其實，春天採挖的野菜裡，最值得采挖的就是小根蒜了，若採挖野菜，見到小根蒜若沒有采挖，那一定是他不認識！我們要記住小根蒜的樣子，若採挖野菜，見到別錯過，趕緊拔回家，做菜味道香！
小根蒜在我國絕大多數地方都有生長，包括我國的貴州、四川、重慶、雲南、廣西、廣東、福建、臺灣、西藏、新疆、黑龍江、湖南、河北、河南、湖北等等地方，一般生長在水庫旁邊的沙地，廢棄的農田、莊稼地，以及一些農村沒有打過除草劑的莊稼地裡，道路兩旁等等，屬於比較常見的野菜之一。
小根蒜為百合科植物，和蔥一個屬，是一種多年生草本植物，其根顏色白皙，根莖為鱗莖，偏圓狀。可以食用，味道很香，比蔥的味道大。其葉片偏細，中空，像蔥葉，但是比蔥葉更細，味道比蔥葉大，比蔥葉香。葉子像蔥，根莖像蒜，人稱——小根蒜。
小根蒜的營養價值特別大，含有大量的蛋白質、粗纖維、脂肪、灰分、多種維生素，其中維生素C的含量比較高。還含有鈣、鉀、鐵、鋅、磷、鎂、鈉等等微量元素，根莖之中還有甲基蒜氨酸、蒜氨酸、大蒜糖等。營養價值特別高，大人小孩都喜歡吃，是人們喜歡採挖的野菜之一。
小根蒜的吃法有很多，都比較好吃，您喜歡怎麼吃呢？
小根蒜特別好吃，吃法也很多，通常人們都是採挖小根蒜用來炒肉，特別是炒臘肉，味道更香。其次人們也喜歡用小根蒜煮麵條，可以和麵條一起煮，也可以在煮好的麵條上撒一層小根蒜；還可以把它放到麵條的佐料裡面油炸之類的，不管怎麼做，味道都非常香。涼拌也特別好吃。
根據自己的口味，加入食鹽、味精、醋、醬油等等，還可以加入花椒粉、辣椒麵之類的，涼拌靜置一段時間後食用口感更佳。
小根蒜是一種很好的植物，也是最好的野菜之一，悄悄告訴你哦：若是您在野外見到這種野菜可千萬別告訴別人，自己留著慢慢挖。不然很容易一傳十，十傳百，兩天就把整個區域內的小根蒜挖乾淨了。
你們那有小根蒜嗎？
閱讀更多 城市農民老王 的文章
