【主要原料】豬後腿肉200克，山楂片100克，荸薺30克，雞蛋清2個，澱粉15克，麵粉15克，白糖120克，豬油15克，植物油500克，精鹽、味精少許，清湯適量。
【製作方法】山楂片，水煮提取山楂濃縮汁100毫升，肉片切成3釐米長、1釐米寬的薄片。將蛋清、澱粉放入碗內，用筷子調成白糊，再加入麵粉和勻待用，荸薺切厚片。鍋中加入植物油，燒至五成熱，將肉片逐片蘸糊下鍋炸制，見肉片脹起呈黃白色時，起鍋濾油。再將鍋放在火上，添水拌勻，下入白糖，用勺炒攪，見糖汁濃時，再加入山楂濃縮汁和豬油少許，用勺攪勻，隨將荸薺片和肉片下鍋，多翻幾次，見紅汁包住肉片時即成。
【效用說明】滋陰健脾，開胃消食。適宜於食肉積滯而致胃脘飽滿脹痛者食用，也可作為高血壓、高血脂症、冠心症，消化不良等患者保健膳食。
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