經常在超市挑選牛排，總是被菜單欄裡的名稱搞得滿臉問號，菲力、西冷、T骨、肋眼，都是出自牛身上，到底這些牛排都有什麼不同？
菲力：名字取自法語“filet”，就是小塊裡脊肉，肉質細嫩且油脂含量極低，缺少肉汁，煮的時候要格外注意牛排的熟度，過熟則會導致牛排口感較柴。
西冷：取自牛外脊，肉質細嫩的同時，還微微帶筋，牛排肉質肥瘦搭配適宜，在肉的邊緣帶有一圈白色的油脂，在烹飪西冷時不需要放太多的油。
T骨：T骨是牛脊骨肉，由中間的牛骨將牛排一分為二，一半是西冷，一半是菲力，可以同時具有兩種口感和風味。
肋眼：牛排油花豐富，在煎烤過程中，油花會散發出淡淡奶香，口感雖比不上菲力嫩，但吃起來有油花、有嚼勁。
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