又快到“3、4月不減肥，夏日徒傷悲”的時候了，你是不是也將加入減肥大軍呢。
而很多人不知道的是，吃什麼和吃多少，不僅僅受減肥的積極性和想看起來漂亮的慾望的影響，還會受你身體的自然慾望的影響。
也就說，即使你節食是為了快速減肥，但由於受身體的自然慾望的阻礙，減肥會變得很困難。
為什麼會這樣？真的沒有能幫助減肥的科學方法嗎？請接著往下看。
問題的關鍵：定點體重
首先，我們需要了解一個叫做“定點體重”（set point weight）的概念。
它是你身體的“快樂體重”，此時的體重會讓身體和大腦感覺最舒適，也是大腦認為它能發揮最佳功能所需要的最合適的體重。
當體重在減輕時，你的身體和大腦就會發起反抗。
神經系統科學家Sandra Aamodt博士是《為什麼節食讓我們發胖》（Why Diets Make Us Fat）一書的作者，他說，這就是為什麼節食不起作用的關鍵，“當你的體重變化太大時，你的大腦就會進行干預，把體重推回到它認為適合你的重量。”而我們很多人都可能不喜歡自己大腦喜歡的體重。
▴圖源：Seoul National UniversityCollege of Medicine
《飢餓的大腦》（The Hungry Brain）一書的作者Stephan Guyenet博士，把這整個過程比作恆溫器。我們知道，恆溫器可以調節溫度，使它保持在穩定的範圍。
在我們的大腦中，也有一個這樣的“恆溫器”，它位於我們的下丘腦。
Stephan Guyenet 解釋說，“你的下丘腦會激活生理和行為反應來維持你的體溫。例如，如果你很冷，你可能會發抖或穿上毛衣。”
因此，你屢屢減肥失敗的一個關鍵原因就是，你的“定點體重”在發揮作用。
為了維持生命，大腦會極力保護你的脂肪
當涉及到體脂（人體內脂肪重量）時，大腦中也會發生類似的事情。
你的大腦會通過Leptin來測量體內脂肪的水平。Leptin是脂肪細胞中分泌的一種激素，與身體的脂肪量成比例。脂肪細胞中的Leptin含量越高，身體的脂肪量就越多。
Lepti被稱為“飽腹激素” ，因為當你吃得足夠多、能量達到一定水平時，它會向大腦發出信號。相反，當你節食的時候，Leptin含量就會下降，它也會向你的大腦發出信號，並讓大腦幫助它努力把脂肪帶回來，因此，Leptin也是一種“飢餓激素”。
另外，阻礙你減肥成功的還有另一種飢餓激素——Ghrelin，它是在大腦能量不足時由胃分泌出的，會讓人產生飢餓感，讓你相信葡萄糖是大腦能量的首選來源。
▴圖源：Rudy Mawer
兩種飢餓激素向大腦傳送的飢餓信號有三個基本功能：它們告訴我們的身體什麼時候需要補充食物，什麼時候放慢速度並保存能量，什麼時候為即將到來的“饑荒”儲存燃料。而這些功能都是為了生存。
大腦並不關心你看起來是不是苗條、是不是漂亮，它關心的是維持生命。因此，你的大腦會像保護你的體溫一樣保護這個脂肪量。
當你在節食，大腦能量不足時，大腦會通過增加飢餓感來做出反應，讓那些你忍了很久沒吃的東西看起來更誘人，並讓你想吃東西的慾望更加強烈。這就是典型的“飢餓反應”。
Stephan Guyenet 博士說，生理上，當你的新陳代謝速度減慢，能量就會被保存下來，形成脂肪。2011年《新英格蘭醫學雜誌》的一項研究表明，這種“代償機制”將推動體重回升，而這至少持續一年。
節食竟然是增加體重的最好方法？
節食時，你總是會感覺更餓。有時候你甚至都沒有意識到你吃的更多了。
但當你補充的能量少於大腦認為你所需要的量時，你就會不知不覺吃的更多，以保持和以前一樣的飢餓水平。
這可能就是為什麼即使我們吃的很健康，但體重仍然會增加的原因。
▴圖源：Pixabay
所以，減肥和保持體重都是很難做到的。即使你能堅持一段時間，但最終，還是你的大腦會勝出。然後，就是長肉的節奏了。
Sandra Aamodt博士說，“在實驗中，當科學家想誘導齧齒動物暴飲暴食時，最可靠的方法就是減少食物攝入量，直到它們體重減輕，然後讓它們吃超級美味的食物，如可可酥或奧利奧。”
她補充說，一些關於人類減肥的研究顯示，這種垃圾食品會更強烈地激活減肥者的大腦獎賞中樞。而且，動物相關研究可能表明，反覆節食會使大腦更脆弱，也就是說，大腦會更容易受到高熱量食物的誘惑。
▴圖源：Neurofantastic
結果，你會發現，大腦會“作弊”，而節食竟然是……增加體重的最好方法之一。
Sandra Aamodt博士還說，“如果你長期追蹤人們，你會發現節食者比同等體重的非節食者更有可能在節食後的2-15年內體重增加。”
正如她所解釋的，節食會讓你感到壓力，它會引發壓力荷爾蒙的增加，這些荷爾蒙與體重增加有關，特別是內臟或腹部脂肪。
你會變得更容易情緒化地進食、出於無聊而進食、更容易受到環境暗示的影響，這些暗示告訴你要吃得比身體實際想要的多。然後，體重不知不覺就上去了。
事實上，儘管反覆節食的風險一直存在爭議，但2016年的一項研究發現，反覆經歷這些飢餓週期會讓你的體重增加的更多。
這樣的話，減肥成功是不是就成了一個遙不可及的夢想？並非如此。
如何科學減肥？
一些小方法，希望對需要減肥的你有幫助。
○ 找到新的定點體重，讓大腦感覺舒適
當你開始節食的最初，或者你沒有補充足夠的能量來滿足大腦的需求時，就可能會出現虛弱、飢餓、抑鬱、疲勞和頭痛等症狀。
不過，好消息是，一段時間後，大腦對這些信號的反應會減弱，然後身體會找到一個新的定點體重。
▴圖源：Truthentics
一旦身體達到一個新的設定點，你就會明顯地看到你的食慾下降了、你對食物的渴望也沒那麼強烈了。
為了保持瘦身效果，長期適當少飲食可以影響體重範圍。長時間後，你的大腦會適應，並在較輕的體重下感到舒適。
相反，從長遠來看，過量食用含糖量高、脂肪含量高的食物，可能會使定點體重增加。
醫學博士、神經學家Jason McKeown博士說，改變大腦的工作方式需要數月、甚至數年的時間，因此從長遠來看，飲食和體重目標都應該考慮在內。
他補充道，“從長遠來看，你可以重新設定大腦所確定的體重範圍，這將使你的身體加快新陳代謝，減少食慾，對較輕的體重感到舒適……儘管在短期內，你可能會減掉幾磅，但你會經常遇到停滯期、看到體重反彈，因為這不足以影響你的大腦和身體所滿意的體重。”
○ 關注飲食質量
這意味著你需要健康飲食，也就是說，要遠離那些經過加工或精製的食物，多吃熱量較低、非油炸的食物，如新鮮的水果和蔬菜、瘦肉、家禽、魚類和全穀類食物。
因為當我們吃脂肪或糖含量較高的食物時，大腦會釋放出“感覺愉快”的化學物質，這些化學物質會讓我們的這些經歷獲得獎賞。
具體來說，當我們吃“垃圾食品”時，多巴胺神經元會被激活。而像西蘭花、雞胸肉這樣的低熱量食物，對大腦就沒有這樣的刺激作用。
▴圖源：Pixabay
不過需要注意的是，這不是說要讓你執行嚴格的節食計劃。因為太嚴格的節食會導致多巴胺缺乏，這反倒不利於減重。
心理學家Farrah Hauke說，我們需要找到獎勵自己的方法，讓大腦感到滿意，並避免“認知扭曲”——消極的思維模式，這種消極的思維模式會導致這樣的認知：只要節食就會減重成功，或節食對減肥根本沒用。
○ 其他輔助性方法
同樣重要的是，減肥要有一個合理的期望和目標。
比如，有的女生本來已經很苗條了，但還是覺得自己胖，並希望減到明星那種程度。請注意，大多數女明星的身體都是過瘦的。還有的人希望一週就減掉7-8斤，這樣身體肯定是吃不消的。
另外，其他一些重要的因素對減肥也至關重要，包括規律的運動、減輕壓力 、充足的睡眠。
至於睡眠時間，對於大多數成年人來說，需要7到8個小時，而睡眠不足會阻礙脂肪消耗。
此外，靜心飲食（也就是全心全意好好吃飯，而不是一邊吃飯一邊還在打遊戲或看電視）能讓大腦快樂，有助於減肥。
最後，在這個特殊時期，大家要注意減肥的度，不要讓自己的免疫力下降了。總之，願你減肥成功，更願你身體康健。
1. Want to lose weight? Put your brain on adiet. By Jeff Stibel.
2. What happens to your brain when you goon a diet. By Jessica Migala.
3. This Is What Happens to Your Brain on a Diet. By Emily DiNuzzo.
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