上地街道聯手中關村軟件園在園區推行“無接觸配送”送餐。本報記者 王海欣攝
石景山區八角街道在轄區開業餐廳的醒目位置張貼海報，引導顧客使用公筷公勺。本報記者 吳鏑攝
實習記者 楊天悅
隨著復工企業增多，餐飲企業堂食近期在逐步回暖，不少連鎖餐館、快餐店等陸續恢復堂食營業。如何避免人群在脫下口罩就餐的過程中發生交叉感染，成為不少餐館的防控重點。
記者走訪發現，大部分恢復堂食的餐館主動提供公筷公勺，將桌椅間距拉大至1米以上，並在顧客人數超過3人時建議分桌，有的街邊小店甚至貼出“禁止3人以上用餐”的“硬核”防控標語。
北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會日前聯合發佈《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》，號召餐飲行業配備公筷公勺。記者現場探訪瞭解到，倡議已在不少餐館落地。
在全聚德、同和居、惠豐餃子樓等提供正餐的老字號門店，提供公筷公勺已是堅持多年的慣例。鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂鍋居等多家老字號也自2月初就開始為顧客就餐提供公筷公勺。旺順閣各門店會為每道菜品、湯品配備獨立的公筷或公勺，有條件的情況下會為客人提供分餐服務。此外，所有使用的餐具、杯具等全部採用高溫消毒，在顧客落座後才會拿出來現場擺臺。
“眼下最重要的是嚴格做好防控，不要聚集就餐，儘量保證單人單桌。”北京市餐飲行業協會相關負責人表示。記者昨天在曲園酒樓看到，餐館已開始安排3人以上同行的顧客分桌就餐。同行顧客不用點多份菜，工作人員會將一道菜品分盛在幾個小盤裡上菜。
相對中餐館而言，快餐店更容易實現單人單桌。記者瞭解到，除肯德基、麥當勞等餐廳在疫情期間持續營業外，味千拉麵、永和大王、南城香等快餐門店也已陸續恢復堂食。不少餐廳撤掉部分桌椅，拉大就餐距離，並推出排隊一米線、點餐小程序、無接觸取餐等防控措施。
據北京麥當勞公司相關負責人介紹，每個麥當勞餐廳都會為顧客提供免洗洗手液，對餐廳通風系統和顧客常接觸的設施強化消毒措施，增加消毒頻次。全市近40家麥當勞“得來速”餐廳還提供全程無接觸取餐服務，駕車消費者不用下車，在餐廳車道的窗口就能完成點餐、付款和取餐。
肯德基也在實行“無接觸到店取餐”和“排隊一米線”。消費者通過手機、餐廳自助點餐機或櫃檯點餐後，無論堂食或外帶，員工都會將製作好的餐點裝入打包袋並封口，放置到取餐處，消費者可根據訂單編號自行取餐，減少人際接觸。
(北京日報)
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