提要：春暖花開，農村老人們常說要“食二芽，吃三菜”，都是指的什麼呢？
今天剛好是驚蟄，驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，驚蟄開始後，意味著天氣逐漸轉暖，雨水增多。農村的老人對這些節氣都是非常的看重的，節氣是農民開始農事活動的標誌。老人說在驚蟄這一天要“食二芽，吃三菜”這裡的“二芽”和“三菜”指的都是什麼呢？這裡科學興農就和大家看一下關於驚蟄的一些民間習俗。
驚蟄是春暖花開的節氣，這個季節萬物復甦，植物都開始發芽了，這裡所說的“兩芽”在我們的生活中非常的常見，一種是香椿芽，另一種則是柳樹芽，這兩種芽菜在春季很是常見，不少朋友都非常喜歡。尤其是香椿樹芽，每年春季都有不少的朋友採摘。去年科學興農在超市裡見到新鮮的香椿芽，價格都在一二十元一斤，可以說是非常高了。而樹芽吃的朋友也不少的，個人比較喜歡吃涼拌柳芽。老家母親喜歡在春季的時候，採摘許多柳芽，然後用開水焯一下，曬成乾菜，吃的時候用熱水泡一下，做包子餡料非常的不錯。
說完了兩種芽菜，那麼另外的三種菜是什麼呢？科學興農從老家這邊的老人口中打聽到，這三種菜為薺菜、韭菜、蒜苗，為何是這三種蔬菜呢？其實也很好理解，春季萬物復甦，地裡面最受歡迎的野菜就是薺菜，不少朋友現在已經開始挖野菜了，薺菜在春季的時候最為鮮嫩，無論是炒著吃，還是做餡料、做蒸菜都非常的不錯。不過薺菜的採摘時間非常短暫，如果不及時採摘，就會出現薺菜變老的情況，非常影響口感。另外一種是韭菜，我們都知道韭菜在春季的時候最為鮮美，經過了一個冬天的積累，春季的韭菜無論是味道還是口感，都是一年中最佳的時候，現在這個時間吃韭菜也是非常不錯的。最後一種是菠菜，菠菜是我們生活中最常吃的蔬菜之一，菠菜的營養價值豐富，這一點就不需要再多做介紹了，春季也正是吃菠菜的季節。
除了上面提到的幾種蔬菜之外，春季驚蟄時節能夠吃的蔬菜還有很多，地裡面的野菜也多，喜歡吃的朋友可以到野地裡轉一轉，說不定就能找到不少應季的野菜呢。
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