風尚520
為什麼“葷”是草字頭呢？
因為“葷”本來就是植物。這個字看小篆其實就很清楚，就是車前、路邊的草。本意是指蒜、蔥之類的有味道的植物，在現代屬於調味的配菜系列。
《說文解字》中有釋義：葷，臭菜也。《倉頡篇》也指出：葷，辛菜也。
古代對“葷”字的釋義，所謂“臭”，並不一定是指臭氣，而是指“辛”，即味道特殊，刺激，不像其他蔬菜有自然香味。不過喜歡這些辛辣氣味的人也很多，像川湘貴地區，離了這些配菜，做出食物來就寡淡無味。
而對於古代的中原人來說，吃東西也就是煮一煮，口味都是偏清淡的，所以這些“辛菜”對他們來說就是異類。就好像如今江浙港臺的人跑到我們湖南來吃菜一樣，辣椒的刺激對他們來說比“臭味”更大。
古代又沒有口香糖，缺乏好的淨口技術，那麼要保持謙謙君子的形象，不在說話的時候產生異味讓別人不適，最好的方法就是不吃這些有異味的菜。古人也很愛惜自己的形象啊，像宋之問口臭，就長期口含雞舌香，試圖解決這個毛病之後得到武則天的青眼。
而修身之人，就更加講究了。平日裡就吃的素淨，哪一個成仙的人會散發異味？這是對仙風道骨最大的不敬。所以，戒葷——不吃辛臭食物就是每一個修道、清心、向佛的人必須要抵擋住的口舌之慾。
而且這也不算難事，同時讓自己心清體健，何樂而不為之？
所以，道教、佛教以及注重形象的自持人士就達成了共識。
通謂蕓薹、椿、韭、蒜、蔥、阿魏之屬，方術家所禁，謂氣不潔也。
注意，這裡是“方術家”所禁，什麼是方術家？就是道佛成型之前的神仙教派，忽悠秦始皇，然後被坑殺得最厲害的人。這些人裝神弄鬼，煉丹求仙，想在皇帝面前求得利祿，形象保持那是絕對少不了的。就算是忽悠普通人，有誰見過一個神仙一開口就是韭菜盒子味道的？
為什麼禁？“氣不潔也”。自己不舒服，又破壞神仙形象，當然該禁。而道教本來就是神仙教的變種，這個習慣就保留了下來。
佛教稱之為“五葷”，大致指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等，又作“五辛”。
一個正常人都不喜歡和滿口異味的人交流吧，何況靠近神佛之人。
那麼這種指代異味植物的“葷”，怎麼又變成了肉的代言詞呢？
在“不食葷腥”中，葷是“五葷”，而“腥”才是指肉類。其實也很明顯，葷是草字頭，腥是肉字旁。不過大概是肉有“腥”味（牛、羊、魚等各種都有），所以在製作這些肉菜的時候，加入刺激性味道的配料來除腥是不可避免的。而對“辛菜”的適應隨著人的口味在慢慢分化、改變，你不吃韭菜，我不吃大蔥，他不吃大蒜，但是這些配料在肉菜中是普遍存在的。所以“葷腥”兩個並列結構的詞可能就慢慢轉化成了偏正結構，變成了“帶有刺激味道的肉食”的意思。
南朝梁武帝蕭衍在佛教推廣方面有兩個功勞，第一是建了很多寺廟，所謂“南朝四百八十寺”嘛，都是他在位的時候建的。另外一條就是為佛教僧眾制定了戒律，也就是說佛教從印度傳入中原，從東漢到梁，幾百年，在蕭衍手上有了完成了漢化的重要標誌。
和尚們不吃肉，是從這個時候起的。跟佛教原始教義沒有關係。
印度人咖喱味重，也是不提倡吃“葷”的，但是不戒“腥”，是可以吃肉的。不過後來佛教在印度被滅，然後從中國迴流，不知道這個戒律是否照抄了回去。
反正大家如果看到有和尚、道士吃肉，用不著稀奇。
不過是一個人為的規定而已，佛道義理的精研，哲學思想的進階，與吃不吃肉的關係不大。就去看西遊記吧？要是蟠桃宴真的只有桃子，豈不讓人心裡發齁？這些都是人的想像、人為規定而已，你願意守就守，不願意守也沒關係。
酒肉穿腸過，佛祖心中留嘛。
實際上從現代營養學角度來說，人作為雜食性動物，不吃肉只會營養不良。素食者別噴，因為今天你們有很多代餐提供維生素ABCDE，古時候人哪有？要不然為什麼古時候是個老和尚就有舍利子，而現在怎麼那麼難燒出來？不是你們佛學境界不夠，是營養結構改變了而已。
扯遠了。“葷”到後來成為了“素”的反義詞，就是拜了“葷腥”這個詞意的逐漸合併、變化。“葷”不再只用來表示辛辣味道的植物，也代表了肉菜。就和肉菜對立起來了，但是字已經早出來千百年了，並不會、也沒必要為了字義的增加去改變他的偏旁。
一個代號而已，我們瞭解清楚就可以了。說不定到下一版漢字修訂，就把“艹頭”去掉，加上“月旁”呢？
這都不是問題，只要約定俗成，大家都知道這個意思就行。
梧桐樹邊羽
草字頭的“葷”本意並不是指肉類，而是指蔥蒜類的菜，常用來作為肉類的佐料，因而用來指代肉類。
查閱《漢典》，“葷”，形聲。從丱,軍聲。本義:指蔥蒜類辛臭的蔬菜。《說文解字》：葷,臭菜也。 佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜為“五葷”，亦稱“五辛”，指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等。“五葷”常常用來作為肉類的佐料，所以就用這一特徵來指代肉類，後來演變了一個詞語叫“葷腥”，指雞、鴨、魚、肉等食物，與“素”相對。“葷”因為味道濃重（口味重），現在也指低級、粗俗的語言，如“葷笑話”（帶色笑話）。
而最早指代肉類的，應該是上面這個“胾”字(讀作zì)，含義為切成的大塊肉。段玉裁注《說文解字》:“胾,大臠也,謂鳥獸之肉。…人曰肌,鳥獸曰肉。”所以這個“胾”字是指可以用來食用的鳥獸之肉。
麓風軒
“葷”，是草字頭，指植物，“腥”是“月”字邊，才是肉類。
“葷”指五種帶氣味的菜，佛家是指“蔥、蒜、韭、薤、芫荽”，道家是指“韭、蒜、芸臺、胡荽、薤”。我們今天說講一些不好的話叫做“葷段子”“葷話”，也是指有氣味的意思。一般來說，這些有氣味的菜吃了以後，在人群中會引起反感，唸佛經，念道家咒語的時候有氣味是對神仙不敬，因此，好多場合戒“葷”，又同時戒“腥”，“葷腥”在一起時間長了，“葷”便成了代名詞。
清淡滋味坊
葷是草字頭的解釋：
原因：
引用：字源解說
a.軍，既是聲旁也是形旁，是“暈”的省略，表示不清醒。
b.葷，篆文（植物）（暈，不清醒）
c.造字本義：名詞，蔥蒜等使感官興奮、刺激食慾的蔬菜。在吃素修行的僧人看來，蔥蒜等辛香植物刺激慾望，使人失去清醒。
所以葷使用了草字頭
對聯詩詞鑑賞
葷的反義詞不是素，而是齋。
我學過一些佛教的知識，比如佛教的“朔望齋”，就是農曆初一、十五要吃齋，這裡的齋指沒有太多氣味的食物，比如蔥、蒜、茴香等等，由此可見，葷物包括了蔥、蒜，所以是“艹”字頭。
吃肉則和吃素相對，所以“葷”並不是指肉類，故用草字頭。
瀚悠居士
“葷”來源於禪學之悟，是梵文的舶來品，是佛系生活的六根之一。
佛教始於唐朝，盛也唐朝。佛門戒律繁多，如戒色，戒酒，戒葷等嚴苛佛法，六根清淨，才能靜下心來，吃齋唸佛，才能弘揚佛法，才能修成正果。
佛門弟子都是都是從凡人脫俗而來，故都有享用過雞鴨魚肉，都有罪孽。故和尚都用餐為素食，來減輕罪責。
素食都是艹字頭，故為提醒佛教徒誠心實意念佛，在禪語中衍生出帶艹的“葷"字，代表雞鴨魚肉。
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一、梁武帝興佛
梁武帝(464-549)蕭衍，為南朝梁代皇帝。為人勤儉、好佛，曾四次捨身寺廟，甘為役事，又經常舉辦法會，大興佛事，廣建寺塔，致當時南朝佛寺達七百餘所，僧尼達十餘萬人。 詩云：南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中。 僧人多了，供給耗費就負擔沉重，管理就成了大問題。而且梁武帝以前出家人都吃肉的。這讓一直儉樸的蕭衍感到應該改革。
二、《首楞嚴經》說，出家人所吃的肉，不是真肉，是佛力變現的肉，而所變的肉，也是五淨肉，就是不見殺、不聞殺、不疑為我殺，或它自己死的，或鳥食殘餘，並且明確說，佛涅槃後，出家人不可以食肉，不僅不能食肉，還不能起傷害眾生的念頭。
三、僧人眾多，自律不夠，持戒不嚴，帶來很多問題。梁武帝是佛門大護法，他在唸《楞伽經》時受到感動和啟發，就決心提倡素食，於是作《斷酒肉文》，而且自己以身作則，以王法為後盾強制執行。
四、佛家戒五葷。“葷”是素菜。特指大蒜，小蒜，韭菜，蔥，洋蔥。食之味大，口臭，於佛不敬。肉叫“腥”。梁武帝禁食肉，自始葷腥皆禁。 從此，於僧人來說，葷菜腥菜都是禁菜。 在長期的使用中葷腥漸漸被簡化為“葷”。而此“葷”之義包含了“葷腥”兩個方面。
水煮周易
如今的菜，雞魚肉蛋，倭瓜葫蘆，都包括在內。上街買“菜”也好，酒店點“菜”也罷，“菜”早就既包括素，也包括葷了。但在古代，“菜”只有蔬菜之義，一點也沒有葷味。《說文》曰：“菜，草之可食者。”《小爾雅·廣物》也說：“菜，謂之蔬。”《荀子·富國》記載：“古禹十年水，湯七年旱，而天下無菜色者。”《韓非子·外儲說左下》也記載：“孫叔敖相楚，棧餅菜羹。”這裡的“菜”都是青菜、蔬菜之義，沒有一點肉味。先人們開始以菜充飢，是不得已而為之。“嘗百草，一日遇七十毒”，也是飢餓所迫。《內經》說“五菜充飢”，
葷是草字頭，那怎麼能很肉類有關呢？其實，葷有五葷。指蔥蒜類植物。因為古時經學傳授，避免口中有異味，所以避免吃葷物。後來梁朝，因為皇帝的母親信佛不吃肉，所以天下信佛人都不準吃肉。久而久之，就慢慢流傳為現在了。至於腥，指水生物。羴（shan）指食草類動物，而臊，指食腐肉類動物。
宇豪正陽
佛家說的.葷腥是兩個東西.伊斯蘭也有類似的禁忌！葷是有刺激性的植物食品.韭菜.大蒜.蔥.等等....腥是肉類.....有月字胖.很好理解了吧！
丘山HILLS
這個葷字真有點暈，按現在的說法，葷是指雞鴨魚，牛羊兔肉類而言的，葷字無肉傍而是草字頭，素字沒有草字頭而是主字頭，真是葷素搭配，越品越有味。
