金槍魚軟歐包怎麼做？

用戶7325958709537

用料

1先做面，還是先做餡兒，都是可以 ，我這裡就是個方子，怎麼做還是隨你們自己

2餡兒：豆腐捏碎，金槍魚我直接用手擠幹水分的，把餡兒的所有材料拌勻，保鮮膜封口，放入冰箱冷藏更入味

3歐包：除了鹽以外的所有材料混合攪拌均勻，加入鹽，以後揉至擴展階段即可，全麥粉在裡面手套膜有高度，夏天溫度高，不要打過了

4一發2倍大（溫度32度，溼度75%），分割，可以分成6個左右(分割的量自己看，可大可小，可多可少)，滾圓，鬆弛15分鐘左右

5鬆弛好的麵糰擀圓，包入餡兒，捏緊！捏緊！捏緊，收口朝下放入烤盤內，二發1.5倍大即可

6烤箱上火170，下火180，烤15分鐘左右，每家烤箱的脾氣不一樣，要根據自己家的烤箱來

小貼士

俆展進

金槍魚軟歐包的用料:

酵母 2/3克 、蛋液 25克 、 水 170克 、 高筋麵粉 250克 、 糖 35克 、 鹽 3克 、 黃油 15/20克 、 芝士片 3片、 蔓越莓幹 20克 、 金槍魚肉 150/200克 、 竹炭粉2.5克、燕麥片適量

做法

第一步

將除黃油外所有材料混合揉至擴展狀態，隨後加入黃油至完全擴展

第二步

將麵糰滾圓蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大

第三步

麵糰取出後，均勻按壓，排除多餘排氣， 鬆弛15分鐘

第四步

將鬆弛好的麵糰擀開，先鋪上芝士片，接著鋪上麻薯，再鋪上金槍魚肉，最後撒上蔓越莓幹

第五步

小心捏緊收口，整成橄欖球形狀

第六步

將麵糰放入烤盤進行第二次發酵，溫度35-38度發酵至1.5倍大

第七步

發酵好，表面噴水撒上燕麥片，篩少許麵粉

第八步

預熱好的烤箱，上下180度20分鐘

記住要趁熱吃！！！(這樣才有爆漿效果，放涼就沒有啦，芝士片會自然凝固，可以微波爐加熱即可恢復爆漿）

元寶君

設備包括：烤箱、發酵箱、打面機

原料包括：高筋麵粉、奶粉、墨魚汁、水、白砂糖、鹽、酵母、黃油、金槍魚肉、馬蘇裡拉芝士、黑胡椒粉

第一步，在打麵缸中，依次倒入高筋麵粉、細砂糖、奶粉、鹽、酵母、水、墨魚汁。由低速攪拌成團後轉高速打，打至麵糰表面光滑（擴張階段），加入黃油，拌勻

第二步，當面團打成圓圈光滑、沒有鋸齒，並且可以延展成薄膜狀態時，麵糰就打好了。取出麵糰，放入發酵箱中，1小時

第三步，將發酵完成的麵糰分成60G每個，拍打出氣泡，包入餡料

第四步，用力剪出造型，放入烤箱10分鐘，取出，製作完成

上火210

下火200

傑哥p

分享下青醬金槍魚軟歐包

這款黑色包酷酷的，青醬金槍魚軟歐包就真的是夢想中的鹹味早餐了，金槍魚肉溼潤外圍一圈芝士完全不會讓魚汁浸溼麵包，一定要趁熱吃，好吃到爆。

首先我來介紹一下這款飲品所需要用到的設備以及原材料。

設備包括：烤箱、發酵箱、打面機

原料包括：高筋麵粉、奶粉、墨魚汁、水、白砂糖、鹽、酵母、黃油、金槍魚肉、馬蘇裡拉芝士、黑胡椒粉

第一步，在打麵缸中，依次倒入高筋麵粉、細砂糖、奶粉、鹽、酵母、水、墨魚汁。由低速攪拌成團後轉高速打，打至麵糰表面光滑（擴張階段），加入黃油，拌勻

第二步，當面團打成圓圈光滑、沒有鋸齒，並且可以延展成薄膜狀態時，麵糰就打好了。取出麵糰，放入發酵箱中，1小時

第三步，將發酵完成的麵糰分成60G每個，拍打出氣泡，包入餡料

第四步，用力剪出造型，放入烤箱10分鐘，取出，製作完成

Mr孔烘焙美食日記

第一除黃油外所有材料混合揉至擴展狀態，加入黃油油質完全擴展，第二滾圓蓋上新鮮膜發酵至2.5倍到第三取出按壓排氣平均分成兩份，鬆弛10分鐘，第四鬆弛好的麵糰擀開先鋪上切達黃汁4片，在鋪上金槍魚肉，最後撒上蔓越莓幹，第五捏緊收口整成橄欖形狀，第六放入烤盤進行第2次發酵，溫度35度到38度，發酵至1.5倍的帝騎發酵好，表面噴水，撒上燕麥片，篩少許麵粉。預熱好的烤箱上下180度，20分鐘最後一步:趁熱吃就是爆漿效果放涼就沒有了，芝士片會自然凝固，可以微波爐加熱即可恢復爆漿。

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關鍵字: 金槍魚 用料 歐包