炒土豆絲，先放醋還是後放醋？很多人不懂，難怪口感不脆還沒味
從營養角度分析，土豆的營養比很多蔬菜和穀物都高出很多，就比如土豆的維C含量就非常高，甚至是蘋果的10倍。土豆價格多便宜呀，幾毛錢一斤，比蘋果便宜多了，吃土豆補充的維C，比吃蘋果強多了。土豆看著不起眼，甚至有些人天天吃土豆都吃膩了，但不知不覺中補充了多少維C，對身體好處多多。
土豆最經典的做法就是炒土豆絲，土豆絲酸辣口味，可以大大增進食慾。可是炒土豆絲的時候，很多人做出來的味道不好，土豆絲不酸，口感也不脆。所以今天小編分享炒土豆絲的幾個小妙招，解決大家炒土豆絲遇到的一些難題。
炒土豆絲經常會遇到這些問題：土豆絲變成土豆泥、土豆不入味、口感不脆、土豆粘鍋等，這都是小問題，如果按照正確的方法制作，保證土豆絲爽脆又入味。
【酸辣土豆絲】
食材：青椒、土豆、幹辣椒、陳醋、鹽、食用油。
做法：第一步，首先把土豆去皮，然後切薄片，再把薄片疊加，接著切成細絲，如果有切絲的工具最方便了。
第二步，切絲之後把土豆絲放在鹽水裡，並且加點白醋，浸泡掉澱粉。然後再把青椒洗乾淨切絲備用。
第三步，起鍋燒油，放入幹辣椒爆香，再把浸泡過的土豆絲撈起，沖洗乾淨下鍋翻炒，加2勺醋，大火快速翻炒片刻。
第四步，把土豆絲翻炒斷生，然後加鹽調味，加青椒絲翻炒，最後出鍋前再加1勺醋翻炒，翻炒兩下就可以出鍋了。
炒土豆絲的時候，不能只加一次醋，土豆絲剛下鍋的時候加醋，可以保持土豆爽脆，經過高溫翻炒，醋都揮發了，所以出鍋前再加一點醋，增加味道。
很多人炒土豆絲會粘鍋，那是因為土豆澱粉含量高，切絲之後澱粉都在表面，所以要經過浸泡和沖洗。這樣下鍋炒，土豆不會粘連，就不會炒成土豆泥了。
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