自古巴蜀之地出美女，
“川妹子”不僅皮膚細膩白淨，還腰細腿長，身材都很棒！娛樂圈裡，出自巴蜀之地的明星也大多是白白瘦瘦、水靈靈的。
來自成都的張嘉倪和來自重慶的蔣勤勤就是很好的代表。
來自成都的張嘉倪和來自重慶的蔣勤勤就是很好的代表。
而且從數據看來，四川的肥胖率是8.8%，排在第26位，低於全國平均線。
所以“四川妹子吃不胖”這個說法好像還真有點道理。
但是，川菜美味、油大、味重，四川人的肥胖指數卻比很多區域低，還有很多苗條美女。
這是為什麼呢？
01
四川人主食碳水少
首先飲食結構是跟肥胖是息息相關的。
肥胖指數最高的北方地區，飲食結構中碳水化合物的比例很高，並且以精細麵食為主（如麵條、饅頭），非粗糧穀物。
而四川人的飲食裡，碳水化合物佔比卻較少，並且食材廣泛，吃得比較雜。
常見的富含碳水化合物的健康食物包括：糙米、穀物、全麥面、燕麥、豆子、土豆、水果等。
而精細碳水化合物，主要是指經過現代工業加工的糖類食物和精細麵粉食物。
包括白米飯、白麵條、細面饅頭、白麵包、餅乾、蛋糕、糖果、含糖飲料等。
它們具有高升糖指數，能在短時間迅速提升血糖，提供高熱量，但多餘的熱量則會儲存成脂肪。
大量攝入精細碳水化合物成為了促使人肥胖的元兇。
四川人飲食結構中，由於碳水化合物佔比較低，所以沒有愛吃麵食的地區的人們那麼易胖。
02
火鍋吃得慢，容易有飽腹感
四川人經常吃火鍋，而且吃火鍋花費的時間比較長。
一邊擺龍門陣一邊吃著美味的食物，隨隨便便就能吃1-2個小時，慢慢吃火鍋其實是會增加飽腹感的，實際吃進去的食物並沒有你想象的多。
吃飯時狼吞虎嚥者變胖的風險是細嚼慢嚥者的4倍以上。
日本岡山大學研究人員通過跟蹤調查證實，吃得快易導致肥胖，其發胖幅度非常明顯。
與喜食油膩、吃太飽等其他進食習慣相比，吃飯過快更影響體重。
專家提示，為防止中年發胖引起高血壓、糖尿病等，年輕人應及時改掉吃飯快的不良習慣。
口腔護理和肥胖治療領域的專家推薦，一口飯最好嚼20～30次。
所以，平時吃飯的時候，可以學習一下四川人的“慢”哦~
03
火鍋選用牛油危害更小
重慶火鍋中使用的牛油是飽和脂肪酸，是最穩定的一種脂肪酸。
吃火鍋是一個長時間、高溫、反覆煮的過程，只有飽和脂肪能在這個過程中穩定而
不氧化。
如果是用植物油，經過長時間烹煮，其實就相當於地溝油，油已經氧化了，吃進去會嚴重影響身體代謝，並且會促進體內的炎症，而肥胖很多時候和炎症有關。
對於用油來說，
並且天然牛油中還有很多的脂溶性維生素，成本也更高。
如果吃牛油火鍋，湯底只是用來刷鍋，沒有攝入很多油的話，肯定是牛油要比植物油好得多！
而且，平時做菜也要注意，如果是用植物油，不要反覆高溫長時間烹飪，否則油在鍋內氧化，吃進去是最影響健康的。
04
川菜重油，卻沒有攝入大量油分
很多人覺得川菜很辣，油也很重，認為吃川菜就會把油全吃進肚子裡，其實這是不夠客觀的。
大家覺得油很多的菜，比如水煮肉片、水煮魚、水煮牛肉、水煮牛蛙等等，其實只是視覺上看起來油很多而已。
這些菜的表面漂著的都是植物油或大豆油，這些油都是被幾十種香料煉製過的，主要功能是增味，並不是被人直接吃進嘴裡的。
其次，川菜也有很多清淡的菜式，並且都是家常菜，以清燉，蒸煮以及清炒為主。
像開水白菜就是一道以清淡為主的著名的川菜 ，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。
這類清淡的菜，也是四川人餐桌上的“常客”。
其實川菜本來的風貌就是“百菜百味”，既健康又有它原本的鮮香。
小夥伴們喜歡川菜嗎？
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