海南萬寧的確有一萬種不同的寧靜。尤其與位居兩旁的海口和三亞相比，更有深靜之美。萬寧的好，要在這裡小住幾日，慢慢才能感覺到。即使沒有脫口而出的強烈特色，可恰到好處也是一種魅力。
天然的植物天堂
萬寧地處熱帶和亞熱帶的交界處，自然資源豐富，興隆的熱帶花園名氣不小，園主鄭文泰是馬來西亞的歸僑，20年前，他將自己的資產投入到這5800多畝的植物花園之中，想通過植物園將萬寧原有的自然植被和物種生態進行恢復。他是熱帶植物和土木建築的專業出身，年輕時又遊歷過很多國家，所以比起別家純粹為了盈利的植物園，多了一些散淡的優雅和對植物的心意。在園裡，可以看到4000多種植物，還有幾十種珍稀瀕危的品種。本地特色的植物和從國外引進的品種按特性交雜在一起。為了使植物的自然生態得到全面的恢復，園中為溼地、湖泊、山林、寄生植物等多種生態鏈共同創造適於生長的條件。
轉累了，可以去花園的休息餐廳用餐。在這裡可以吃到地道東南亞口味的美食。上桌的菜品，就地取材，有的甚至就是花園裡新採的植物。常有來自國外的客人在這看書兼下午茶，看累了就在園子裡走走。也常有些學生或是學者來這裡學習，考察。花園正在建一間完全開放式的新餐廳，玻璃頂，柱子上爬滿了牽牛科的各色植物，外圍是園區的循環水系統，用來解暑降溫。
山不在高，氣象萬千則美
在萬寧，得空還是要去爬爬東山嶺。這是所有萬寧人念念在口的海南第一山，雖是第一山，但並不高，海拔不過184米，“第一山”不過是明代的萬州牧曾光祖遊歷到這裡留下的名號。這實在不奇怪，對於一個只能步行或騎馬的年代，一山一石都是難得的景緻，更別說巨石延綿的東山嶺。
東山嶺中的巨石是海洋的地殼運動形成的，錯錯落落，從山腳蜿蜒至山頂。山中除了石，也盛產一種黑山羊，名為東山羊。東山羊生在這山石之中，盤路躍石非常矯健，肉質比北方的羊肉更細緻，而且不羶。山裡的餐廳有售全羊宴，做法不一而足，用傳統的手藝煲出的羊湯，香甜而沒有肉湯的羶膩，到了東山嶺不得不嘗。
羊肉的味美據說是因為常年食東山嶺上的稀有草木所致。這稀有的草木便是出自此山的鷓鴣茶了，茶也是當地的名產，茶湯淡褐，潤口回甘，有種微微的草藥之氣，要配以當地的龍泉水才最是講究。
躍不盡的浪，拍不出的海
萬寧有海灣、海島和內海（當地人稱小海），是內陸河的出海口，普通出海口都是打開的扇形，淡水湧向鹹水，萬寧卻是多處倒著的內海，海水漫進來，形成淡水為主、海水為輔的混合水域。小海產的和樂蟹、港北對蝦和後安鯔魚都大名鼎鼎，此地僅有。
和樂蟹以肥厚的膏黃出名，據說在蟹膏最肥美的季節，打開一隻蟹，滿是金黃油亮的脂膏，一勺一勺吃不盡。小海的海鮮就地取食，多用清蒸、水煮這樣簡單樸素的做法。食海鮮，五星酒店裡可以聽古典享冷氣，漁船人家上坐擁海風陣陣，星光搖曳，樣樣稱心。
萬寧的海不僅可食，也是玩樂的好去處，109公里的海岸線，已開發的不到三分之一，新鮮乾淨。每年冬季，風浪最勁的時候，在日月灣會舉辦大型的衝浪節，有來自世界各地的選手參加比賽。即使是淡季，日月灣的俱樂部裡也有很多衝浪愛好者享用海浪。俱樂部面積不大，經營的項目很多，幾乎是所有來此衝浪的人的據點。
美國人來到這，喜歡上就沒再走。厚雲，像要下雨，近處的海浪遒勁地衝打著岸邊，但不遠處的雲層底下，卻是十分平靜的海面，幾乎沒有一絲的波瀾，通體翠綠。日本攝影大師杉本博司拍出的海都是黑白的。除了他本人，誰也沒見過那些海原本都是什麼顏色，但是彼刻的海與他照片的神態十分接近。杉本作品裡的海，是他十幾年間在世界各地找到的，張張有名有姓，肯定沒有萬寧。
但我仍然相信，自己看見了杉本黑白照片裡面的真海。喝著咖啡，唱一曲回鄉歌不識萬寧的人，可能也都聽說過興隆農場。興隆的華僑農場有來自東南亞21個國家的歸僑跟當地人融合生活在一起。這些曾在東南亞生活過多年的華僑，除了給萬寧帶來咖啡、胡椒、語言、美食，還帶來了異域文化。
興隆的咖啡名氣響亮，品種以小粒和中粒為主，是全國最先開始種植咖啡的地方。在華僑農場附近，大大小小的露天咖啡館有幾十家，喝咖啡的方式，比國內很多咖啡館林立的大城市還要講究。
在當地常常可以聽到一家裡講著四五種語言，而且本土跟異國的節日也常常搭在一起過。有時，海邊的餐廳會有東南亞的歌舞表演，泰國、馬來西亞、菲律賓當地的民間樂器歌舞都有。老闆自謙：“這些表演傳承的不好，老一輩有很多特色的表演，現在的年輕人都不會跳了”。但，凡是歌舞都有生命力，琴鼓一響，照樣有很多客人一起樂呵呵地跟著跳起來，伴著啤酒，舞到醉。
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