全國餐飲人有多難？開門營業不賺錢反倒賠錢，不開門營業還是賠錢，餐飲人陷入兩難境地，究竟該怎麼辦？我相信這是大多數餐飲人當下面臨的最大困境。
為什麼說不開門營業會賠錢？其實，餐飲人都知道過年期間屬於消費非常旺盛的一段時間，很多家庭甚至選擇在大型餐廳吃年夜飯，而不是在家裡。年後開始，各餐飲行業會全面開工，消費需求非常旺盛。
為此，很多餐飲店會在過年之前提前大量採購原材料，比如蔬菜、水果、海鮮、各種肉類等等，往往都是大批量採購，就等著過年這段時間狠狠地賺上一筆。可是，誰能料到會發生這次疫情，導致大家都宅在家裡不出門，餐飲店也全部關門。
最大的損失主要是兩方面：第一是店鋪的租金要按時繳納，第二是年前準備的大量食材擱置，造成巨大損失。再加上店鋪不開門，沒有任何營業收入，基本上處於天天賠錢的狀態。
為什麼說開門營業也會賠錢？目前，部分省份的餐飲企業陸陸續續開始營業了，但問題在於開支增加了，營收下降了，利潤空間直接壓縮沒了，賠錢已成常態。就目前來說，餐飲企業開工，真正到店裡來吃飯的顧客寥寥無幾。
假如往年的時候，店裡每天會接待200位顧客，那麼現在開門營業，一個月之內能不能來200位顧客都是問題。畢竟，這時候也沒有多少人願意冒著風險跑出來吃飯，這直接導致店裡的營業收入直線下滑。
與此同時，還要支付店鋪租金、人工成本、水電費等等，做餐飲的老闆們都知道人工成本的開支也是很大的，店裡員工如果很多，開不出工資又是麻煩事。
這時候有人會問，做外賣不行嗎？要知道，很多餐飲店做外賣只是順帶著做一做，只要外賣訂單量上去了，賺點小錢也是可以的，畢竟外賣平臺抽點很高，餐飲企業沒有多少利潤空間，如果外賣訂單量比較少，那麼賠錢就是再正常不過的了。
可想而知，當下這種情況，通過外賣訂餐的數量也是有限的，相比以往那是大幅下滑，所以每天就那麼幾個外賣訂單能支撐多久？看看租金有多高，想一想人工成本開支有多高，再加上其他一些雜七雜八的成本支出，餐飲人真的很難。
作為大型餐飲企業，可以獲得銀行貸款，比如西貝獲得銀行4.3億授信，海底撈更是獲得銀行21億元的貸款授信，大企業尚且可以通過銀行貸款解決資金難題，渡過難關。那麼，千千萬萬的小餐飲企業該何去何從，銀行自然不會貸款給這些小餐飲店，該怎麼辦呢？
這一次，不知道有多少小企業會面臨倒閉。當然也有好消息，隨著全國各地企業的開工復工，大量人員返崗，餐飲企業可能會迎來恢復的拐點，這時候一定要堅持下去，黎明的曙光就在前方了，不會等太久。
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