如今隨著咱們生活水平的逐漸提高，食材的種類和來源可以說是日益的豐富，不管是肉類還是蔬菜等食材，可以選擇的種類是越來越多，而且人們的飲食觀念也發生了改變，吃飯不單單只是再為了吃飽和果腹這麼簡單，更要營養和健康。
就是因為這樣原本很多少有人吃的食材，因為它們非常不錯的營養價值，所以也慢慢的走進了很多人的餐桌，成為很多人生活中經常會選擇去吃的美味，就比如咱們今天要說的這種東西，它曾是窮人無奈的選擇，過去地裡隨便挖，如今卻30一斤成稀罕美食，而且受到了很多人的歡迎和追捧。
這種東西它就是蕨菜根，也就是蕨菜的根部，提到蕨菜我想大家都是非常的熟悉的，也叫做山蕨菜，龍頭菜，吉祥菜等等，而且因為外形類似貓的爪子，也被稱為貓爪子菜，作為我們生活中非常常見的一種野菜，蕨菜廣泛分佈於我國各地，不管是南方還是北方，幾乎都可以見到它的身影，而且一直以來都受到了很多人的歡迎，並且有著“野菜之王”和“山野菜之王”的美譽。
蕨菜不但吃起來脆嫩兼備，鮮嫩多汁，香味濃郁，特別的美味好吃，而且營養價值也是極其的豐富，但是雖然如此，我們吃蕨菜的時候一般只會選擇它的嫩芽和嫩葉，而對於它的根部幾乎很少會有人選擇去吃，但因為蕨菜根含有豐富的澱粉，其實是可以食用的，尤其是在曾經食物匱乏的年代，人們去地裡採挖新鮮蕨菜根，然後研磨成粉，製作成粉絲或者是寬粉去食用，是當時人們的“救命糧”，養活了很多人。
當然了，蕨根粉的口感並不是太好，也是當時窮人無奈的一種選擇，畢竟如果有其它東西可以吃，誰還會選擇去吃蕨根粉呢？
但就是這樣一種曾是窮人無奈的選擇，而且過去地裡隨便挖的蕨菜根，如今卻30一斤成稀罕美食，並且受到了很多人的歡迎和追捧，而之所以會這樣，那是因為雖然蕨菜根製作而成的蕨根粉吃起來口感遠沒有其它澱粉美味，而且看起來黑乎乎的並不討喜，但是卻有著不錯的營養價值，含有豐富的蛋白質，加上蕨菜根生長在地下，純天然無公害，吃起來更加的健康一些，可以說拋開蕨根粉的口感和並不討喜的顏色不談，它不論是營養價值，還是藥用價值，都非常的出色，集眾多好處為一身，是一種非常理想的天然健康食材選擇。
就是因為這樣，隨著生活水平的提高，精細化的美食和過多處理美食被營養健康人士所不喜，越來越多的人趨向於吃純天然的美食，因此以蕨菜根製作而成的蕨根粉從而也再一次回到了大家的視線當中。
並且因為蕨根粉需要新鮮的蕨菜根，隨後再反覆用清水把它清洗乾淨，等到洗乾淨之後，再用錘子把根裡面包含的粉質錘打出來，完成了這一步，還需要將水把粉清洗出來，然後再用一個很大的木製器具來裝這些澱粉，最後再等沉澱好，沉澱好後的蕨根粉一般都留存在木質器具的底部，這時候要把粉取出來晾乾。需要經過洗滌、搗碎、過濾、曬乾這些步驟才可以製作完成，特別的繁瑣和費時費力，因此蕨根粉的價格才會變得如此的感人，一般市面上的收購價一斤可以達到30塊錢左右，有些時候甚至更加的貴，可是即便是這樣，蕨根粉還是受到了很多人的歡迎。
你有沒有吃過和見過這種蕨菜根呢？你認為它吃起來如何呢？你有對蕨菜根的逆襲有何看法呢？歡迎分享。
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