顧帆1123
你好！很高興回答您的問題。
賣鴨頭鴨脖，在上海還是很有市場的。
1、您自己能熟練掌握這項技術嗎？
2、您能保證口味獨特嗎？
3、啟動資金您準備好了嗎？先期的店面租金，租金一般都是交六壓一，就是交六個月的房租，壓一個月的，這也是一筆不小的開支，物料成本，在上海一般都有轉讓費，小的店面的話少到五六萬，多到十幾萬，要看具體位置。
4、如果以上四項您可以百分百的把握好了，下面就是店面選址問題，賣鴨脖類的要選擇人流動性大的區域，離生活區域近的，或者小區門口。要具體考察。
5、選擇店面的時候一定要問好能不能辦營業執照，有的店是不能辦食品類的營業執照的，這點特別重要。
6、店面第一考慮的應該是位置，其次才是房租，地理位置如果好的話，房租貴點也可以，切不可貪一時的便宜選擇位置偏僻的，房租便宜的地方。
7、生意做起來後，一定要保質保量，做吃的東西，萬不可兒戲，食品安全是堅決不能馬虎！
這是我個人的一些觀點，希望對您有所幫助！
飛翔的荊棘
建議先測試，可以找個飯店，和他合作，讓他給你騰出來一塊地方試驗客戶的反應，受客戶歡迎，你可以選擇繼續合作，也可以選擇出去開你的小店，這樣你的創業風險是不是就低多了？如果是把店租好裝修好，結果產品不受歡迎，不得關門走人，那損失就大了。
如何說服飯店老闆和你合作呢？
1.所以設備、原料、人工都由你來出，他不需要為此出人財物。他只需要騰出一塊地方，他的房租每月都是要支付的，他並沒有額外支出，萬一你做的不好，大不了讓你走人，他沒有什麼損失。
2.先做一份送他品嚐，口味不錯的話，就給他增加了特色菜，有利於他吸引客戶，對他來講也有好處。當然對你來講，你借力了他的平臺他的客戶，也更容易完成銷售。
3.利潤分成，每天所得利潤平均分，各50%,記住，要每天分。他每天都能看到你給他帶來的好處，他會給你更大的支持。
4.實驗成功話，算算每天收益，看看去掉房租和裝修還有多少利潤，如果收益不錯，你就可以正式出去自己開店了，這個項目你已經驗證過了，是沒有問題的。
你也可以這樣操作，和這家合作不錯的話，你可以多談幾家，這樣你就可以借用別人店開連鎖了，你已經有個樣板，更容易說服別的店主和你合作，這樣更容易做大。
我是吳空，一個專注研究盈利架構的踐行者，可以關注我，獲得更多公司盈利架構設計方面的知識。
吳空系統盈利
我認為可行，但不是這個時候！由於新冠性肺炎的蔓延，導致全球性恐慌，經濟下滑是必然的。所以說這個時候不適合做生意，風險太大！等疫情過去以後，咱們再考慮做滷菜生意。
民以食為天，做滷菜生意當然可以！但是必須好吃，乾淨衛生，這樣顧客才會多，生意才會好！
如果是新手開店，我建議加盟一些滷菜連鎖店比較合適，比如絕味鴨脖，周黑鴨，滷江南，煌上煌等等！他們的滷菜已經得到了消費者的認可，而且他們有專業人員幫助扶持教你開店做生意，他們有專業的知識，裝修，選址門面，他們都會幫你把關！把風險降到最低！這樣又大大提高了做生意成功的幾率！
萬事開頭難，做生意咱們還得一步一步來，不弄著急！一定要真誠相待，要童叟無欺！這樣生意才會越來越好，加油！
小馬哥股市雜談
我覺得還是放棄吧，現在在上海做實體店生意非常難。
首先，門面費特別貴，還需要轉讓費，就單單轉讓費從幾萬到幾十萬不等，你有多少啟動資金啊？
第二，現在疫情期間，很多商鋪都關門，就是開門也沒有人來，你的支出每天都有，但是沒有進賬，你能扛多少時間？
第三，做食品安全衛生很重要，萬一有人吃了你的東西食物中毒了呢？你賠的起嗎？如果有人死了，你要坐牢還要傾家蕩產也賠不起！
第四，做熟食還有個風險就是賣不掉怎麼辦？又不是商品，賣不掉放著慢慢賣，熟食保質期非常短，賣不掉就只能直接倒掉，虧損你承擔的起嗎？
第五，這個做生意門面選擇也是有講究的，沒人的地方沒生意，有人的地方房租貴，還不一定租的到，就算租的到你能收支平衡嗎？
最後想說一點，還是在小城市找個門面做點小生意來的更現實，更安全。
蔡晶晶
在上海待了十幾年，也喜歡吃這玩意兒。但說實話，遍地的久久鴨、絕味……名不見經傳的小門面怎麼突圍出去？我覺得只有一點，在口味上突圍，畢竟所謂的大品牌，實在是很難吃。上海外來人口多，講究也不講究，對味道有要求，但是為了求快，也只能將就。可以從這個方面下手，先在小店附近小區形成口碑，再輻射出去。
荖獵戶原烹
很高興回答你的問題
首先看行業、屬於零售，零食，熟食。行業是沒有問題的。
主要看經營、
1：選址，根據客流量你要預估營業額是否可以滿足你，位置很重要。
2：技術，你自己做的是否好吃，口碑決定你能走多遠？如果沒有技術，可以選擇加盟。
3：宣傳，如果位置不好就得做宣傳，如果位置還可以儘量提高自己的技術，增加客戶口碑。
4：待客，待客之道也是很有講究的讓新客戶變成老客戶，老客戶再介紹新客戶！
我的回答完畢，希望可以幫到你！
財經獵人
首先，你要看你的門臉房的位置允不允許開做食品的營業場所。
2.計算客流，馬路兩遍的客流量每天有多少，工作日和休息日都要算，尤其是年輕人、中年人
3.尋找你要開店鋪周邊的類似品類的店面，看看他的銷售如何，
4.產品本身的味道，你可以先做一些，給路人免費品嚐提意見改進
5.開店鋪，店鋪招牌一定要從顏色角度區分與其它店面，如粉色（這樣會讓人從很遠的地方就可以被吸引）
6.燈光一定要選擇暖光，明亮的
用心的老金
您好！非常高興分享個人觀點。
我覺得完全可行，我住在上海浦東，家門口的久久丫、周黑鴨、留夫鴨……都開的很好，門面都是小門面，口味各具特色，品質都有保障。只要您在口味上能得到消費者的青睞我覺得就能成功。
以上個人看法僅供參考，希望對您有所啟發！
老季悅讀
對於上海來說，如果你是專做鴨脖的話有點太單薄了，而且鋪租也相對的會很貴，不支持做
茅臺小祝
大家好我是華復調味品小李，很高興回答您的問題。對於這個我問題我覺得對您來說有三方面非常重要，下面我通過視頻的方式給您解答，都是乾貨，希望能看到的朋友加個關注，點個贊，謝謝大家
第一，位置
第二，口味(配方)
第三，營銷
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