豬在我們印象中都是膘肥體壯，兩三百斤的樣子，但在貴州的從江縣有一種豬以體型小出名，那就是從江香豬，它以“體型矮小、肉質香嫩、基因純合、純淨無汙染”四大特點而聞名全國，是目前國內體型最小的豬種。
香豬都是長不大的，成年的公豬體重在23-25公斤左右，而成年的母豬體重也只有30-40公斤。香豬最顯眼的特徵是渾身黑色，整體是圓滾滾的樣子，四肢細短，後腿較為豐滿，耳朵小而薄呈下垂狀，眼睛一週沒有毛髮顏色較淺，看著像戴了副眼鏡。
從江香豬基因純正、品種優良，被其它地區引種繁殖後衍生出一系列微型豬種，如廣西的巴馬香豬、劍河縣的劍白等，從江縣也因此在1995年被國家農業部授予了“中國香豬之鄉”的稱號。
從江縣處於雲貴高原向廣西河谷盆地過渡的丘陵和低山地帶，森林面積廣闊，牧草豐富茂盛，當地放牧的香豬自由採食，大量食用中草藥植物（據 1981 年貴州省科學院調查, 從江縣僅中草藥植物就有2000 餘種），飼養出來的香豬肉質香嫩、營養豐富。
在民間，香豬也被稱為“七里香”“十里香”，有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”的美稱，烹飪時不加佐料也能香味撲鼻，做成的烤乳豬十分美味。因為香豬皮薄肉厚，瘦肉尤其多，烤出來的香豬色澤金黃，皮脆有嚼勁，肉質彈口不夾牙，入口鮮美不柴不幹。
香豬在古時就有飼養，但因為數量極少，所以僅供給皇親貴族做貢品，尋常百姓都吃不到。雖然現在有建立香豬養殖場，但在從江當地香豬也是一種稀罕物，並不能隨隨便便就能吃到。所以當地人如果拿出了香豬來招待客人，那一定是極為看重與尊重。
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