冰冰爆香檸檬鴨
在無油無水的容器內打入2只雞蛋打散（蛋清蛋黃不用分離出來），攪拌均勻。\r
在裝雞蛋的容器內加入適量清水和30克麵粉，並加入20克白砂糖攪拌均勻成糊狀。\r
煎鍋內澆上10克油（鍋內不要有水哦，否則油倒進去後油點兒會噼哩啪啦地響，並不斷跳躍，大家如果剛剛學習製作這道菜，可能會害怕這些油點兒燙到自己），油熱後倒入麵糊。\r
把雞蛋餅煎至其中一面呈固態吋，就可以翻面了！當你把蛋餅🥞的兩面都呈固態並金黃色時就可以出鍋了！
y韶華
我小時候，家裡比較窮，雞蛋都算一道很不錯的葷菜。也不是隔三差五就能吃，往往10天半個月才可能有雞蛋吃。家裡人口又多，奶奶捨不得煎成荷包蛋，不夠吃。就會打兩個雞蛋，切一大把蔥攪拌，煎成金黃色的蛋餅。吃起來特別香，後來，一直很喜歡煎蛋餅這道菜，自己也經常做，雞蛋可以加入切碎的辣椒，也可以只加蔥末，根據個人口味而定。
但不管哪種口味的做法，其實都大同小異，做法非常簡單。但最關鍵的一點是，蛋餅要煎成一整塊，賣相也好，口感也會特別嫩。如果炒成了一小塊一小塊或呈現粒狀，雞蛋可能就炒老了，口感會變差。現在將我千錘百煉，獨家特色的羅氏蛋餅的訣竅告訴大家：
第一步：把蔥切的很細很細，再打入3顆雞蛋，攪拌。
第二步：攪拌均勻後，再加入一小勺鹽。繼續攪拌。
第三步：鍋內倒油，燒紅，讓鍋底都沾上油，這樣蛋液就不會沾鍋。
第四步：看到底面變黃，就要及時翻面，以免燒老或燒糊了。
第五步：兩面都煎成金黃色後，就可以出鍋了。
看上去是不是很簡單，但其實也非常需要技巧。一個不小心，就可能燒焦了。不僅賣相不好看，而且會有一股焦胡味。在我看來，需要注意的幾點如下：
1，有的人加入鹽攪拌的時候，可能會按平常炒菜的習慣加量，但這樣的話，往往會鹹了，所以只要加一小勺就好了。蛋餅如果鹹了，就不好吃，也嚴重影響口感。
2，有的人會加入少許麵粉來加固，但這樣會影響雞蛋餅的口感，不好吃，所以我做蛋餅的時候，是絕對不會加入麵粉。
3，有的人喜歡用大火來煎蛋餅，但這樣，很容易雞蛋翻面時，另一面就已經糊了。
我還有一個竅門要告訴大家：在攪拌的時候，可以放入一兩滴香油，一起攪拌，雞蛋餅會更香。
我家經常早上喝稀飯的時候，也會煎一個蛋餅，既簡單，又可以有菜送粥。你們會這樣嗎？
湘菜羅哥
您好，很高興回答您的問題。關於您提問怎樣煎好蛋餅。平常我是這麼做的，希望能幫到您。對於新手小白建議買個電餅鐺，煎雞蛋餅即使不放油也不糊不粘，煎雞蛋餅效果特別好。不到2分鐘就完成了
，我做過的都是電餅鐺版煎蛋餅。
第一種：（1）是最簡單的，雞蛋，牛奶，麵粉和成稀麵糊，放入少許的蔥花沫，再加上事先切碎的菠菜沫，外加精鹽，胡椒粉，雞精調味。
（2）電餅鐺打開開關預熱20秒，倒入雞蛋菠菜麵糊，拿起電餅鐺搖晃一圈，讓底部煎盤均勻的沾到麵糊，扣上電餅鐺上蓋，悶20秒，翻一面，再悶30秒，大約1分鐘，好吃營養的菠菜雞蛋餅就做好了。
第二種：是我用電餅鐺做的煎餅果子。
（1）用白麵加一點精鹽和水調成稀麵糊。
（2）這種電餅鐺不用預熱，舀一小勺麵糊放到電餅鐺底盤上，搖晃一下，粘滿煎盤，點電餅鐺開關加熱大約30秒。
（3）打一個雞蛋放在煎了30秒的麵糊上，用煎鏟把雞蛋塗到整個麵餅上翻另一面，之後用油刷在新翻面的麵餅上刷麵醬（也可以番茄醬和辣醬適合自己口味就可以），撒些蔥花沫和香菜沫，可以根香腸。
（4）捲起煎餅果子，煎餅果子做好了，配一杯熱牛奶做早餐，好吃營養，您學會了嗎，歡迎轉發留言關注歐，我是農村萍兒美食生活，謝謝大家。
農村萍兒美食生活
用料－
主料：
雞蛋 2枚
麵粉 100克
鹽5克
輔料：
水100毫升
油15毫升
香蔥 3根－
做法－
❶準備好食材，小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花。
❷在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻。
❸用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花。
❹中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）
❺待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！做法－
❶準備好食材，小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花。
❷在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻。
小貼士－❶攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液麵糊會比較均勻，攤出的蛋餅又黃又軟。❷麵糊中還可以調入少許幹澱粉，增加嫩滑口感。❸蔥花蛋餅最好不要攤得太厚，太厚則影響顏值哦。❸用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花。❹中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）❺待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！
曉傑美食
怎麼才能煎好蛋餅？很多人都喜歡吃煎蛋餅，但是卻很少有人能夠將蛋餅煎好。要麼煎糊了，要麼煎爛了。一個色，香，味，形兼備的蛋餅才算是一個成功的蛋餅。下邊我就向大家詳細的介紹一下煎蛋餅的具體方法和注意事項。
所需原材料:
青椒兩個，雞蛋三個，玉米澱粉一小勺，鹽，食用油。
具體做法:
青椒清洗乾淨，切成青椒粒裝入盤中。
盤子裡打入三個雞蛋。
加入鹽2克，澱粉3克攪拌均勻。
平底鍋燒熱，倒入適量油。油燒熱後倒出，再次淋入少許油。（鍋燒熱後倒入油油燒熱後倒出，然後再加入涼油，如此反覆幾次，煎蛋餅的時候鍋更加光滑不易粘鍋。）
將攪好的雞蛋倒入平底鍋裡，用鏟子將雞蛋和青椒粒均勻推成圓形狀。煎至底部金黃時用鏟子剷起，翻至另一面，煎至金黃時即可盛出。
用刀切成自己喜歡的形狀，裝入盤中即可。
注意事項:
1.青椒和雞蛋放在一起攪拌的時候，一定要攪拌均勻，這樣做出的雞蛋餅才能夠更有勁不易碎。
2.煎蛋餅的時候一定要將鍋燒熱，然後再倒入涼油。熱鍋涼油，這樣才不容易粘鍋。
3.煎蛋餅顏色的好壞主要在火候上面。煎蛋餅最適合使用煤氣灶或天然氣灶。保證鍋底受熱均勻，火量適中。鍋燒至淋入的油剛開始冒煙時，倒入雞蛋煎出的顏色更加靚麗。
以上就是煎蛋餅的具體做法及注意事項。
川陝美食坊
一、作為一個酷愛吃蛋餅的客家小妹，在實驗過許多次的蛋餅製作失敗後，也終於打造出一副能夠煎出色香味俱全的好功夫！我也準備等疫情過去了弄個煎蛋餅的副業乾乾。
二、現代很多家庭都會製作蛋餅來當早餐使用，配上牛奶和火腿腸，早餐也是吃的美滋滋的。因為蛋餅口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。所以這也是很多現代家庭優先選擇的早餐。
三、下面就由我來分享一下我是如何煎好蛋餅的，方法和其中竅門都一併分享。
四、煎蛋餅材料：使用平底鍋、雞蛋、麵粉、榨菜絲、香菜、蔥、油、甜麵醬 。
五、製作流程：（共六步）
1、用清水，清水要煮熱，將麵粉調開，先在麵粉裡面裡面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然後慢慢地加入水，攪拌。
小竅門：注意水不要一下子加太多，這樣很難將麵粉調開，將麵粉調成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2、將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。
小竅門：如果不喜歡榨菜絲的朋友也可以換成青瓜絲、火腿塊等自己喜歡的配料。
3、將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開小火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋裡，小火慢烘，直到麵粉糊成餅型。
小竅門： 記住是熱鍋以後再倒入油，最好是用刷子把油給刷開。
4、在麵餅上打上一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺，戳開蛋黃，然後儘量使其均勻的鋪在麵餅上，繼續小火煎直到雞蛋也慢慢結起。
小竅門：雞蛋打在麵餅上，還是小火慢慢煎。
5、下面是一個技術活，用一個平
底鍋鏟將餅輕輕剷起，然後翻鍋，讓餅翻一個身。
小竅門：如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。
6、在餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜麵醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將麵醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了
小竅門：出鍋之前建議將餅折一下，然後裝盤。
六、以上就是我分享的如何才能煎好蛋餅，其實不難，多嘗試幾次，你也能做出美味好吃的蛋餅！喜歡的朋友記得關注我喲！也歡迎朋友們在下方留言討論。
7號不滅好美味
大家好！我是百科水果華姐，很高興回答這個問題蔥花蛋餅
香腸雞蛋餅已經成為了家常早餐，
原料：雞蛋、香蔥、澱粉、鹽、芝麻香油。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、香蔥切成蔥花。
第3步、晚上打入兩個雞蛋，澱粉，芝麻香油，鹽，攪拌至無顆粒
第4步、放入蔥花
第5步、加入兩茶勺水，攪勻。
第6步、熱鍋熱油，倒入蛋液，攤成圓餅。
第7步、蛋餅煎至表面起泡，扣入一個盤子，將蛋餅倒扣在盤子裡
第8步、將蛋餅滑入鍋中繼續煎另一面，煎兩分鐘即可。
小貼士：
1、在蛋液中加少許水，使蛋液不會這麼粘稠，還可以使蛋液嫩滑。2、煎蛋餅要用小火慢煎。
水果百科華姐
雞蛋餅是我家早餐經常食用的一種食物，方便快捷，營養豐富。下面我就來說一下具體做法，供你參考。
原料：雞蛋、麵粉、蔥花、鹽這四種是必備的，其實只有這四種就可以做雞蛋餅啦！不過為了營養豐富，可以加入胡蘿蔔、西葫蘆、黃瓜、火腿丁等等食材，顏色更漂亮，營養也更均衡，當然對健康也更加有利。
做法：
1、蔥花和其他蔬菜切碎備用。
2、盆中舀入一小碗麵粉，約200克左右，雞蛋2-3個，打入乾麵粉，朝一個方向攪拌，雞蛋都沾到麵粉後加入水，可分多次加入，一定要朝著一個方向，攪拌至均勻無顆粒。
3、放入鹽、蔥花和其他配菜，可以放一些白胡椒粉去雞蛋的腥味，之後繼續攪拌，可以再次加水，攪到)麵糊均勻可以很好流動的程度就好了。
4、平底鍋或不粘鍋內放一點油，不用太多，放入後拿起鍋轉一下，讓底部均勻沾滿油，用小火就行。鍋熱後舀一勺麵糊，看勺子大小，一般200克麵粉加三個雞蛋我家平底鍋分成四個或五個來煎。
5、麵糊放入鍋內稍稍定型，然後拿起鍋轉一下，讓麵糊均勻鋪滿鍋底，蓋蓋煎一兩分鐘，等上面顏色全變了沒有生面糊，就可以翻面了，再煎一到兩分鐘即可出鍋。
6、再次舀麵糊入鍋，一般第二個不用再放油，重複上述過程直至把麵糊攤完。之後準備其他早餐一起上桌就可以開吃啦！
通過照片發現雞蛋餅在我家早餐桌上出鏡率很高啊，可以慢慢練習，多做幾次就有經驗啦！加油吧！
阿拉法星虎妞
你好，煎蛋餅雖沒有什麼難度，但是必須合理運用火候，以達到蛋香四溢的程度才會好吃，相信很多人都不知道，在蛋液中加一小勺的醬油輔助調味，才是好吃的關鍵。
用料：雞蛋，肉碎，香蔥，鹽，醬油，食用油
步驟1
蔥切蔥花。雞蛋打入碗中，加入鹽和醬油攪打均勻。
步驟2
不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱後，放入肉碎慢慢煽炒(調小火)，炒至肉末吐油，油中的水份基本揮發干時倒入蛋液(調中火)。用木筷或木鏟輕輕攪動，待蛋液開始有些定型後停止攪動，撤上蔥花。(調小火)蓋上蓋子一直燜到蛋餅完全成型。打開蓋子，用木鏟協助將蛋餅翻身，再稍微煎會兒即可關火出鍋。
小貼士
如嫌翻轉蛋餅麻煩，也可以不必翻身，直接出鍋，因此時蛋餅已熟透。翻轉無非是煎一下蔥花那面，讓蔥香出來多一些而已。
如不用不粘鍋的話，就建議先把肉碎炒熟擄岀來，雞蛋半熟時再把炒好的肉碎撒進去，比較不容易粘鍋和成型。
小六覓食記
做雞蛋餅很多都好吃，韭菜雞蛋餅，青椒雞蛋餅，玉米雞蛋餅，香蔥雞蛋餅，等等....有很多種做法，做起來也比較簡單，只要掌握幾個小技巧就可以了！
小管家就來教大家怎麼做《雞蛋餅》
香蔥雞蛋餅：
原料：雞蛋（最好是選用土雞蛋）香蔥，鹽
首先把雞蛋打入碗中，香蔥切成沫，香蔥不需要特別的多，主要還是根據自己的口味，加入喜歡吃就多加一點，要是不喜歡吃就可以換成其他的食材，韭菜什麼的都可以的，把雞蛋和香蔥沫放在一起攪拌一下，等雞蛋攪散之後再放入鹽，放鹽的時候需撒的均勻一點！這樣才能均勻的拌散。
淨鍋上火：放入油燒熱，這一步的目的就是防止在煎雞蛋的時候粘鍋，鍋和油燒熱之後再倒出來，放入攪好的雞蛋液，不需要放的特別多，最好是選用平底鍋煎，這樣對於新手來說會好煎一點，先小火慢慢的煎，煎至雞蛋餅能夠在鍋底晃動的時候，在翻一面，兩面都煎成金黃色即可！一張一張的全部煎完。
小提示：做這道菜需要注意的：雞蛋液需要攪散之後再放鹽，煎雞蛋餅的時候最好用不粘鍋，在雞蛋餅的時候，不需要放太多的油！
