食用菌產業是龍泉市農村經濟發展的支柱產業，近年來，袋料黑木耳產業快速發展，2010年達到了1.5億袋，產值達到了4億多元，黑木耳產業已成為當地農民增收的新途徑。但隨著栽培規模的擴大和栽培期的延長，加上異常氣候的影響，黑木耳病蟲危害越來越重，輕者減產，重者絕收，農民生產效益參差不齊，平均袋產值為3~4元，差的虧本，最好的袋產值達到9元。筆者對龍泉市黑木耳生產情況進行長期觀察和思考，認為造成黑木耳栽培效益參差不齊的主要原因是病蟲危害。現將袋料黑木耳生產過程發生的主要病蟲危害和防治對策總結如下。
1袋料黑木耳生長期間發生的主要病害
1.1生理性病害
1.1.1發菌慢症狀：接種後，菌絲雖然萌發，但不吃料或吃料後生長速度很慢。
原因分析：①裝袋時間太長或滅菌升溫太慢，料袋變酸；②培養料水分太多，或顆粒太小，導致料袋缺氧；③早秋接種溫度過高，晚秋接種氣溫過低；④木屑中含槐、樟等油脂芳香類木屑，或所用的木屑含殺菌劑或油漆等化學物質。
防治措施：①控制每灶滅菌數量在5000袋以內，裝袋至滅菌升溫100℃時間控制在8h內，氣溫高時用碳酸鈣或石灰將培養料pH調節到7；②科學配製培養基，顆粒粗細搭配，含水量在55%~60%；③選擇無芳香味、無油脂，不含殺菌劑、油漆等新鮮的木屑配製培養基。
1.1.2接種塊不萌發症狀特徵：接種後菌種不萌發，幾天後接種塊佈滿綠色黴層，培養料內毛黴等雜菌開始蔓延；②菌絲萌發慢，呈很淡的灰白色，菌絲在料內生長纖弱、無力，生長速度緩慢。
原因分析：①菌種處於高溫或缺氧的條件下培養，菌絲活力下降，或菌齡太長；②料袋滅菌後沒有充分冷卻。
防治措施：①選擇菌絲純白，粗壯，在良好的條件下培養，菌齡在35~45d的菌種；②料袋滅菌後料心溫度降至28℃以下方可接種。
1.1.3菌絲稀疏症狀：菌絲在料內生長纖弱、無力，生長速度緩慢，顏色呈灰白色。
原因分析：①種性退化、菌種老化或菌種在高溫或缺氧的條件下培養；②培養料水分偏低，顆粒細，通透性差，酸鹼度不適；③培養環境溫度過高，通風不好。
防治對策：①菌種選擇、培養料配製參照上述防治措施的要求；②長江以南地區安排在9月上、中旬-10月上、中旬接種，使用人工措施控制培養室溫度在24~28℃，並加強通風。
1.1.4退菌病症狀：發生於菌棒發菌後期或後熟期完成刺孔後。表現為原來濃白菌絲體逐漸變淡，料袋變鬆軟，耳料脫壁、變黃，最後出現黃水。
原因分析：①菌棒培養後期環境溫度長時間超過28℃，引起高溫燒菌；②菌棒刺孔後，菌絲代謝活動旺盛，菌棒溫度大幅度升高，引起高溫殺菌。
防治對策：①培養後期環境溫度不超過25℃，改耳袋#堆疊為▽堆疊，並加強通風；②選擇氣溫25℃以下時刺孔，刺孔後及時散堆，並進行強通風，或直接排場。
1.1.5幹孔病症狀：耳袋刺孔後，孔內菌絲不能恢復，大量菌絲枯萎、死亡，刺孔處呈黑點狀。
原因分析：耳袋刺孔後直接排場，遇高溫、大風等乾燥天氣，菌絲不能恢復。
防治對策：①選擇低溫（20℃以下）、陰雨天刺孔；②刺孔後在培養室內恢復7~10d，在氣候適宜時排場；③刺孔後直接排場，需採取在畦溝內灌水或在畦床表面噴水的辦法提高空間溼度，若菌棒排場後出現連續出現7d以上的高溫晴熱天氣，可採取在離菌棒2m以上高處平行架起一層遮陽網，並朝菌棒噴少量潔淨的霧狀水保持刺孔口溼潤，促使菌絲恢復。
1.1.6袋壁耳症狀：菌棒排場後，耳芽和成耳不在刺孔中正常出耳，而是在袋壁下大量形成耳芽，而後受雜菌汙染導致菌棒腐爛。
原因分析：①刺孔中菌絲死亡（見幹孔症）；②料袋裝料時過鬆，造成料、袋脫開；③菌棒培養時受高溫或後熟過度，造成料、袋脫開；④排場後溫度不適（過高或過低）、外界空氣溼度過低。
防治對策：①菌棒培養從前期（28℃以下）到後期（25℃以下）要逐漸降溫；②菌棒菌絲滿袋後，後熟7~10d，在適宜氣候下及時排場；③在20℃以下排場，排場後要通過在畦溝灌水或畦面噴水的方法提高空間溼度，保證耳芽正常誘導。④配製培養基時，保持含水量在55%~60%。
1.2真菌性病害
1.2.1木黴病症狀：該病多發生於菌絲培養期，排場期及春季出耳後期的菌棒上。培養期發病表現為在接種口或菌棒內出現綠色點狀或斑塊狀，很快發展成片狀，出現綠色黴層；排場期發病表現在早秋氣溫較高天氣排場，菌棒靠近地面底端或下半側出現塊狀的綠色黴層，逐漸向中上部蔓延，發生整支菌棒腐爛；春季發病多發生氣溫升高多雨天氣，整支菌棒發生綠色黴層而腐爛。
原因分析：①採用澱粉含量高的稻穀、麥粒或玉米制作的原種轉接生產種，生產種培養後期易受到雜菌感染，而使菌種本身帶菌；②使用老化或活力弱的菌種生產；③培養料使用棉子殼或大顆粒原輔材料配製，未預溼導致滅菌不徹底；④生產場所、滅菌場所、冷卻場所、接種場所、培養場所病菌基數高，通過空氣傳播；⑤接種人員雙手和接種工具在使用前未按規定操作而傳播。
防治對策：①避免使用澱粉含量高的原種、生產種生產菌棒；②使用新鮮、乾燥的木屑等原輔材料配製培養基；大顆粒的原輔料使用前須先預溼；嚴格按規定配方，避免加入過多的富氮物質（如麩皮）；③料袋滅菌後要堆放在乾淨場所密閉冷卻，保持接種室和培養室內的衛生和乾燥，定時進行消毒，遇連續陰雨天氣，採取撒生石灰的方法吸溼；④選擇24℃以下天氣排場，排場後耳芽長出前遇高溫或大雨天氣，採取架設遮陽網或薄膜等設施遮陽遮雨；⑤儘量在翌年4月上旬前採收結束。
1.2.2青黴病症狀：症狀與綠黴病相似，發生時斑塊比綠黴大，色澤比綠黴病稍深。
原因分析：青黴感染，原因與綠黴相似。
防治對策：同綠黴病。
1.2.3毛黴病症狀：發生在接種後的3-10d，表現在接種穴的周圍出現纖細、色淡的白色菌絲，生長迅速，5~7d即可達到碗口大，有些出現黑色孢子。木耳菌絲能生長，但速度慢。
原因分析：毛黴感染。該菌以孢子形式傳播，主要存在與原料、土壤和發黴的原輔料中，在溫度高、溼度大、通風不良條件下發生極快。
防治對策：①菌種、原輔材料選擇處理及生產場所的清理消毒同木黴病的防治對策；②料袋滅菌後要充分至料心的溫度降至28℃以下接種
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