突然襲來的新冠疫情，讓全國進入"全民隔離"的緊急狀態。在此背景下，無人狀態似乎成了最安全的狀態，於是，"無接觸"等一系列無人化的設施開始成為焦點。
其中火神山醫院的無接觸收銀超市引起了大家的關注，這個特殊的超市不配備收銀員，顧客挑選完物品，只需要用手機自助掃碼結賬就能完成整個購買過程。不僅如此，超市自助收銀後也不會產生小票，最大可能地減少人與人之間的接觸，也同時實現了24小時不間斷服務。
在餐飲行業中，"無接觸點餐"、"無接觸收銀"、"無接觸配送"等已經成為顧客和餐廳老闆的共識。
銀行工作人員正在為紙幣消毒
目前，很多正餐餐廳的堂食生意已經逐漸好起來，到店就餐的消費者也逐漸增多。但是疫情還沒結束，在堂食環節，商家需要做好全方位的防護措施，把風險降到最低。
點餐環節：選擇移動點餐或自助掃碼點餐方式，滿足"無接觸"需求
在點餐環節，有條件的餐廳可以選擇移動點餐系統，顧客進店消費不用集中在前臺排隊點餐，服務員手持移動點餐pos機可直接在顧客旁邊進行點餐服務，降低人與人接觸的幾率。
相比於傳統固定臺式點餐的方式，移動點餐省去了服務員在固定收銀臺和顧客之間來回奔跑的工作，提高了服務員的工作效率，更重要的是可以避免顧客集中排隊點餐出現交叉感染的現象，也讓顧客有更好的就餐體驗，這也體現了餐廳的防護意識高，疫情期間，餐廳的防護措施做得全面，更容易贏得顧客的信任。
為了進一步做好防控工作，餐謀軍師建議餐廳老闆在每張桌子上貼上自助掃碼點餐的二維碼，顧客進店直接自助掃碼點餐，支付，期間無需服務員介入，服務員只需要按桌號上菜即可，期間無需任何交流，大大降低交叉感染幾率。
在就餐高峰期，自助掃碼點餐的方式也可以避免出現人多扎推點餐的現象，進而降低交叉感染的幾率。路過的潛在顧客看到店裡不扎堆，不擁擠，也更願意進店消費，無形中提高了餐廳的客流量。
通過自助掃碼點餐實現"無接觸點餐"，可以提升餐廳安全係數，減少顧客與商家的面對面接觸，兩者的安全都可以得到更好的保障。
收銀環節：選擇移動收銀方式，減少交叉感染風險
在收銀環節上，就餐高峰時間段，固定臺式收銀容易引起扎堆排隊買單的現象，增加了交叉感染的風險，因此，餐謀軍師建議餐廳使用移動點餐收銀pos機，顧客用餐結束買單時，可招手呼叫服務員，服務員手持移動pos機在顧客旁邊就可以收銀開發票，也避開了顧客排隊開發票的現象。
疫情防控關鍵時期，餐飲老闆也要學會用合適的工具降低就餐交叉感染的風險，提高消費者進店就餐的信心。
2020年的這場戰疫，讓所有餐飲人都陷入了寒冬之季，無接觸式就餐成為了大家的共識，無接觸式移動點餐收銀系統也以更快的速度走進了餐飲老闆的視線，未來，移動點餐收銀系統將會成為所有餐廳的標配。
▌ 餐飲抗疫，吃耶給全國餐廳送福利！
吃耶小程序為了幫助餐廳更好的度過疫情，更快的恢復業務，我們將向全國免費提供10000套線上餐廳1年的使用福利！
餐謀軍師：百萬餐廳的軍師謀士。訂閱關注餐謀軍師（canmoujunshi），每天為百萬餐飲人解答正餐管理、輕餐管理、外賣管理、新店管理的經營策略。
閱讀更多 餐謀軍師 的文章
