在日本,筷子稱為“箸”,是日本料理的必須工具。按照日本人的說法,日本料理是“從筷子開始、以筷子結束”(“箸に始まり、箸に終る”)。而中國也有
“殷勤問竹箸,甘苦爾先嚐。滋味他人好,爾來空去忙”的詠物詩在讚美筷子。同為東亞文化圈的日本,在使用筷子時,不僅需要掌握正確的持箸方法,還要注意25種禁忌(“箸使いのタブー”)。每一種禁忌都有特定的名稱“XX箸”,其含義有些可以從漢字看出端倪,比如“淚箸”、““刺し箸”、“立箸”等。
禁忌:
(1)“握り箸”——握筷子,這是初級錯誤,一般來說只有初學使用筷子的孩子和外國人會犯。
(2)“クロス(cross)箸”——兩根筷子交叉,很不雅觀。
(3)“迷い箸”——拿起筷子猶豫不決,前後左右晃動,似乎在挑揀食物。
(4)“移り箸”——前面食物的味道還殘留在口中,就取另外的食物。
(5)“こじ箸”——在碗底翻騰取食物。
(6)“寄せ箸”——用筷子撥動、移動盤子。
(7)“刺し箸”——用筷子扎取食物。
(8)“涙箸”——“淚筷子”,這個名稱很形象,筷子夾起食物滴滴答答的流湯。
(9)“かき箸”——把碗放在嘴邊,用筷子把食品撥拉到嘴裡。
(10)“込み箸”——筷子進嘴塞食。
(11)“持ち箸”——把筷子拿在手裡,端起碗吸食,日本農民。
(12)“ねぶり箸”——把筷子放在嘴裡吸允。
(13)“渡し箸”——把筷子架在碗上。
(14)“叩き箸”——用筷子敲碗催促他人。
(15)“指さし箸”——用筷子指人。
(16)“直箸”——有公筷不用,直接使用自己的筷子在盤內取食。
(17)“立箸”——把筷子插在米飯碗裡。
(18)“そろえ箸”——用舌頭、嘴唇或者其他平面整理、理順兩根筷子。
(19)“探り箸”——用筷子在盤子裡攪拌、尋找食物。
(20)“せせり箸(楊枝箸)”——把筷子當牙籤使。
(21)“かみ箸”——用牙齒咬筷子。
(22)“振り箸”——甩手抖落筷子上的湯汁。
(23)“洗い箸”——在碗盤湯中涮洗筷子。
(24)“箸渡し”——用筷子向他人的筷子遞送食品。
(25)“そら箸”——筷子靠近了盤子,卻又不取食品
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