俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，現在雖然已經是春天了，但是依然適合多吃一些蘿蔔。春天氣候乾燥，這兩天一直在颳風，目測有5-6級。早上起來喉嚨也是很乾。所以我們要多吃一些水果蔬菜，來補充體內的水分。白蘿蔔的含水量很高，且富含維生素C，因此平時我們可以吃上一些，不僅能補充水分，還能增強免疫力。
蘿蔔在我家是常備蔬菜之一，隔三差五就會吃上一頓。蘿蔔的價格也很便宜，一塊錢就能買上一大根。白蘿蔔的吃法有很多，可以涼拌吃，可以炒著吃，或者燉著吃，也可以做成蘿蔔丸子，都很美味。其實蘿蔔做成餡料也很不錯，小時候食材比較少，母親還用蘿蔔做成餡包成餃子，特別好吃。今天分享一個蘿蔔餡餅的做法，食材很簡單，一塊蘿蔔，一把粉絲，調成餡料，包成皮薄大餡的餡餅，營養又美味。一起來看看吧~
---蘿蔔粉絲餡餅---
【主要食材】白蘿蔔200g，粉絲1把，雞蛋2個，麵粉300g
【調味料】蔥花適量，生抽1勺，蠔油1勺，食用油適量，食鹽3g，十三香少許
【具體做法】
第一步、和麵
將300g麵粉放入盆中，一邊加入溫水一邊用筷子攪拌，水稍微加多一些，製作餡餅的面要和得軟一些。攪拌成面絮以後，用手將面揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜或者蓋子，開始醒面，我們來製作餡料。
第二步、食材的處理
首先將白蘿蔔去皮，清洗乾淨，用刀切成片，然後改刀切成絲，或者可以直接用擦絲器直接擦成絲也可以。然後用手將白蘿蔔的水攥一下，避免後邊調餡的時候出水太多。
粉絲用開水泡一下，或者是在熱水中焯一下，然後控水，切成小段，儘量切短一些，1釐米左右。
將雞蛋打入碗中，加少量清水，攪拌均勻，然後煎熟，用鏟子壓碎，或者是放到案板上用刀切一下。
第三步、調餡
將蘿蔔絲，粉絲和雞蛋放入碗中。起鍋燒油，鍋中加入2勺食用油，油燒熱後，下入蔥花爆出香味，然後關火。油晾涼，倒入調餡的碗中，然後加入1勺生抽，1勺蠔油，少許十三香，3g食鹽，將餡料攪拌均勻即可。
第四步、包餡餅
將和好的面放在案板上，醒過的麵糰比較粘，案板上撒些乾麵粉，將麵糰揉至表面光滑，然後醒5分鐘。將麵糰分成大小均勻的面劑子，每個 面劑子大約在100g左右，大點小點都沒有關係。
然後將面劑擀成薄片，拿一個薄片，中間放入餡料，然後將餡料包住，可以用包包子的手法，先包成包子，然後放在案板上壓扁，也可以直接將皮的四周拉到中間捏到一起，然後再案板上壓扁。
第五步、烙餡餅
電餅鐺插電，中火預熱，餅鐺內刷一層薄薄的食用油，然後將包好的餡餅放入電餅鐺內，蓋上，中火烙2分鐘，然後翻個面，再烙兩分鐘，直到兩面色澤金黃，餡餅就烙好了。
個個皮薄大餡，烙熟的蘿蔔餡餅，蘿蔔的辛辣味已經沒有了。自己做的餡餅，餡料很足，咬一口，特別美味。而且營養健康。就連平時不愛吃蘿蔔的小朋友也吃了兩個。
【小茉莉有話說】
1、蘿蔔切成絲以後，一定要用手攥一下水分，否則調餡的時候會出湯，很難包。
2、喜歡吃蝦皮的朋友，在調製餡料的時候，也可以放一把蝦皮，味道也很不錯。
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