酒的功能，人為什麼要喝酒？
第一，古時人們對酒的發酵機理及酒帶來的精神愉悅不解，酒稀缺而珍貴，成為祭祀、慶典、占卜中溝通天地、神靈、吿慰祖先的必備載體，酒還逐漸進入“禮”：禮主讓，禮主敬。酒禮即飲酒的禮節，這使飲酒成為一種莊重的活動、一種儀式。所以，人們飲酒，要心懷敬畏之心，要敬自然，要敬釀酒人，要敬杯中的一杯美酒。
第二，“酒通自然、酒通政和、酒通友情、酒通身心”，酒是傳遞情感的栽體，開通心靈的鑰匙。
第三，當今，酒更是人民追求美好生活的一部分，我把它提升為酒的品飲的審美功能。品酒不是品酒師和專家的專利，而是理性、有品位的人們追求美好生活，溝通情感的能力。一個人要享受美酒，他就一定要有基本的品酒能力，否則就是買醉。
第四，喝出健康。目前已發現的白酒有機成分超過1874種，其中有益人體健康的成分130多種。
其中，白酒的三類主要酯類物質——乙酸乙酯具有消炎擴張血管功能；己酸乙酯具有降肺火，穩定心肺功能；乳酸乙酯具有消炎擴張血管功能。
此外，4-甲基愈創木酚具有促進血液循環、抗衰老功效；4-乙基愈創木酚具有預防疾病、抗衰老功效；己酸、庚酸、辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、硬脂酸，油酸、亞油酸乙酯，亞麻酸乙酯等具有抑制膽固醇合成的功效。白酒中的阿魏酸具有抗血小板聚集，増強前列腺素活性，鎮痛，緩解血管痙攣作用，也是治療心腦血管疾病及白細胞減少等藥品的基本原料，如心血康、利脈膠囊等。
當然，白酒中對身體有益的成分並未達到藥的劑量，我們要文明、適量、規律地飲用白酒，杜絕拼酒酗酒。
白酒專家鍾傑
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