農友君
說到野菜，在農村各地數不勝數，有樹上結的，地裡出的，山上長的，但要從更能體現天然無汙染的角度去選，當屬我家鄉的這種野菜。
首先它不會長在大田裡。無論多麼肥沃的土地，種下去，從來沒見有出苗的，所以當它出現在餐桌上時，你永遠不要疑問它的出處。答案在山上野生的。
同樣都是農村人，一樣的山，但也不是每個山上都有的。很多農村人沒見過，也沒吃過。
每年開春之後，它是第一個上的餐桌，以至於名字都被冠上了一個‘早’字。
當你去挖它時，還有一個和它長像相似，，如同雙胞胎兄弟一樣的植物，迷惑你，一不小心就挖錯了。
它耐旱，生存能力很強，自打知道它的存在以來，多少代人就沒有挖絕它。今年挖它個遍，明年又長出來了。
食用時，和大多數野菜一樣拌麵蒸著吃，蒸好後，潑上熱出鍋的食用辣子油，拌上少許鹽，就可以了。
它就是在我們徐州當地人特別喜愛的山野菜，名字地早苗。
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礦大南湖老韓
我最喜歡農村的薺菜，小時候冬天經常能吃到媽媽包的薺菜水餃，味道很鮮美，記得冬天的午後媽媽揹著筐要去挖薺菜，我都是嚷嚷著要跟著她，到了地裡總能碰到幾個跟我們一樣出來挖菜的大娘，農村這種東西很好找，地裡，山頭，溝裡，果園裡，到處都能看到它的身影，用不了多久就能挖到很多，只是每次要摘菜時我是很絕望的，一顆一顆的小小的，看著很費時間一樣，不過在鄰居家門口曬著太陽，聊著家常也是很快的。
冬天的農村不忙，沒有什麼農活，天氣還可以的午後有時間的話，媽媽就會出去挖野菜，那會是薺菜最多了，也最家常，等到三四月份，有蒲公英，苦菜，榆錢，柳樹芽，還有麥子地裡的麥蒿，再暖和點就有了槐樹花，感覺在農村就是吃不完的野菜，吃不完的鮮味，還有一種帶刺的野菜，小時候哪裡破了用它搓一搓抹在傷口上，止血止痛，那會媽媽會用它來做疙瘩湯，很好喝，也是第一次知道那個東西可以吃。
記得有一年暑假，我偷偷去了很遠的地方找同學玩，回家時同學騎車送我，在一個下坡處讓我跳下來，結果慣性我一跳摔著了，不敢告訴父母，就在路邊找的帶刺的野草，抹在傷口，至今爸媽也不知道我偷偷跑去同學家玩的事。
在農村生活好東西實在太多了，很多野草看似不起眼，實則是草藥，有很強的利用價值，論吃的野菜裡，那麼多我還是最喜歡小時候的薺菜，現在在市面買的，自己包總感覺有股土腥味，可能是心裡作用吧
布衣s蔬食
這個問題可是難不住我，因為我家就是農村，每年到了這個季節我們這邊地裡都會有好多的野菜，擓著籃子隨便到地裡邊一轉都是一籃子。
我最喜歡吃的是白蒿，前一段時間還去地裡邊剜了些，白蒿蒸蒸吃最好吃了，白蒿已經放裡點鹽，油，再放點鹼面，找面拌勻，上鍋蒸二十來分鐘，起鍋，這樣都可以直接吃了，沒得很，還可以另起炒鍋，放油來點蔥花大蒜，再放點辣椒把蒸好的白蒿翻炒一下這樣味道更美，一次兩大碗不夠吃，咋樣你有沒有被饞到。初春的時候也就是二三月的時候白蒿好吃，再往後長成蒿棵都不能吃了切記哦。
其實俺這還有很多野菜，像麵條棵，薺薺菜了等等蒸蒸吃，用水一淖涼拌也可好吃了。
還有一樣野菜我也可喜歡，那就是曲曲菜，俺這邊叫曲曲菜不知道你們那裡都叫什麼，這個野菜有一點點的苦味，但是味道很好，而且吃了降火，蒸蒸吃，淖淖涼拌吃，都很好吃。
其實俺這邊地裡野菜多的很，還有我叫不上名字來的，不過我最喜歡的就是白蒿和曲曲菜了，你們那裡都有什麼野菜呢？
農村萱寶
我的家鄉在安徽安慶
在我的記憶裡，小的時候。很少有吃野菜的經歷。因為我是90後，所以沒有經歷過那些真正的困難時期。
倒是在我二十多歲，出來工作了之後。每次回家都會拿上框子去田裡頭採野菜。
最喜歡吃的就是新鮮的薺菜，包餃子，涮火鍋都是特別好吃。還有一種我們叫毛香野菜，用來做粑粑倒是有一股獨特的清香氣息，特別好吃
二十二橋楓別雨94
鄉村盧英
馬齒筧，田間地頭菜地就有，很小的時候吃過，吃起來帶點酸，感覺現在都成記憶裡的味道了。
車前草，現在很少了，我們這邊用來做湯。
薺菜，本地話叫假蘿蔔，我也不懂為什麼這麼叫，跟蘿蔔都不像。煲鴨蛋湯或者煮粥。
艾葉，吃過別人做的煎雞蛋，苦苦的。
雷公根，學名積雪草，多用來煲雞湯，排骨湯。
魚腥草，也是用來煲湯，煲豬肺，我也很喜歡這個味道，覺得很好聞。小時候還經常看到，拔了煲湯，現在這邊很少看到。
粵西妹豬
我老家安徽宿州的，我們這邊有薺菜，可以做薺菜餃子特別好吃，還有香春可以涼調可以炒雞蛋，口齒留香呀，還有洋槐花，可以蒸著吃，我最喜歡吃蒸的槐花，放著豬肉一起蒸，想想就流口水。這些都是我常吃的，其他的還有蒲公英也可以泡茶喝也可以蒸著吃。
三月vlog
你所在的農村裡，都有哪些野菜？你最喜歡吃哪種？
我的老家是山東臨沂，我們臨沂農村都有薺菜，榆錢、苦菜、馬齒蕨、蒲公英。我最喜歡吃薺菜和馬齒蕨。
榆錢
榆錢都是成串，像錢一樣，顏色大白。他的營養十分豐富，可以健胃，消腫，安神、止咳化痰，小孩吃了也特別好，可以小孩生長髮育。小時候媽媽都是用它來蒸窩窩頭吃。前兩天媽媽還蒸的特好吃，窩窩頭沾著蒜汁特別美味。我一次好好幾個呢。朋友們你們吃過嗎？
薺菜
薺菜有健胃消食、止血等功效。他可以做各種各樣的美味，可以做涼拌薺菜，可以用薺菜炒雞蛋，也可以包餃子。都特別美味。我最喜歡吃薺菜包子了。想想媽媽包的我都流口水了。
馬齒蕨
馬齒蕨的營養十分豐富，有降低膽固醇和減肥等功效。馬齒蕨分好多種，有的可以吃，有的是開花的，開出來的花五顏六色特別好看。馬齒蕨拌蒜泥特別好吃，特別下飯。
蒲公英
蒲公英有消炎利尿，可以用來泡水，涼拌蒲公英。
以上是我家鄉的野菜，朋友們你們家鄉有哪些野菜呢？歡迎和英子交流，喜歡英子的請關注頭條號吃貨英子，每天教做美食。
吃貨英子
說說野菜吧！小的時候奶奶每到春天的時候，都帶我們挖各種野菜，好懷念呀！
1.清明菜
其實清明菜的好處有很多的哦，不僅僅是可以治療支氣管炎、胃痛，並且可以治療正常的風熱感冒、咳嗽痰多的哦，清明菜一般三月三的時候做粑吃的，你們家鄉有這個風俗嗎？
2.野苦菜
傳統中醫認為，苦菜味苦，性寒；歸心、脾、胃、大腸經。苦菜具有清熱解毒、破瘀活血、消腫止痢等功效，有益於闌尾炎、痢疾、血淋、痔瘻、療腫、蛇咬、腸炎、子宮炎、咽炎、乳腺炎、扁桃體炎等疾病的食療或者輔助康復。
苦菜是生活中營養價值很高的一種野菜，一般立夏的時候吃！但是對於體寒胃寒等特殊群體來說，還需注意的！
3.蒲公英微苦，性寒。有清熱解毒，消腫散結，利尿通淋的作用，可以治療咽喉腫痛，乳腺炎，腸胃炎，黃疸，熱淋澀痛。還有美容養顏功效，因此常被製成蒲公英茶，很受歡迎！
4.薺菜
薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。
薺菜吃法多樣，可煮粥、煮飯、做餡、清炒、涼拌。 薺菜特別適宜的是制餡，與肉餡搭配，可作為餛飩、餃子、春捲的餡。
由於篇幅的原因，就介紹到這裡了……如果你家鄉還有其它的菜，歡迎留言，大家共同探討交流學習！
漫步的毛毛蟲nice
從小在農村長大，地裡長的野菜凡是能吃的都吃過，但要說最好吃的，我覺得還是馬齒莧，灰灰菜最好吃，我來說一下馬齒莧好吃的做法，我們挑選鮮嫩沒開叉的，洗淨控幹水分，切成寸段，大小看自己喜好，泡點粉條，切蔥薑蒜，辣椒，油熱，放花椒爆香，下入馬齒莧，特別容易熟，翻炒兩下，倒入粉條，快速攪拌，加入鹽，老抽，十三香再次攪拌均勻出鍋裝盤，即刻享用。還有一種最過癮的吃法，把洗淨的馬齒莧切碎，加入麵粉，和成菜團，下鍋蒸制20分鐘，出鍋蘸上醋辣椒油，蒜泥，味道一絕。直接上鍋蒸的馬齒莧也好吃，保留了他最初的原味，而且很健康，只加一點蒜末。灰灰菜，也是農村最常見的一種野菜，初夏時節，在溼潤的泥土地裡摘一把，洗淨開水燙一下，涼水激一下，擠乾淨水份，燒點花椒辣椒油，刺啦一聲，香味撲鼻，那是野菜獨有的味道，放點鹽，別的調料一概不要，嘗一口，味道超滿足，一盆子不夠吃。野菜好吃，但我們要注意是否打過農藥，確認一下，別因為嘴饞，造成不必要的麻煩。也要吃自己吃過的，沒見過的沒吃過的我們最好不要嘗試。
