說起咱北京人的問候語，可真不是喊一聲兒“您好”就能完事兒了，過去在北京，大清早，街坊互相一照面兒打招呼啊，先不會問“吃了嗎您吶？”，而是喊一聲兒：
“起了您吶？”
“起了！”
“喝了嗎您？”
“喝了喝了，您呢？”
“得，我那剛沏上，沒喝我那喝去啊。“
大清早問喝了嗎？這是酒膩子啊，放心，這不是酒，這喝的是茶。老北京人早上起來頭檔子事是喝茶，“吃了嗎你吶？”那是晌午才問的。
過去北京人早上四、五點鐘就起來了，喝茶的時候得墊補點兒乾果、蜜餞和點心。因為北京人每天只吃兩頓飯：早飯上九、十點，晚飯下午四、五點。晚上七、八點鐘就睡覺了。
只不過到了今天呢，咱作息時間都變了，能喊出一句“ 吃了嗎？您吶”，幾乎成了“絕句”所以，現在大家都對這句太有感情了！似乎成了兩個北京人相互認清彼此身份的象徵了！所以，今兒，到現在說了這麼多，才到了這個主題。
北京人最愛問的:“吃了嗎？您吶！”，到底該怎麼回？！比如：講究的，
“吃了嗎您？”“偏您了！”
北京話中，這個“偏”字用法比較活，主要還是客氣用語。
老北京的口頭語常說“吃了嗎您，一塊兒喝點，吃點。”一般回答：
“我偏您了，您慢慢兒吃吧。”
意思是“我吃過了，您吃吧。”再好比：吃飯的時候，先上了自己的那份吃的就會謙讓地說道：“您得著”或者“那我偏您了”。
也就是說：我比您先吃了（其實未必），一句客氣話，略帶有一絲的對不住的意思，老北京人待人接物都處處顯出和氣禮貌，處處替別人著想。
說到這兒，想想北京人到底有多在乎這句問候呢？還記得當年何勇在香港紅磡演唱會，面對著全場的香港歌迷，開口的第一句問候就是：“香港的朋友，你們吃了嗎？”響徹了全場，一直流傳到今天！當然，何勇在工體演唱會喊出的那句問候可能比起這個更有名兒。
所以，在北京當您聽到“吃了嗎您？”這句，透著太多的人情味兒啦！到現在聽真的更是太親切了！只不過，現在幾乎聽不到“偏您了”這種回答，因為有時根本說者不需要回答，這就是一句熱乎乎的問候!
讓走在衚衕或者大街上人，聽到這句：“吃了嗎您？” 心裡一下子變暖了。
其實除了這些，咱北京人說話最大的一個特點就是“順口搭音兒”這算是一種問候，更是一種人情練達的禮貌，這意思就是：您說，我聽著呢，這對人是尊重，是禮貌。
有些朋友就說了，您這也不嫌累？不嫌！還真不累！我們成天就這麼說話。
“可說呢”
“可不是嗎”
“誰說不是呢”
“沒錯兒”
這都是咱們常用的詞兒，一天唸叨八百十遍的。
院裡李大媽說句：“今兒個天兒真好！”
王大媽接上：“可不是嗎！”
這說的是好事兒，高興。
要是遇見那個讓人糟心的事兒，
咱一般都說：“嗐，這事兒鬧得。”
來表示理解和寬慰。
不僅嘴上說著，咱還得頻頻點頭，頻頻應和，節骨眼兒還得對，要不人家說著一半兒，您抽不冷來這麼一句，還是不禮貌不尊重。
說白了，哪句話都給您接住了！“掉”不到地上，要不有人就說了呢，聽咱倆北京人說話特像聽相聲，那是因為咱平時搭話，順手兒就把捧哏給練了、習慣了，改不掉，這麼說話就是舒坦！要不怎麼說于謙大爺是相聲皇后呢。
當然有些時候，您也瞅準了，別等人家剛從廁所出來，您上來一句：“吃了嗎您？”，這就尷尬了！再或者，您回答可以逗個貧說：“沒吃呢”那我肯定回您：
“沒吃，來點！”
過去老北京的衚衕大雜院，老街坊過來過去的都熟悉了，所以見面總說"吃了麼″，實際上是客氣話。現如今都住樓房了，誰也瞅不見誰，見了面也沒什麼可說的了。
來都來了，就別走了
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