湯湯美食記
茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、蒸蛋，你更喜歡哪個？分享做法可以嗎？
大家好！我是布穀姐。很高興與您分享這個問題。
看到這個題目，就在心裡掂量，似乎很難取捨，感覺真的是不分伯仲，似乎都很喜歡！
每天早飯全家人都是一人一個雞蛋，這幾種做法的雞蛋，經常是輪番上桌。以下就依次分享它們的做法。
第一種：茶葉蛋的做法
1、首先將雞蛋洗淨。
起鍋放水，放入少許鹽，再將洗淨的雞蛋放入，開後再煮5分鐘，關火，燜5分鐘；放入涼水中過涼。
2、將的用勺子背輕輕敲碎。
3、起鍋放入清水，放入煮料（紅茶、花椒粒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、生抽、老抽）大火燒開，再放入外殼敲碎的雞蛋，大火燒開，轉中火煮10分鐘，關火。
4、將雞蛋先撈出放入容器中，再將煮汁倒入，漫過雞蛋，晾涼後，放冰箱裡冷藏保存，隨吃隨取。
第二種：滷蛋
所需食材：
雞蛋10個、生抽100克、老抽50克、冰糖少許、鹽適量、幹辣椒3個、花椒粒大約20粒、八角3個、桂皮一小塊、香葉3片清水1000克（大約用量）
1、起鍋放水，將洗淨的雞蛋放入涼水中，水開後再煮8分鐘，關火，燜2分鐘。取出過涼，剝去外皮後，再在每個雞蛋上都劃2～3刀（不要劃到蛋黃）方便入味。
3、另起鍋放水，放入生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉、清水，大火燒開，轉小火大約煮30分鐘；關火前再依據個人口味放鹽煮開，關火。
4、將處理好的雞蛋放入一個密封容器中，再倒入煮好的料汁，密封冷藏保存，放一天後就可以吃了。
第三種：荷包蛋
起鍋放水，放入少許冰糖；水燒開後，將火調小，呈微開狀，將雞蛋磕入；不要攪動，蓋上蓋子，小火燜制，待鍋中雞蛋凝固即可。
喜歡吃溏心的就時間適量短一些，否則就多燜一會。
第四種：蒸蛋羹
1、碗中放入雞蛋，加入牛奶攪勻。奶蛋的比例是1.2～1.5比1；
1.5：1的奶蛋比例蒸出的蛋羹會更嫩一點。
2、將攪勻的奶蛋液過濾一下，將表面的小泡泡濾出（或者是用小勺撇去浮沫），這樣蒸出的蛋羹會更嫩。
3、在盛蛋奶液的碗上蓋一個盤子（或者是是耐高溫的保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小眼）以防在蒸制的過程中水蒸汽滴入。
4、待鍋中水開後，再將碗放入，蒸15分鐘（蒸制的時間長短要以食材的多少而定），關火再燜5分鐘，出鍋。
吃的時候再根據個人加入少許生抽或者是蒸魚豉油即可。
綜上所述雞蛋的四種做法，供您參考。
布穀姐美食日記，感謝閱讀！希望我的回答對您有所幫助！
