茶文化:沖泡生茶、熟茶、散茶、老茶方法各不同

普洱茶不僅分生茶、熟茶,還分新茶、老茶。除此之外,鬆緊度不同、嫩度不同的茶,差異都還是挺大的。喜歡喝普洱茶的朋友,平時應該也接觸過不少的普洱茶,可能也會對沖泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法,才能泡出最好的味道。下面一起來看看,文章內容僅供參考:

  新茶怎麼泡?

  生普

  新的生普,茶性上有點接近綠茶,沖泡中要避免因高溫悶泡而出現“熟湯味”。用沸水沖泡,時間不能過久,或者可以稍稍降低水溫。

  熟普

  正常情況下,新熟普與老熟普相比,可能會一些不足之處,如茶湯不夠透亮、香氣不夠純正、滋味不夠醇厚等,所以要儘量做到揚長避短。通過高溫潤茶有助於渥堆味的散發,略降溫沖泡,沖泡時間不能太長,以避免苦澀味和出現“醬油湯”。

茶文化:沖泡生茶、熟茶、散茶、老茶方法各不同

  老茶怎麼泡?

  老茶經過長期的存放轉化,內含物質變得更加豐富,但久存也有產生陳味的可能性。

  對於老茶,無論新茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡,有利於陳味的散發。用紫砂壺沖泡,也能對茶湯有修飾的作用,也更能凸顯老茶醇厚的滋味特徵。

  老茶經過沉澱,已經進入一種平穩的狀態品質平穩,前幾泡可快速出湯,後幾泡可慢慢延長時間。優質的老茶,是可以沖泡七八泡甚至十泡以上的,可慢慢體會每一泡的變化。

  鬆緊度不同的茶怎麼泡?

  普洱茶有分緊壓茶和散茶,緊壓茶裡其實也有鬆緊之分。在撬茶時可以感受到容易撬下來的茶較鬆散,而另一些較難撬開的茶較緊結。

  鬆緊度高的茶

  一般而言,較緊結的茶在潤茶時需要水溫高、時間長才能充分舒展,一旦舒展開來,浸出速度快,沖泡時間就要縮短。經過頭兩泡快速出湯之後,可以緩一緩節奏,稍微延長沖泡時間,你會驚喜地發現,一杯好茶又在手中。

  鬆緊度低的茶

  比較鬆散的茶則輕柔地潤茶,正式沖泡時,每一泡都要比前一泡稍微延長一點時間,越往後延長的時間越長,才能讓茶湯平穩地發揮出來。

  嫩度不同的茶怎麼泡?

  生普

  較細嫩的生普沖泡溫度要比粗老的生普沖泡溫度稍低,避免產生悶熟氣。

茶文化:沖泡生茶、熟茶、散茶、老茶方法各不同

  熟普

  較細嫩的熟普,如含芽率比較高的宮廷普洱浸出速度快,不耐泡。潤茶時要注意不可太久,避免茶味過度流失,沖泡時每泡殘留一點茶湯在壺中,以保持其滋味的穩定性。

  較粗老的熟普因滋味濃強度下降要增加投茶量,延長沖泡時間,可採用高溫沖泡,甚至煮飲。

  沖泡普洱茶還有什麼小技巧?

  投茶量的控制

  一般而言,生普較熟普少,新茶較老茶少,細嫩者較粗老者少,細碎者比完整者少。但這是個相對的問題,根據飲者的飲茶習慣、飲茶人數、用具大小等相對而定,還是要根據具體情況來決定。

茶文化:沖泡生茶、熟茶、散茶、老茶方法各不同

  沖泡時間的控制

  沖泡緊壓茶時,可以先不蓋上蓋子觀察茶葉的舒展情況、茶色的擴散情況,這樣就能找準出湯的準確時機,對時間有感覺之後,下次蓋上蓋子也能泡出一杯好茶。

  不同的茶特性差異很遠,因此沖泡方法大不同。雖然前文有把茶分成了幾個大類,但具體沖泡某一款茶,其實還是會有細微的變化。

  對於泡茶這件事,普洱一直主張多練習。對於一款茶,想要第一次就把它泡好是不容易的,但如果泡上十遍,你也許能找到最佳的沖泡方法,泡出最好的味道。



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