Heydontworry

已一個專業廚師的角度來回答你，：這兩樣其實是一個東西，只是傳入我國，又因為它是做沙拉的一個基礎醬，所以大家普遍都會把蛋黃醬叫做沙拉醬。

其它做沙拉的醬汁都不會叫做沙拉醬，而是一般會叫千島醬或千島沙拉醬，凱撒醬或凱撒沙拉醬，焙煎芝麻沙拉醬。

當然還有其他風味的用於製作沙拉的醬汁比如另外的一個基礎醬汁油醋汁，泰式酸辣汁，日式油醋汁等等。

蛋黃醬Mayonnaise（譯美乃滋，馬奶司，沙拉醬），醬如其名，以蛋黃為基底，將它混合很多很多的油、少許醋或檸檬汁之後，就能打發成你們看到的黏糊、稠密的質地。經典的蛋黃醬，通常只會用鹽和胡椒調味，但極具創造力的人們哪肯讓蛋黃醬的美味止步於此，於是由它延伸出一系列乳狀沙拉，上面說到的凱撒醬，千島醬，蜂蜜芥末醬，加入果醬又能調成水果風味的蛋黃醬沙拉醬等等。

圖片就不放了，反正一般提到沙拉醬其實就只蛋黃醬。

壽壽食記

沙拉醬和蛋黃醬的區別 別再分清

沙拉醬和蛋黃醬都是市面上常見的沙拉的搭配醬料，很多人都很奇怪，覺得這兩個醬料好像一樣，為什麼叫不同的名字，這兩個醬料直接有什麼區別嗎？減肥的時候可以吃嗎？怎麼做才好吃呢.

沙拉醬和蛋黃醬的區別

其實用料的成分大致是一樣的，不過味道稍微有點不一樣。

1、沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，而蛋黃醬是在法國誕生的。

2、做法不同。沙拉醬是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。蛋黃醬主要用雞蛋、醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口。

3、熱量不同。100克沙拉醬中，其熱量往往佔整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當於一個肉餅所含的熱量。而蛋黃醬一湯匙蛋黃醬所含熱量高達110千卡，而且脂肪含量為12g，熱量也是所有調味醬中最高的一個，因此我們在加入蛋黃醬時，一定要適量使用。

4、沙拉醬是屬於甜的適合做水果之類的沙拉，還有壽司的三文魚，吞拿魚之類的沙壽都用。 蛋黃醬是味道屬鹹的，一般用於燒烤和油炸之類的小吃直接醮著吃的很少做沙拉，也可做水果之類的那要看個人的口味了。

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減肥吃沙拉醬可以嗎

減肥最好不要吃沙拉醬，沙拉醬熱量很高。

眾所周知，外國人經常食用沙拉，為什麼這麼多油還備受外國人推崇?原來“國外的沙拉，基本不用沙拉醬製得，一般用橄欖油加醋代替，或者在沙拉中加入酸奶。”

我們平常在市面上買到的沙拉醬卻並不是這樣的。

市售的沙拉醬，主要原料是蛋黃和沙拉油(平常所說的色拉油)，外加少許糖、食鹽和醋。你可能會很奇怪，色拉油明明是油，而沙拉醬是醬，兩者的外形差別很大啊!這就是涉及到了沙拉醬在製作過程中，油脂的乳化。簡單的說吧：製作的過程很簡單，就是把一個雞蛋+1g鹽+15ml醋+15ml糖，用打蛋器打到顏色發白，然後邊打邊加入色拉油，一個蛋差不多加200ml左右的色拉油，打到醬體濃稠硬挺即可。

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沙拉醬怎麼吃才好吃

1.土豆酸奶沙拉

原料

土豆——1/3個，胡蘿蔔——1/20個，酸奶——3大匙，沙拉醬一勺。

製法

(1) 將土豆去皮後切成3mm長的塊，並煮熟。

(2) 將胡蘿蔔煮爛，並用擦菜板擦好，之後與酸奶拌在一起。

(3) 將(2)潑在土豆上，拌上沙拉醬。 (要是先放沙拉醬後方酸奶，沙拉醬就會變的很稀)

沙拉醬怎麼吃才好吃1.土豆酸奶沙拉

原料

土豆——1/3個，胡蘿蔔——1/20個，酸奶——3大匙，沙拉醬一勺。

製法

(1) 將土豆去皮後切成3mm長的塊，並煮熟。

(2) 將胡蘿蔔煮爛，並用擦菜板擦好，之後與酸奶拌在一起。

(3) 將(2)潑在土豆上，拌上沙拉醬。 (要是先放沙拉醬後方酸奶，沙拉醬就會變的很稀)

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減肥沙拉用什麼醬

1.挑對醬料：

基本上使用油越少的沙拉醬所調出來的醬料熱量越低。簡單地日式醬油類的沙拉醬，或泰式用較多醋所調出來的醬料熱量

很多人以為義式醬料的熱量會比千島醬低，事實上，這兩者的熱量差不了多少，只是在實際使用時，義式醬料用的量較少，故會有這樣的說法。實際比較使用義式醬料和千島醬的差異時。

你會發現到因為義式醬料黏稠性較低，所以當你將醬汁淋到生菜上時，大部分的醬汁會流到盤子底部(千島醬因為較黏稠，故幾乎都附著在生菜上被你吃下去了)，如果你不刻意去沾取盤底的沙拉醬時，會因實際吃入的沙拉醬較少，而降低整盤沙拉的熱量。

2.減少沾醬

減少醬料的攝取是降低沙拉盤熱量最有效的方法。要減少醬料的最好方法就是另外用盤子或容器來盛沙拉醬，吃生菜時用沾的(取代直接淋沙拉醬在生菜上的吃法);而如果你遇到的醬料是較黏稠的千島醬料類時，可加點水稀釋後再沾取，如此將可降低更多的熱量。

我是王小雨m

[呲牙][呲牙]你好，很高興回答你這個問題~

[靈光一閃][靈光一閃]以我個人的經驗簡單來講【沙拉醬】主要是搭配水果來吃，比如“水果沙拉”【蛋黃醬】用來搭配吐司最合適不過了，用來製作各種”三明治“。還有一種是【千島醬】用來製作各種“蔬菜沙拉”

⚠️⚠️下面讓我們來詳細瞭解一下這幾種醬有什麼不同。

1⃣️沙拉醬

沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，我們常吃的一種沙拉醬是丘比這種牌子的。

❗️顏色區分：沙拉醬的顏色通常是乳白色的

❗️味道區分：口感細膩、香甜

2⃣️蛋黃醬

蛋黃醬誕生於法國是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。以蛋黃醬為基本原料，可調製出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調味汁。

❗️顏色區分：色澤淡黃，呈粘稠狀

❗️味道區分：清香爽口，回味濃厚

3⃣️千島醬

千島醬的名字是以美國和加拿大邊界處的千島湖而命名的，主要是在沙拉醬的基礎之上，再放入檸檬汁、酸黃瓜、番茄醬之類的醃菜進行調味，這種調味醬比較適合跟蔬菜或是三明治一起搭配。

❗️顏色區分：顏色偏橘紅

❗️口味區分：酸甜可口

[大笑][大笑]希望我的解答可以幫助到你，最後附上幾款自治沙拉和三明治~

我是大吃貨洋

很高興回答你的問題！

相信很多人跟我一樣，普遍對沙拉醬、蛋黃醬傻傻分不清楚，

通常也都是丈二和尚摸不著頭腦，不知道該如何區分這些調味醬。

我為了解決這個一直困擾我多年的疑惑，特地將這二者做了個總結，

以便於更好的幫助大家將它們分辨出來。

一、沙拉醬

沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，

可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。

我們常吃的一種沙拉醬是丘比這種牌子的，很多人對它並不陌生吧，

想要真正區分它與蛋黃醬，單從外觀顏色我們就能辨別出來，

沙拉醬的顏色通常都是乳白色的。怎麼樣，這種鑑別方法是不是很簡單呢！

二、蛋黃醬

我們都知道法國是一個典型美食文化國家，而蛋黃醬就是在這裡誕生的。

顏色呈淡黃色，與其說它是一種調味醬，倒不如說它是一種調味油更為貼切。

主要用醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口。

不過這種醬的熱量，也是所有調味醬中最高的一個，因此我們在加入蛋黃醬時，一定要適量使用。

豫美味

相信很多人跟我一樣，普遍對蛋黃醬和沙拉醬傻傻分不清楚，通常不知道該如何區分這些調味醬。接下來我們一起了解蛋黃醬和沙拉醬的區別吧。

蛋黃醬和沙拉醬的區別

一、起源地不同

蛋黃醬是法國人發明的。在美國、西歐和日本等國，蛋黃醬和中國的麵醬、豆瓣醬等調味品一樣普遍。

沙拉醬起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。

二、製作不同

沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。

蛋黃醬主要用醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口。

在歐洲沙拉醬種類齊全，而我們國內品種不全。一般分為:肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬。蛋黃醬的種類十分廣泛，是製作西餐菜餚和麵點的基本用料之一。

營口探店幫

鬧鬧愛吃魚

大家好！我是享受生活，很高興與您探討交流回答問題。

蛋黃醬主要用醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成。沙拉醬使用大量雞蛋和油製作而成。相信很多人跟我一樣，普遍對蛋黃醬和沙拉醬傻傻分不清楚，通常不知道該如何區分這些調味醬。

接下來我們一起了解蛋黃醬和沙拉醬的區別吧。蛋黃醬和沙拉醬的區別。蛋黃醬是法國人發明的。在美國、西歐和日本等國，蛋黃醬和中國的麵醬、豆瓣醬等調味品一樣普遍。

沙拉醬起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。製作不同。沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。

蛋黃醬主要用醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口。在歐洲沙拉醬種類齊全，而我們國內品種不全。一般分為:肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬。蛋黃醬的種類十分廣泛，是製作西餐菜餚和麵點的基本用料之一。謝謝😜大家一起學習！

享受生活756

沙拉醬和蛋黃醬都是市面上常見的沙拉的搭配醬料，很多人都很奇怪，覺得這兩個醬料好像一樣，為什麼叫不同的名字，這兩個醬料直接有什麼區別嗎？減肥的時候可以吃嗎？怎麼做才好吃呢.

沙拉醬和蛋黃醬的區別

其實用料的成分大致是一樣的，不過味道稍微有點不一樣。

1、沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，而蛋黃醬是在法國誕生的。

2、做法不同。沙拉醬是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。蛋黃醬主要用雞蛋、醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起來非常爽口。

3、熱量不同。100克沙拉醬中，其熱量往往佔整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當於一個肉餅所含的熱量。而蛋黃醬一湯匙蛋黃醬所含熱量高達110千卡，而且脂肪含量為12g，熱量也是所有調味醬中最高的一個，因此我們在加入蛋黃醬時，一定要適量使用。

4、沙拉醬是屬於甜的適合做水果之類的沙拉，還有壽司的三文魚，吞拿魚之類的沙壽都用。 蛋黃醬是味道屬鹹的，一般用於燒烤和油炸之類的小吃直接醮著吃的很少做沙拉，也可做水果之類的那要看個人的口味了。

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沙拉醬和蛋黃醬的區別 別再分不清啦

減肥吃沙拉醬可以嗎

減肥最好不要吃沙拉醬，沙拉醬熱量很高。

眾所周知，外國人經常食用沙拉，為什麼這麼多油還備受外國人推崇?原來“國外的沙拉，基本不用沙拉醬製得，一般用橄欖油加醋代替，或者在沙拉中加入酸奶。”

我們平常在市面上買到的沙拉醬卻並不是這樣的。

市售的沙拉醬，主要原料是蛋黃和沙拉油(平常所說的色拉油)，外加少許糖、食鹽和醋。你可能會很奇怪，色拉油明明是油，而沙拉醬是醬，兩者的外形差別很大啊!這就是涉及到了沙拉醬在製作過程中，油脂的乳化。簡單的說吧：製作的過程很簡單，就是把一個雞蛋+1g鹽+15ml醋+15ml糖，用打蛋器打到顏色發白，然後邊打邊加入色拉油，一個蛋差不多加200ml左右的色拉油，打到醬體濃稠硬挺即可。

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沙拉醬和蛋黃醬的區別 別再分不清啦

沙拉醬怎麼吃才好吃

1.土豆酸奶沙拉

原料

土豆——1/3個，胡蘿蔔——1/20個，酸奶——3大匙，沙拉醬一勺。

製法

(1) 將土豆去皮後切成3mm長的塊，並煮熟。

(2) 將胡蘿蔔煮爛，並用擦菜板擦好，之後與酸奶拌在一起。

(3) 將(2)潑在土豆上，拌上沙拉醬。 (要是先放沙拉醬後方酸奶，沙拉醬就會變的很稀)

沙拉醬怎麼吃才好吃1.土豆酸奶沙拉

原料

土豆——1/3個，胡蘿蔔——1/20個，酸奶——3大匙，沙拉醬一勺。

製法

(1) 將土豆去皮後切成3mm長的塊，並煮熟。

(2) 將胡蘿蔔煮爛，並用擦菜板擦好，之後與酸奶拌在一起。

(3) 將(2)潑在土豆上，拌上沙拉醬。 (要是先放沙拉醬後方酸奶，沙拉醬就會變的很稀)

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沙拉醬和蛋黃醬的區別 別再分不清啦

減肥沙拉用什麼醬

1.挑對醬料：

基本上使用油越少的沙拉醬所調出來的醬料熱量越低。簡單地日式醬油類的沙拉醬，或泰式用較多醋所調出來的醬料熱量

很多人以為義式醬料的熱量會比千島醬低，事實上，這兩者的熱量差不了多少，只是在實際使用時，義式醬料用的量較少，故會有這樣的說法。實際比較使用義式醬料和千島醬的差異時。

你會發現到因為義式醬料黏稠性較低，所以當你將醬汁淋到生菜上時，大部分的醬汁會流到盤子底部(千島醬因為較黏稠，故幾乎都附著在生菜上被你吃下去了)，如果你不刻意去沾取盤底的沙拉醬時，會因實際吃入的沙拉醬較少，而降低整盤沙拉的熱量。

2.減少沾醬

減少醬料的攝取是降低沙拉盤熱量最有效的方法。要減少醬料的最好方法就是另外用盤子或容器來盛沙拉醬，吃生菜時用沾的(取代直接淋沙拉醬在生菜上的吃法);而如果你遇到的醬料是較黏稠的千島醬料類時，可加點水稀釋後再沾取，如此將可降低更多的熱量。

w呀呀個呸

蛋黃醬是一種水包油(O/W)型乳狀液，乳化是蛋黃醬生產的技術關鍵。在乳化劑作用下，經過高速攪拌機的攪拌和膠體磨的均質，使蛋黃醬成為一種穩定的乳狀液。由於油與水是互不相溶的液體，為使產品穩定，必須進行乳化。乳化不僅要靠強烈攪拌使分散相微粒化，均勻地分散於連續相中，且需要乳化劑存在。蛋黃就是起乳化劑的作用，其乳化能力可能是由蛋黃中的卵磷脂和蛋白質結合而成的卵磷蛋白形成的。其不僅可以降低油水兩相間的表面張力，有利於分散相微粒化，同時也因乳化劑分佈在微粒表面，防止了微粒的合併。

沙拉醬的生產過程中同樣發生乳化反應，生產工藝有交替法和連續法。交替法即是先將乳化劑分散於一部分水中，然後交替地加入少部分油相和剩餘的部分水相，最後把得到的預乳化液進行均質；連續法是先把水相與乳化劑混合均勻，然後在劇烈攪拌下逐漸加油以實現乳化。

如何選擇蛋黃醬和沙拉醬——

蛋黃醬是製作西式餐餚和麵點的基本用料之一，配料表的一半以上成分為植物油，其次才是蛋黃。有些產品的水含量大於要大於蛋黃，蛋黃含量更低，可以優選配料表中明確標明蛋黃醬含量的產品。從工藝角度上來講，法國進口蛋黃醬（如：法國樂禧瑞）較為正宗。

沙拉醬主要看品牌、生產日期、個人口味與搭配的菜餚。市場上沙拉醬品牌相對較多，日式的西式的，國產的進口的品類繁多，生產日期當然是越多越好，口味則要看個人偏

大文與大盼

1、製作材料不同：蛋黃醬是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。蛋黃沙拉醬：蛋黃一個、無色無味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。美乃滋(Mayonnaise)，主要原料色拉油，蛋黃。

2、主要原料不同：美乃滋的主要原料為色拉油，蛋黃。蛋黃沙拉醬的主要原料為蛋黃。蛋黃醬的主要原料為植物油脂，雞蛋，食醋，果汁。

關鍵字: 沙拉醬 美食 千島