好酒大多春釀，同時春釀也是鋪墊陳酒市場的好時機，“春釀冬銷”是許多用白酒生產設備做酒的老師傅的致勝法寶。唐三鏡真全糧釀酒技術顧問張思漫老師接下來便跟各位分享這方面的知識。
懂酒的人都知道“春釀”乃是地地道道的佳釀。那“春釀”是啥玩意，怎麼理解?簡單的理解就是春天釀的酒。
有詩云：“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”。春釀一年只有一季，稀少難得，故有“春釀貴如金”的說法。
唐朝詩人趙嘏在詩中寫道：“春釀正風流，梨花莫問愁。” 宋代周密曾感嘆：“薰然四體知，恍若醉春釀。”歷史關於春釀的記載還有很多。
可你只知道春釀是地道的佳釀，卻不知道，我們若不能為春釀提供好的儲存條件，或沒密封好，那每天辛辛苦苦用小型白酒生產設備烤酒的心血就白費了。
一、春釀封壇技巧。
下面，唐三鏡真全糧釀酒技術顧問張思漫老師為大家分享幾種常見的封壇技巧，為您的“春釀冬銷”釀酒事業添磚加瓦。
1、黃泥+稻殼封壇法
將黃泥和稻殼按一定比例混合，用攪拌機攪拌均勻。
用荷葉、牛皮紙或塑料膜，將壇口封好，然後蓋上壇蓋(沒有蓋子的可以忽略)，然後將黃泥、稻穀的混合物均勻的抹在壇口。
2、黃泥+熟石灰封壇法
跟方法一類似，在這不一一闡述，注意黃泥：熟石灰的比例為3：1，和黃泥時和得太溼和太乾都不好。
除泥封外，每個地方還有許多特色的封壇技巧，比如豬血桑皮紙封壇法、蠟封……
二、春釀儲存環境。
除密封好，儲酒條件也是影響春釀酒的口感的重要因素。影響白酒儲存的環境條件主要有：
1、溫 度
白酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。
2、溼 度
白酒儲藏理想溼度條件是相對環境溼度70%左右為宜。過於潮溼或乾燥的環境，都不利於白酒陳釀。
3、光 照
白酒的存放需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。
強烈的陽光照射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。
4、通 風
白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會對酒的口感很不利。如有酒窖的，可在裡面加裝排氣扇。
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