啊美航空

現在人們的生活條件越來越好了，在生活中有很多的人都是非常的喜歡吃肉的，並且我們在做肉的時候方法也是有非常多種的，而在我們的生活中有很多的人也都是非常的喜歡吃粉蒸肉的，可以說粉蒸肉也是我們經常吃的一道家常菜。而在這做粉蒸肉的時候，可能有些人做的粉蒸肉吃起來特別的油特別的膩，一點都不好吃。那是因為你在做粉蒸肉的時候只知道放米粉，在做粉蒸肉的時候不要只知道放米粉了，粉蒸肉怎麼做，吃起來才會更加的好吃。接下來我們就一起來看下粉蒸肉到底應該怎麼做吧。

我們在吃粉蒸肉的時候，一般在外邊吃的那些粉蒸肉吃起來都是非常的好吃的，但是自己在家裡做的話卻不知道為什麼總是做不好，而且有很多的人在製作粉蒸肉的時候，那是因為在製作粉蒸肉的時候並沒有掌握真正的技巧，而在製作粉蒸肉的時候，雖然看起來非常的簡單，但是也是需要掌握的技巧的，而且我們在肉的選擇上也都是非常的重要的，如果在選肉的時候選的不對的話，那麼做出來的粉蒸肉吃起來也就並不好吃了。

鄉下土葛粉

你好，很高興回答您的問題，蒸肉，一般都是先放調料的，這樣醃製一會，容易入味，之後在放蒸肉粉，您說的是粉蒸肉吧，我教你一種簡單的粉蒸肉方法！

需要的主料：豬肉適量，蒸肉米粉適量

輔料：雞蛋適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量

做法步驟

1.豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感；

2.倒入料酒；

3.加入生抽；

4.加入五香粉；

5.攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，醃製一兩個小時也可以；

6.醃好的肉片裡打入一個雞蛋；

7.倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉；

8.將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透；

9.上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。

以下是需要注意的地方！！！！！

1、一般用五花肉，不喜歡太過油膩的朋友可以像我一樣選用梅花肉或者後臀尖的部位，瘦肉居多，稍帶些肥就很好吃。

2、蒸肉米粉，一般超市都有賣，各種口味的，講究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調料小火炒後碾碎。

3、出鍋前撒一把蔥花，愛吃辣的也可以加一些切碎的乾紅辣椒，增色又提味。

4、蒸的時候也可以在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜，增加軟糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜裡也吸收了肉香。

毛小廚美食

粉蒸肉，也稱米粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。

主料：

第一步：帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片

第二步：將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量

第三步：這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥

第四步：再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味

第五步：將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉

第六步：取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水

第七步：用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴

三分醬油兩分醋

你好，我是懶喵，很高興回答這個問題。

在這分享一個我日常用的粉蒸肉的做法，簡單易上手，味道也很好吃。

1、準備食材：五花肉1斤、蒸肉米粉半袋、料酒2匙、生抽1匙、蠔油1匙、香油1匙、白胡椒粉少許、蔥1根、姜、蒜

2、先處理下五花肉，根據自己的吃肉習慣，把它切片或切段，這裡選的五花肉要帶皮帶肥的比較好吃；

3、接下來姜蒜切末，放入五花肉中，然後把第一步裡準備的調料（除了蒸肉米粉）也加入到五花肉中，拌勻，醃製1小時，這樣更入味；

4、將蒸肉米粉倒入醃製好的五花肉中，用手抓勻，讓每片五花肉都均勻裹上蒸肉米粉，然後上鍋蒸1個半小時即可；這一步裡，我有時候還會在蒸盤底部鋪一層南瓜片或土豆片一起蒸，非常好吃；

5、出鍋前撒點蔥花，一道美味的粉蒸肉就做好了。

我來簡單總結下上面的步驟：五花肉切片-加調料醃製1小時-加蒸肉米粉裹勻-上鍋蒸1個半小時-撒蔥花搞定。

至於問題裡提到的能不能先放蒸肉粉再放調料，建議先放調料醃製肉一段時間，再加蒸肉米粉，這樣肉更入味好吃噢。

懶喵愛下廚

怎麼樣蒸出軟糯嫩滑的粉蒸肉？

粉蒸牛肉、粉蒸兔肉、粉蒸魚、粉蒸排骨，四道粉蒸肉讓你自己選擇喜歡的粉蒸肉。

做一道美味的粉蒸肉，首先我們需要做蒸肉米粉。

1、大米：糯米=1:1

2、小火炒制大米和糯米，炒至米粒發黃，有米香四溢的時候起鍋。

3、晾涼的米粒在破壁機中打成粗顆粒。

蒸肉米粉就做好了。

做這個蒸肉米粉因為個人愛好，口感，喜歡的味道不一樣，配置是不一樣的。

喜歡糯，黏口感的讀者，糯米比例可以調高一點，糯米粉多一點，糯、黏口感就強一點。

喜歡酥散口感的讀者，大米比例可以調高一點，蒸出來肉就不會太粘連。

很多美食作者介紹蒸肉米粉，喜歡放一些辛香調料，我個人不是太喜歡，讀者可以根據自己的喜好適當添加喜歡的辛香料。

因為我個人更喜歡純純的米香，所以蒸肉粉就是單純的米。

蒸肉米粉的顆粒大小也隨我們自己的心意，粗粉香，細粉糯，看你選擇什麼口感。

做不同的粉蒸肉，我們還要根據不同的肉的特點，調製不同的味道。把控不同的蒸制時間。

下面我給大家介紹四款常見的粉蒸肉。

粉蒸牛肉

——準備材料：

牛肉適量、蒸肉粉、姜蔥蒜末、蒜末、香菜

——製作流程：

1、牛肉切大片，用刀背敲打，把牛肉的纖維敲碎，這樣肉容易入味。

2、敲好的牛肉改刀成小片，加入生抽、老抽、鹽、少許糖、料酒，十三香、姜蔥蒜末、少許澱粉、充分抓勻醃製二十分鐘。

3、醃製好的牛肉加入蒸肉米粉，和勻，整齊的碼進蒸碗。

4、大火上蒸鍋，蒸制半小時。

5、出鍋，灑上蒜末，香菜。

——技術要點：

1、牛肉刀背敲打，打的越爛，肉就越嫩，要把牛肉纖維打爛而不斷，依然是肉片。

2、醃製牛肉少許澱粉，少許水，讓牛肉充分吸收水分，需要反覆抓勻，反覆的抓，抓到手軟。

粉蒸兔肉：

——準備材料：

兔肉切丁、蒸肉粉、姜蔥蒜末、蔥末、

——製作流程：

1、兔肉用麵粉、料酒、薑汁、鹽，和勻醃製十分鐘，用清水反覆淘洗。

2、淘洗乾淨的兔肉，加生抽、老抽、十三香、姜蔥蒜末、少許澱粉，抓勻醃製二十分鐘。

3、加上蒸肉米粉，充分和勻，靜置十分鐘。

4、大火上鍋蒸制二十分鐘即即可。

5、撒上蔥花裝盤。

——技術要點：

1、兔肉有草腥味道，需要反覆清洗，除味，這樣兔肉味道才香醇。

2、蒸肉米粉充分吸收水分以後才蒸制，兔肉嫩，蒸的時間不長二十分鐘即可。

粉蒸魚肉

——準備材料：

草魚一尾、姜蔥蒜、辣椒麵、蒸肉粉

——製作流程：

1、草魚剁塊，加麵粉、少許糖、鹽、料酒醃製十分鐘。用清水反覆清洗。

2、清洗乾淨的草魚塊，加生抽、老抽、姜蔥蒜末、十三香、辣椒麵、少許澱粉，抓勻醃製十分鐘。

3、加上蒸肉粉，抓勻醃製十分鐘。

4、大火上鍋，蒸制十分鐘，即可出鍋。

5、撒上蔥花，裝盤。

——技術要點：

1、魚有魚腥味道，需要反覆清洗乾淨血水，減輕腥味。

2、魚肉嫩，蒸十分鐘足夠了，否則魚肉會老。

粉蒸排骨

——準備材料：

排骨適量、蒸肉粉、姜蔥蒜末、

——製作流程：

1、排骨反覆用清水淘洗乾淨，多洗幾遍，看不見血沫水清為止。。

2、洗淨的排骨加上生抽、老抽、蔥薑蒜末、鹽、十三香、和勻。

3、加上蒸肉米粉，完全和勻排骨調料。

4、大火上鍋蒸制四十分鐘，將排骨充分蒸軟糯。

5、起鍋裝盤。

——技術要點：

1、排骨蒸制時間需要長一點，粉蒸排骨特點是軟糯，所以需要蒸爛，蒸軟。

2、排骨調味可以根據自己喜好，調價胡椒粉、辣椒粉。

——技術延伸：

粉蒸排骨，粉蒸五花肉，粉蒸非常都是粉蒸豬肉系列，特點都是軟糯鮮香。

我們蒸制的時候配置米粉可以加重糯米比例。

我們蒸制的時候，時間需要長一點，這樣可以充分把肉蒸得軟爛香糯。

蒸排骨和五花肉，可以用荷葉包著蒸，這樣蒸肉擁有荷葉清香。

荷葉蒸肉也是一道粉蒸肉名菜。

文章最後，回答你的問題，蒸肉需要先放調料，這樣肉才可以充分吸收調料味道。

如果先放了蒸肉粉，蒸肉粉就會搶了味道，蒸出來的肉就味淡，不香。

歡迎大家評論留言，讓我們一起蒸出家人喜歡的粉蒸肉。

嵎鈍

粉蒸肉，也稱米粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。粉蒸肉成菜後糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

製作步驟：

一、帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片。將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽提鮮、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、醪糟一勺（這一勺醪糟最關鍵，微甜可以增加鮮味，還能去腥），再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；

二、將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，

取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；

三、用蒸鍋大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴即可。

[ok]快來品嚐美味吧！

人間正道吃燒烤

我來分享一下我做粉蒸肉的方法：

一 準備五花肉一塊，皮烙一下，洗淨切成1.5公分厚的肉片。

二 準備調料，生薑碎、花椒粉、胡椒粉、料酒，白糖少許，食鹽、豆瓣醬、生抽、粗辣椒麵（不喜歡吃辣的可以不放）

三 把肉和調料一起攪拌均勻醃製15分鐘充分入味。然後放入蒸肉粉，讓每一片肉都裹上一層薄薄的粉子。

四 準備墊碗底的食材（紅苕、土豆、芋頭均可）切成小塊放入碗底，上面再均勻地鋪上肉片，上鍋大火蒸熟撒上一點綠綠的蔥花點綴即可。

梅姐的退休生活

我是小媚 和你分享我家的吃法

粉蒸肉 粉蒸排骨都是需要先醃製肉再放蒸肉粉

1買的肉洗乾淨、瀝乾水

2放入大碗內加兩片姜 蒜末 蔥末 攪拌

3放入少許鹽、生抽、老抽、少許醬用手抓勻

4醃製一個小時、倒入蒸肉粉抹勻 即可上鍋蒸一個半小時左右

小媚愛生活

可以的，自己做的怎麼開心怎麼來，但儘量還是先放調料後放蒸肉粉，先放調料是為了讓肉更加入味

食材:

帶皮的五花肉，紅薯，植物油適量，蒸肉米粉，郫縣豆瓣，剁碎，花椒1克，姜米，胡椒粉

以下介紹做法:

1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成塊狀。

2.將切好的肉片放入盆中加植物油、郫縣豆瓣、花椒、姜米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。

4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可

邱妹愛做飯

很高興回答你的問題下面介紹下粉蒸肉的做法與步驟。

1

準備好食材。

2

五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。

3

五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上。

4

將醃製好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。

5

南瓜碼盤底。

6

將醃好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)

7

放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。

8

出鍋時撒上蔥花即可，是不是很簡單呢 趕緊去試試吧 隔壁的小孩都饞哭了[捂臉]

關鍵字: 粉蒸肉 蒸肉 美食