毛蛋真的比鮮雞蛋有營養嗎?毛蛋有哪些營養價值?

未來Vlog


個人感覺沒有什麼比吃毛雞蛋更可怕的了,卻是個別地方頗受歡迎的食品,我一直沒弄明白為什麼,看著圖片真慘忍。

馬路邊上的一些小攤小販或者燒烤攤上,我們偶爾會看到有一種食物在出售,來來回回的人們聞著飄散出來的香味,有的可能會買上幾個,邊走邊吃,有的會看好奇但是不吃,有的會躲得遠遠的看都不看,這種食物就是我們經常所說的毛雞蛋。

初識毛雞蛋就是從小攤上面認識的,在簡單的廚具裡放著正在煎的或者已經煎好的,也很便宜,價格不高,攤主會津津樂道的介紹說毛雞蛋的營養價值要比雞蛋高,可是還正在發育的胚胎,吃一個毛雞蛋相當於吃了一隻小雞的營養。這樣子一比,感覺這錢花得太值了,好奇的人們總是會嘗一下,那麼問題來了,吃過的人覺得毛雞蛋好吃嗎?毛雞蛋真的比鮮雞蛋有營養嗎?值得我們去吃呢?

什麼是毛雞蛋

毛雞蛋不僅營養價值不高,吃了之後還會對健康造成隱患。說句最直接的話,毛雞蛋就是死胚蛋,是小雞在孵化過程中失敗的雞蛋,受精後的雞蛋由於溫度、溼度以及細菌感染等原因導致了小雞死在蛋中停止了胚胎髮育,而沒有成活下來。另一種是人為進行干預,提前停止了小雞孵化。

毛雞蛋真的比雞蛋有營養嗎

毛雞蛋的營養並不像人們所想的那樣高,而且恰恰相反,在孵化的過程當中,雞蛋本身的蛋白質、脂肪等營養物質發生了很大變化,大多數營養在胚胎髮育過程中被消耗和利用了,無法和新鮮的雞蛋相媲美。而且毛雞蛋非常容易被寄生蟲感染和細菌汙染,在運輸、銷售過程中食品安全非常讓人擔憂,還是不吃為好。

綜上所述毛蛋並沒有多高的營養價值,也沒有自己想象中的那麼好,並且還會存在很多食品安全隱患,尤其是對孕產婦、青少年兒童更不要去吃,好好的吃雞蛋和雞肉吧。


我是王梅子


毛蛋說通俗一點,它就是雞的胚胎,它的外形與雞蛋一樣,而且味道非常鮮美。毛蛋的營養豐富,我們來了解毛蛋的營養價值。

毛蛋之所以享有盛譽是因為它具有“雙絕”。毛蛋的味道十分鮮美。那蛋殼裡還沒有孵化出來的小雞,小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的。它的肉不僅鮮美,還有能和河豚相媲美的嫩質。剝開那蛋殼,咬一口那還沒有孵化出來的小雞,那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞,真是想想也讓人陶醉。怎麼樣,流口水了吧,這就是毛蛋的“一絕”——味道絕。

毛蛋是民間一大補品。具有養顏美容、保健補血等功效,其營養成分與普通雞蛋相比,毛蛋含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸,促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍(20倍並不代表總量很多),促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多,其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%,膽固醇僅為原有的五分之一,實為理想的綠色食補佳品。一枚普通的 草雞蛋,經過科學孵化後質變為活珠子,不但其價格飆升至每枚2元左右,而且還風靡大江南北。這就是毛蛋的“二絕”——營養絕。

毛蛋營養價值高,味道鮮美,但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物質,所以不宜過量的吃,過多的吃後極易中毒、過敏。

毛蛋能吃嗎?毛蛋是可以吃的,它是南京的特產,味道鮮美,所以毛蛋也是可以吃的,但是不宜過多的吃,以免會導致中毒或過敏。

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎 江浙一帶又稱喜蛋,是一種常見的漢族小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。

據資料顯示,毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等),少兒常吃會造成內分泌失調,引起性早熟。據衛生部門化驗發現,毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外,還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質,人吃後極易導致中毒、過敏。其實,毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化,特別是孵化時間長的毛蛋,絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素,二來又會造成一定的傷害,所以不建議大家食用死胎毛蛋。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由於活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營養獨特,也算是一道不錯的美食。

由於活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營養獨特,也算是一道不錯的美食。但也建議不要多吃,因為它含的激素較多,容易造成內分泌紊亂,導致月經不調、肥胖等。


女王朱瓊


毛雞蛋沒有鮮雞蛋有營養,而且會有對人體不利的物質,不建議吃毛蛋。

為什麼都說毛雞蛋比鮮雞蛋有營養?還不是現象這樣說,傳統裡就這個概念,以至於毛雞蛋成了一道傳統小吃。這裡主要是文化的原因,主要三點:

第一,人類對於飲食有“嗜臭”基因。

人類是從低級動物進化而來,本身帶有動物性基因。發育到茹毛飲血階段,不可能每天打獵到的動物正好夠吃,肯定是像《動物世界》裡的老虎獅子一樣,飽一頓飢一頓。獵到食物了,飽撐一頓,獵不到就餓著。同樣會出現獵到食物一頓吃不完的,那就留著餓了再吃。如果是夏天,如果剩餘很多,肯定會變臭。所以,經常性吃臭的食物。

這個說起來沒人信,可事實如此。不信可以看看身邊,倒有多少人喜歡吃臭肉臭魚臭蛋臭豆腐的。即便聲明不吃臭的人,聞到臭食物也會莫名的激動,就是證明。


第二個,說變質食物有營養,在飲食文化裡,是人們自己哄自己的理由。

當然也不盡然,臭豆腐就是比好豆腐多了營養成分。根據這個食材原理,動物蛋白和植物蛋白,只要用益生菌發酵處理合適情況下,都會得到更多的營養成分。但是,如果處理不當,不是轉化成氨基酸,而是腐敗。看著都是變臭,其實性質完全不同。前者對身體有好處,後者對身體有害處。

這裡的例子很多。譬如醃臭鴨蛋,醃好了臭裡透著香,醃不好就是個臭氣熏天。醃臭魚臭豆腐都這個道理,別以為你醃的比別人臭就是水平高,其實正相反。這裡面不僅僅在水平,關鍵在個“度”,譬如毛蛋,就是過度,不是安全食物。

第三個,對食物的營養和安全概念發生混淆。

本題的毛蛋。習慣的認為,毛蛋比雞蛋營養,表現在三點:一是肉比蛋營養;二是乳級動物比成年動物營養;三是胎兒大補。就這樣,認定毛蛋裡的小雞比成年雞還營養,別說你個蛋了。


這是一個嚴重的錯誤觀念,主要在蛋裡的胎兒。一個再簡單不過的道理,毛雞蛋裡的胎兒是死的,還是非正常死亡。既然是非正常死亡,必然導致死亡的原因很多,確定沒有一個是屬於安全範疇。也就是說,毛蛋裡的死胎對人體並不安全,也就必然的不健康。

就這麼個結論,不同意的請提出你的看法,我會負責任的一一解答。


普濟


麥兜君很認真的回答這個問題,毛雞蛋雖然味道鮮美,也具有一定的營養價值,但是平心而論客觀的與鮮雞蛋比,營養價值並沒有更勝一籌,甚至食用有些毛雞蛋還會有一些風險。


毛雞蛋就是半雞半蛋,雞的胚胎,有死胎毛雞蛋和活胎毛雞蛋之分,死胎毛蛋就是受精蛋在孵化的14至21天內,由於各種原因,或溫度或細菌感染,造成雞胎死在蛋中,這種死胎毛蛋不僅沒有營養價值,人食用還有很大的風險,你想想,雞蛋在孵化的過程中,各種營養成分已經慢慢被吸收和消耗掉了,而且死胎留在雞蛋中,很容易溫度忽冷忽熱繁殖大量的細菌。


至於活胎毛雞蛋,肯定是有營養價值的,但也不能被神化,活胎毛蛋就是雞在孵化時有意終止孵化,形成活胎毛蛋。其實說心裡話,麥兜君覺得這種食物還是蠻殘忍的,如果不是追求獨特的風味,在營養價值上,毛雞蛋和鮮雞蛋並無太大差異,吃鮮雞蛋就可以了。


可能會有人說,在胚胎的發育過程中,由於生態的重組,人為的干預,毛雞蛋的營養素遠遠高於鮮雞蛋,甚至有一些營養學家說毛雞蛋含有大量的維生素與膽鹼,吃了後能增強記憶力和補腦,有益於養顏和抗衰老,但赤裸裸的事實是到現在都沒有科學能證實毛雞蛋的這些神奇功效,所以還只是一種美麗的傳言~


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麥小麥逛吃逛吃


毛雞蛋又名毛蛋,在十四天到二十一天這段時間,由於氣溫,例如天氣突然間轉冷,溼度的變化,感染等原因,造成胚胎停止發育,從而形成死胎。



如果是正常發育,雞寶寶在二十一天的時候,會自己啄開蛋殼,慢慢的憑本能學會站立,走路,呼喚媽媽。雞蛋較大的一端有一個氣室,就是專供小雞破殼而出時,保證有氧氣呼吸而進化出來的。

毛雞蛋營養價值較高,主要含有蛋白質,脂肪等。是否美食,就像臭豆腐一樣,有人喜歡有人敬而遠之,做法有煮,蒸,椒鹽等。小廚見過有人專門經營毛雞蛋,每天準時出現在小區門口,現場製作。



把毛雞蛋清洗乾淨後,放入鍋裡,數量有幾十個之多,加入清水,開小火,然後加入香料粉,茶葉,鹽,燒開後再煮約十分鐘,就是熟了。在開始製作時,已經有市民排隊等候,一鍋毛雞蛋很快賣完。

然後換鍋,放入適量油加熱,趁這空檔,取出一筐毛雞蛋,一個個打開,放在旁邊,待油溫升高至五六成熱,一下子放入十多個毛雞炸制,幾分鐘後撈出控油,用竹籤穿好,撒點椒鹽。等在一旁的市民早就準備好錢,爭相購買。



小廚出於好奇,買了一個品嚐,味道有點像脆皮乳鴿,香脆,由於個小,連骨也是脆脆的,怪不得那麼多人喜歡吃,真的是吃一個想兩個。很多朋友把炸毛雞當作下酒菜,一次買十多個,三五知己圍坐,天南地方吹水,好不快活。

至於和鮮雞蛋相比較,那個更加有營養,目前還沒有權威機構發佈數據。小廚認為,能夠吃下肚子裡的就有營養,畢竟已經吃了這麼長時間,也沒有聽說有什麼不良反應,各人口味習慣罷了。

受到炸毛雞啟發,小廚也嘗試炸鮮雞蛋,把雞蛋打入碗裡,加入幾滴料酒,少量胡椒粉去蛋腥,打入鹽打散,燒鍋注適量油,油溫升高至六七成熱,倒入蛋液,一下子油麵佈滿金黃色的雞蛋餅,撈出控油即可。




杜奇峰家常菜


毛蛋之所以享有盛譽是因為它具有“雙絕”。毛蛋的味道十分鮮美。那蛋殼裡還沒有孵化出來的小雞,小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的。它的肉不僅鮮美,還有能和河豚相媲美的嫩質。剝開那蛋殼,咬一口那還沒有孵化出來的小雞,那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞,真是想想也讓人陶醉。怎麼樣,流口水了吧,這就是毛蛋的“一絕”——味道絕。


~【毛蛋與普通雞蛋的區別和營養價值】~

1、毛蛋是民間一大補品。具有養顏美容、保健補血等功效,其營養成分與普通雞蛋相比,毛蛋含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸,促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍(20倍並不代表總量很多),促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多。

2、其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%,膽固醇僅為原有的五分之一,實為理想的綠色食補佳品。

3、一枚普通的草雞蛋,經過科學孵化後質變為活珠子,不但其價格飆升至每枚2元左右,而且還風靡大江南北。這就是毛蛋的“二絕”——營養絕。

~毛雞蛋的來歷~

毛蛋在民間是一種特殊的美食,它是雞蛋在孵化過程中受到某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。喜歡吃的毛蛋的人,每次看到都想吃,不喜歡吃的人看見就會覺得惡習,甚至都不敢多看一眼。但是大部分人都沒勇氣吃下去。

~【有問有答之~毛蛋真的比鮮雞蛋有營養嗎?毛蛋有哪些營養價值?】~

1、吃毛蛋會不會中毒?

答:毛蛋營養價值高,味道鮮美,但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物質,所以不宜過量的吃,過多的吃後極易中毒、過敏。

2、毛蛋能吃嗎?

答:毛蛋是可以吃的,它是南京的特產,味道鮮美,所以毛蛋也是可以吃的,但是不宜過多的吃,以免會導致中毒或過敏。

3、毛蛋怎麼形成的?

答:毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎 江浙一帶又稱喜蛋,是一種常見的漢族小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。

4、孩子能吃毛蛋嗎?

答:毛蛋中含有的生理活性物質,少兒常吃會造成內分泌失調,引起性早熟,毛蛋中的激素含量較高,對青少年的生長髮育極其不利。所以小孩不宜吃毛蛋。

~重點分析~

1、毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等),少兒常吃會造成內分泌失調,引起性早熟。據衛生部門化驗發現,毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外,還有寄生蟲、寄生蟲卵等。

2、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質,人吃後極易導致中毒、過敏。其實,毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化,特別是孵化時間長的毛蛋,絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素,二來又會造成一定的傷害,所以不建議大家食用死胎毛蛋。

3、一種是活胎毛蛋,即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋,由於活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營養獨特,也算是一道不錯的美食。

——技術小結––

毛蛋分為兩種,一種是死胎毛蛋,一種是活胎毛蛋。為了更好地瞭解毛蛋的營養價值,我們這就來詳細地介紹一下吧!

1、死胎毛蛋,什麼是死胎毛蛋? 就是受精蛋在孵化的14至21天內,由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。對於死胎毛蛋來說,雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成份,在孵化過程中都已經發生變化,絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。而死胎存留在雞蛋中,很容易由於溫度的變化而繁殖大量的細菌,因此,這一類的毛蛋不宜食用,不僅營養價值有限,還可能會對人體健康造成不利的影響。


2、活胎毛蛋,即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由於活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營養獨特,也算是一道不錯的美食。但它的營養價值和普通雞蛋相比沒有什麼區別。雖然有人認為,在胚胎的發育過程中,由於生態重組,毛雞蛋的營養素可能會比普通雞蛋多,但到目前為止尚無臨床試驗證明。至於有人說毛雞蛋裡含有生命所需的活性物質,其中維生素與膽鹼的含量很多,吃了後能增強記憶力和補腦,有益於養顏和抗衰老,到目前為止,沒有醫學資料證明毛雞蛋具有以上作用。

~結束語~

在日常生活中,對於死胎毛蛋來說,朋友們一定不要食用,而喜歡吃活胎毛蛋的朋友們,如果從營養價值的角度來說,毛蛋與新鮮雞蛋的營養價值沒有多大區別,除了特別喜歡這種特殊風味的朋友們,我們也不建議朋友們食用毛蛋,活胎毛蛋根本上說還是一種比較殘忍的食物,萬物皆有靈性,如果為了一時的口舌之慾縱容這一類傷害小動物的行為,想必也是一種罪過!

以上就是我今天給大家講的是" 毛蛋真的比鮮雞蛋有營養嗎?毛蛋有哪些營養價值?",感謝閱讀我的美食的菜譜,有什麼建議或者意見都可以向小編提出來哦!喜歡這個菜譜的話請給我點贊、收藏、轉發加關注哦,大海每天都會給大家分享健康美味的食譜及每一道美食的營養和食用價值。

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大海日記


說實話毛蛋並沒有新鮮雞蛋有營養,其實毛蛋的吃法,大多數人都是接受不了的,會覺得噁心,毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。


健之味梅姨


您好,我是瀾饞食記,美食領域青雲計劃獲得者,我來回答您的問題。



毛雞蛋真的比鮮雞蛋有營養嗎?誰信誰傻!按照能量守恆定律,毛雞蛋營養最多和雞蛋相同。

毛蛋的營養價值高嗎?



  • 千萬不要忘了,小雞胚胎還沒有完全死亡變成毛雞蛋之前,它是在不停呼吸的。
  • 呼吸是一個消耗能量的過程,小雞胚胎吸入氧氣,體內進行氧化作用,呼出二氧化碳。消耗的就是雞蛋的營養。所以可以確定的是,毛雞蛋的營養根本就沒辦法和鮮雞蛋相比。



  • 何為毛蛋呢?其實就是雞蛋在受精孵化期間,一般是指14天到21天這個範圍內。由於病菌,寄生蟲,細菌感染。或者溫溼度突然變化導致可憐的小雞死在蛋殼裡的未發育成熟的小雞胚胎。
  • 當然啦,還有一種稱之為活珠子的,我們也把它歸於毛雞蛋這一類。所謂活珠子就是小雞在正常胚胎髮育中突然拿出孵化環境,使其停止發育的活體。



  • 很多人都想當然的認為,因為因為從雞蛋到小雞這個過程是一個生命孕育的過程。所以它就跟所謂的胎盤一樣是大補的。而且它既有雞蛋又有雞肉,還有鮮美的雞內液。實際上我在前面已經說過,小雞在發育的時候已經消耗了大量的蛋內營養,怎麼可能還會比雞蛋更有營養呢?

為何會有毛蛋大補說法。



  • 罪魁禍首就是激素。經過科學測量,發現毛蛋裡的激素含量要比雞蛋高出600~800倍。這就是為何有些人覺得吃了毛蛋會身輕如燕,力壯如牛,皮膚滋潤白皙的原因了。
  • 激素雖然在體內含量是非常微量的。但是它的作用卻非常大,他是身體內調節生理活動的唯一物質。
  • 激素的高低直接影響了很多生理狀況。比如化妝品類就多會添加激素,它有抗炎症,白皙皮膚去角質層等作用。但是別忘了長期使用反而會受到傷害。這和激素類藥物是一致的,比如常用的強的松,地塞米松就是一種激素藥。他雖然療效顯著,但是會導致後期心臟肥大,身體浮腫虛胖。



  • 毛蛋裡還有很高的性激素存在。我長期給處於生長髮育期的孩童食用的話,會導致難以逆轉的性早熟現象。



而且大家想想也明白,吃毛雞蛋大多是燒烤或者油炸,就算是煮出來的也是高鹽分,烹飪方法本身就不健康。我曾經見過多次毛雞蛋上還爬著蛆就被扔到鍋裡開始煮了,你覺得這種毛雞蛋食品安全能過關嗎?曾經我也挺喜歡吃毛蛋,但是最近幾年,我已經戒掉了,因為它的安全隱患實在太大太大了!


本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章,現在關注我,可以使您成為餐桌上的靈魂人物。


瀾饞食記


毛蛋據報道食用有風險

具體什麼風險

問一下有執照的大夫

或者問問李時珍



福筱航


毛蛋在我小時候的火車站、汽車站經常能看到,由於在我的家鄉不太常見臭豆腐這些小吃,所以那個時候的毛蛋就是我童年記憶中最初的“黑暗料理”了。不過那個時候在人們的概念中,這種“不同尋常”的食物往往被賦予“大補”、“更有營養”之類的標籤,那麼事實真的如此嗎?

【毛蛋真的比鮮雞蛋有營養嗎?毛蛋有哪些營養價值?】

一般情況下我們很少對一個食物下定論,但是關於這個問題涉及到的食物確實是可以比較肯定的回答:毛蛋並不會比鮮雞蛋有營養。可以說如果鮮雞蛋以正確的方式進食的話(除了過度油炸和生食之外的方式),肯定獲取的營養物質要比毛蛋多。

  • 為什麼我們這麼肯定呢?咱們先從毛蛋到底是個什麼東西說起。

毛蛋有的地方也叫旺雞蛋、雞仔蛋,它的形態就是雞胚發育到尚未成熟的時候,帶有羽毛和部分骨骼、頭爪的形態。產生的原因就是在雞蛋孵化的14到21天左右,因為溫度溼度不適合、細菌感染、寄生蟲感染等原因,導致雞胚胎停止發育,最終死亡在蛋殼內,在經過烹飪就是我們看到的毛蛋了。(而“活珠子”是另外一種東西,我們最後順帶說)

所以變成毛蛋的這個蛋中已經有一部分營養物質被利用掉了,或者說是被轉化了,這些營養被轉化為了羽毛、骨骼等等部分。所以毛蛋的可食用部分是肯定比鮮雞蛋要少的,因為已經發育、轉化成羽毛和骨骼之類的部分我們並不會吃,也無法很好的消化吸收,而一個蛋裡面的營養物質總量是不會有什麼變化的,營養物質不會憑空誕生,也不會憑空消失,所以那些無法消化吸收的部分就是營養流失啊。

  • 所以毛蛋肯定是不會比鮮雞蛋有營養的,不只是如此,吃毛蛋也還有著比較多的食品衛生風險。

前文我們已經說到了,毛蛋的其實就是雞胚發育過程中的死胎,這種食物其實就是因為以前的人們本著不浪費的原則才發明出來的。畢竟在養殖規模很小的時期,雞蛋可是很寶貴的食物,哪怕雞蛋死胎也捨不得直接丟掉,而是儘量想辦法利用起來。

但是造成雞胚死胎的原因就包括寄生蟲感染、細菌感染等因素,這些有進食風險的感染源都是肉眼不可見的。而且很多毛蛋的烹飪方式也未必能達到徹底滅殺這些寄生蟲或者細菌的程度,再加上出售毛蛋的一般都是街邊小攤子,這樣幾個不利於飲食衛生的因素層層疊加,就使得吃毛蛋的食品衛生風險更大了。

  • 那麼既然毛蛋這種終止發育的雞胚死胎不建議吃,營養也不夠好,那麼“活珠子”的營養會比鮮雞蛋好嗎?

“活珠子”跟毛蛋形式上比較相似,都是發育未完成的雞胚。但是“活珠子”不同於毛蛋是因為一些因素造成的雞胚死胎,“活珠子”是雞蛋正常發育到12天之後,被直接人為終止發育得到的(一般都是小火慢煮),所以“活珠子”至少在食品衛生上要比毛蛋強太多了

但是“活珠子”的營養成分在總量上依然不如鮮雞蛋,畢竟還是有些營養物質被轉化為了頭、翅膀和腳爪之類的不好進食、吸收的部分。雖然在整個過程中整顆蛋殼內的脂肪和膽固醇含量下降了,而且某些氨基酸的含量有所上升,但是從整體來看還是損失的更多。至於說“活珠子”的營養比雞蛋更容易吸收,其實也是不存在的,

水煮蛋的吸收利用率就已經至少有98%了,而活珠子中翅膀、腳爪、頭的比例肯定比2%高吧,哪怕以簡單的數學比較也能分得出哪個可吸收利用的多了。

那麼以上就是這次關於毛蛋的全部內容了,總之這種小吃雖然風味很奇特,但是不建議多吃,在營養上並沒有什麼優勢,其營養價值就相當於弱化版的雞蛋而已

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