噼裡啪啦、噼裡啪啦……沒錯，爆玉米花啦！
不由得，卻讓我回憶起了小時候常常盼望的爆炒米。
記得小時候，我們這群小孩總是特別盼望著爆炒米老爺爺的到來，盼望那“嘭”地一聲巨響後，香香甜甜的味道能夠瀰漫整條街道。
那時候生活條件沒有現在這麼好，很多人家爆炒米用的不是糖而是糖精。然擱到現在，食品安全問題備受關注，人們也愈來愈注重健康，糖精，這種添加劑，在家庭烹飪中，估計也是沒啥人家會再用了。
當然，不同於小時候的爆炒米，這款爆玉米花還需要用到油。
其實現在外面有很多地方都有賣爆玉米花，但我還是喜歡自己做來吃，畢竟，自己做，衛生一點，然後材料什麼的，也都可以自己控制，用好一點的。
說一下用料：
爆玉米花專用玉米粒：125g
無鹽黃油：25g
糖粉：適量
用於爆玉米花的玉米粒其實是專門用於製作爆玉米花的玉米粒（普通玉米粒沒試過）。
這些玉米粒是之前洗好，晾乾後再放在袋子裡的。如果想當場洗了當場爆，比較急的話，建議用電吹風快速吹乾玉米粒。
油，用的是安佳的無鹽黃油。
入鍋加熱融化，嗯，這會便已經好香好香。
話說，外面賣的爆玉米花許多用得都是人造黃油，人造黃油含有反式脂肪酸，而且，為了增加香味，往往還會在爆玉米花中加入人工合成的香精，嗯，太不健康了。而自己爆玉米花，除開黃油什麼也不放，黃油自帶的香氣已然很夠味。
待黃油被加熱全部融化後，就可以把玉米粒放入鍋裡爆啦。
嗯，別忘了把鍋蓋蓋上。
接下來，就是等了。
一開始開大火就行了，玉米粒開始一粒兩粒地爆，然後，速度加快，“噼裡啪啦”聲漸多，便可以轉中火，直到爆的速度再放慢，響聲漸漸少去，趨於平靜，那麼，就可以開小火，甚至關火了。總之，一切盡在自己掌握之中。
其間，也可以拿起鍋子，蓋緊鍋蓋，輕晃幾下，以便使之受熱更為均勻。
開鍋！
哇，真是滿廚房都是爆玉米花的香！
然後撒點糖粉，趁熱用鍋鏟翻炒一下，好讓爆好的玉米花均勻沾著糖（鍋裡的溫度可以迅速將糖粉融化並將其沾裹在玉米花上）。
然後說到糖，某人說，外面賣的爆米花可甜了，比你這個甜多了。先且不說多吃甜食少健康，回到文章的開頭，其實到現在，還是有許多商家為了降低成本，使用甜味添加劑（諸如糖精、甜蜜素、安賽蜜等）替代真正的糖。
所以說，為了家人的健康，外面的爆玉米花還是少吃為妙。
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