鍋的時候別的不吃先吃兩斤肉。每次吃完都感到特別的滿足，可能那個時候，美食對於我來說是一肚子的肉吧。到高中畢業，吃成了一個快到180斤的胖子。
上了大學，一切都不一樣了，我開始有了體能訓練，剛開始跑3公里，現在跑5公里。作為一個180斤的胖子，我該何去何從啊！只能控制飲食了，所以吃的也少了，大一大二的時候我還會吃豬肉，現在連豬肉吃的都少了，吃肉的話也是雞肉和牛肉，一個人一輩子吃多少都是有定數的吧，多吃少吃都會在以後找出來。但我還是喜歡吃我家樓下不遠的一家火鍋店，坐在銅鍋前，飢腸轆轆，看著不斷向上竄的水蒸氣，等水沸騰了，馬上往鍋裡下肉，涮了幾下後，由紅色變成了淺褐色，夾起蘸上滿滿的麻醬料，放到口中，慢慢咀嚼感受著手切羊肉獨特的厚實口感，醬汁和羊肉鮮美的味道順著舌頭蔓延到你的大腦深處，一股暖流湧向你的胃，好舒服，我可以吃一大盤！
其次就是去吃燒烤了，叫上室友，點牛羊肉什麼的，再加上一盤蜆子，幾個生蠔，喝點啤酒，吹吹牛，聊聊有趣的事，時不時蹦出個國家大事，再說說誰的緋聞。幾個空酒瓶，桌子上散亂的籤子，斜倒在椅子上的人和空氣中瀰漫的醉意。
即將畢業了，我可能被分配到大江南北，或許我會愛上那個地方的美食，但我忘不掉的是我生活在我家鄉的點滴，不管是小時候的雪裡紅肉沫還是初中的蓋澆飯還是火鍋，這都是我的回憶，想起這些食物，就會陷入曾經的美好，嘴角也會不經意的上揚。那些人，那些事，都是財富，飲食的文化，每個人的體會不同，但那都是故鄉的味道，僅僅一口也能讓人陷入回憶的渦流，唇齒間，其實是我們回不去的童年和青春。
張浩vlog
作為一個地道的北方人，鍾愛的美食麵食居多，包子餃子麵條烙餅真是百吃不厭。
這個餅是媽媽給我烙的從老家拿到現在居住的城市。
雖然我和弟弟從小並不挑食，但是媽媽還是極盡可能的給我們變換花樣，印象最深的就是春節時候的雜燴菜。 各種豐富的食材過年肉，白菜，肉丸子，丸子餅子（肉湯澱粉粉條做的一種食物），毛頭丸子，喜歡還可以放海帶豆腐，燜子，燉上一鍋，那味道真是美！
我這裡沒有雜燴菜的圖片了，這張是年肉燴白菜。肉是村子裡殺的年豬，白菜是院子裡自己種的
下圖就是丸子餅子，用韭菜來配味道也很絕，丸子餅子QQ彈彈的口感真是贊極了，丸子餅子也是我們本地宴席上一道主要食材。 現在的運輸真的很發達，我們一個內陸城市，天上飛的海里遊的也應有盡有了，偶爾也會買些高級的食材打打牙祭，但最愛的還是家鄉的這口！
老妍兒0
一種農村叫安樂菜的，是我從小到大吃過的最難忘的一道菜！
諸位你們可知道什麼叫安樂菜嗎？也許你吃過？但是究竟叫什麼菜你可能叫不上名子，只有從農村過來的年近五十歲左右的人，方可曉得這種菜的來處和做法，
這是一種生長農村的田埂和荒地上，叫馬齒莧，夏天長的最旺盛的一種植物，也叫馬踏菜，就是馬來回踩踏也死不掉的一種植物。生命力極強。這是我小時候，我媽常拿來做的一道菜。
那時候生活水平不高，農村蔬菜，果子種類不多，夏天裡我們家種些辣椒、茄子、韭菜、冬瓜、南瓜之類，天天吃這些東西，真叫吃傷吃夠，為些母親每年夏天到田埂上挑些馬齒莧回來，放在鍋裡烀熟，然後灘開冷卻再用草灰揉一揉，放在太陽底下，暴曬三五天，收起，平時裡改善口味常吃它，一般放在節日裡吃，做法是：把它洗淨和五花肉一塊兒燉，二個小時後，揭開鍋蓋，一陣濃郁的帶馬齒莧香味和肉香味兒僕鼻而來，令我們饞得口水都淌了下來，這是我們從小到大吃得最難忘的一道菜，母親告訴我們這道菜叫安樂菜，她還常說：吃了馬齒莧，到老無病恙。平日子很少吃到這到菜，只有到節日裡吃得比較多，因為它叫安樂菜嗎？也就是圖個平安和快樂的意思，節日裡吃了這道菜，很具有象徵意義了。
隨著我們長大，自己也成家立業，拖兒帶女了，母親教給我們這道安樂菜做法，也繼承了下來，我在夏天裡到農村裡常採集馬齒莧，烀好用草灰揉一揉，放在太陽底下曝曬，在冬天裡洗好和五花肉一起燉，吃起來別有一番風味，是我們最難忘的菜了。
安樂菜是我從小到大吃過的最難忘的一道菜了，另外馬齒莧還有一種做法：用鍋幹焙熟，拌蒜泥，精鹽，具有清熱解毒，治拉肚子有特效，所以馬齒莧在農村做菜，有各種吃法，有病治病，無病防病，深受農村人喜愛！
我是合肥寶迅，安樂菜是我從小到大吃過的最難忘的一道菜了，你們那裡有什麼從小到大吃過的最難忘的一道菜，是什麼？說出來我們也聽聽！
合肥寶迅
老媽燒的一手好菜，而我從小到大最鍾愛的一道菜就是她做的紅燒肉。老媽的紅燒肉是我兒時最深刻的味蕾記憶，甜鹹互補、肥瘦相宜、不柴不膩，至今仍是我家家庭聚會最期待的一道菜。
作為美食愛好者，作為紅燒肉的鐵粉，後來的我想盡辦法打聽大廚們的做法，慢慢的也有了自己的特色，儘管怎麼樣都比不上老媽的手法，但也算是拿得出手了。
其實，這道菜用的都是家常食材、平常調料，能不能做好，關鍵看經驗、看火候、看細節。做到100分不容易，90分還是可以的。我相信，只要按照我的做法一步步來，成功就在不遠處。
具體做法如下：
所需的食材
帶皮五花肉
所需的調料
料酒、姜、蔥、八角、花椒、冰糖、香葉、小茴香、幹辣椒、香菜、生抽、老抽、鹽、食用油。
方法步驟
1.取600克五花肉，清水泡不少於2小時，去除血水。
2.將五花肉的皮擦乾，鐵鍋大火燒熱，五花肉放入鍋中，皮朝下反覆摩擦，直至肉片焦黃。
3.將肉放入水盆中，用鋼絲球清洗乾淨，切成小塊備用。
4.鍋中加適量清水，加入1勺料酒、2片生薑，將肉塊倒入水中，不蓋鍋蓋，大火燒開後再煮2分鐘，撇去浮沫，撈出肉塊瀝乾備用。
5.將一大塊姜拍鬆散、蔥白切4、5段，取1顆八角、20粒花椒、5塊冰糖、1片香葉放在盤中備用。
6.取鍋中倒入少量食用油，將盤中姜、蔥、八角、花椒、冰糖、香葉一齊加入鍋中，小火炸出香味，倒入五花肉，改大火稍加翻炒，從鍋邊淋入2勺料酒，翻炒幾下，再加入3勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒出香味，加開水至沒過肉塊，放入兩根香菜、兩個幹辣椒、一小撮小茴香，蓋上鍋蓋轉小火燉50分鐘。
7.50分鐘後，挑出蔥段、八角、香葉等香料，加入適量鹽，開大火翻炒收汁，關火後蓋上鍋蓋燜20分鐘後即可食用。
小貼士
將肉皮燒成焦黃，一是為了清除不乾淨的豬毛，二是為了去除豬皮的腥味。
轉小火燉肉期間，要15分鐘左右晃動一下鐵鍋，如果有必要需要稍加翻動，防止糊鍋底；同時，也要關注肉湯的多少，如果太少就需要加適量開水。
如果燉肉期間需翻動，要在之前挑出香菜，以免爛在鍋裡。
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大勝家的小廚房
小時候街上經常擺著賣油條、油餅的，一看見就想吃，吵著要爸爸買，爸爸偶爾會買給我們吃，我們可高興了。因為是油炸食品，吃多了會上火，所以小時候爸爸不會經常買給我們吃，偶爾吃就覺得這油餅是世界上最美味的食物。
現在長大了也很喜歡吃油餅，但是也不常吃，主要是為了健康，所以從小到大最鍾愛的美食是福建油餅。
凌若曦苑
首先我是農民，70後，已經五十有找了。從小到現在也沒感受過什麼叫美食，我食的都是家常菜，很普通。
水豆腐我覺得就是從小到現在都喜歡食的吧，記憶裡小時候也不是每個月能食到，但過年過節或下雨天（連續幾天）就有水豆腐食的。
由於是農民，家裡一般都種黃豆的。當想食豆腐時就自己做（那個年代沒有豆腐賣的），浸（泡）黃豆，一般得浸三個鍾，然後洗磨石開始磨豆漿，一個人推拉磨一個人放黃豆，想食豆腐是很費時的。
豆漿磨好就倒進一個豆腐袋裡（麵粉袋），加水不停的壓榨，現在叫漿楂分離。
將豆漿放煲裡煮滾（開），煮豆漿時同步做石膏，石膏磨成粉茉，將石膏粉用少許豆漿慢慢洗，砂去掉。將煮滾的豆漿倒到洗石膏的桶裡，再找一個桶番倒一次（讓石膏充分和在豆漿裡），然後靜止一個鐘就成了豆腐腦了，找豆腐布，豆腐格將豆腐腦放到豆腐格里滴乾水就成豆腐了。
當時的豆腐做法簡單好味，家裡都種有塊（九）菜的，洗淨切碎加點花生米加鹽，加油（豬油）拌勻，
燒鑊放豬油，放豆腐稍微煎一下就放水，放九菜滾二十分鐘，然後放點生粉加水，加生抽收汁就做好了。豆腐熱食最好，好食飯
當然現在豆腐我每個月還會食一次左右，但市面上買的不是石膏水豆腐，沒有豆香。我有個賢惠的妻子，想食就自己做的。但現在做法也多樣了，配合豆腐的配菜也很多
聞說豆腐天天食也不是很好，所以我現在一個月都是食一次左右，懷念這個味
腸粉大輝
從小到大我最鍾愛的美食就是中國傳統節日必吃的餃子
小時候爸媽每週都要包餃子吃
我小時候最盼週日啦
因為可以吃到愛吃的餃子
東北的酸菜餃子
春天的韭菜餃子
白菜餃子
小時候最不愛吃芹菜了
即使芹菜包餃子也不愛吃
現在我卻非常喜歡吃芹菜
咋吃都愛吃了
真是一個時段一個樣啊
現在我也沒事兒愛包餃子吃
我女兒不愛吃餃子的
我頓頓吃都喜歡^O^
只要是餃子就好
XHONGJUAN
我們的口味會隨著年齡的增長而變化。我是東北人，東北的土地養育了我。小的時候最愛吃的是油條和豆漿，那個東西當時得起早去買，拿個暖瓶就出發，然後買回來給大家作早餐，那個時候油條是7分錢一根，大人一般吃兩根，小孩子吃一根就飽了，那叫一個好吃，那個香。多少年以後，想起來還是回味無窮。長大了，去外婆家，外婆那個時候是住在農村，外婆會用粉面和白麵給我們用大鐵鍋掄片湯，那叫一個好吃，人間不多見的美味，後來外婆過世了，我去舅舅家，想起來了，我就讓表妹給我做，可是再也沒有了外婆家的味道。一生也忘不了的外婆的味道。
