分享《松子仁雞》

【主要原料】雛母雞1只(約重1000克)，松子仁100克，乾粉絲25克，雞湯1000克，精鹽8克，醬油20克，料酒25克，蔥、姜各25克，水澱粉10克，豬油50克，植物油500克(耗油75克)，白糖、味精、桂皮適量。

【製作方法】將雛母雞開膛後除去內臟洗淨，用刀剔去雞骨，雞肉改刀切成長方塊。松子仁用刀拍松後切成段、片。鍋置於旺火燒熱，倒入植物油，待油熱後下入於粉絲炸透(不易過火)，呈乳黃色為佳，撈出備用。將松子仁放入油鍋中略炸一下撈出，再將雞肉塊炸至呈金黃色時撈出控油。鍋置於旺火燒熱，倒入豬油，油熱後投入蔥段、薑片，炸至金黃色時烹入雞清湯，湯開後撇淨浮沫，撈出蔥、姜，加入料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、桂皮並下入雞肉塊，燒開後轉微火燜烤，待雞肉燜爛後放人松子仁，調好口味，用水澱粉勾芡，起鍋盛入盤內，再將炸好的粉絲圍盤邊即成。

【效用說明】補虛強身。適宜乾燥咳、便秘、吐血、頭眩等症。