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我在家的個人做法是悶燉。
配料：八角三顆，香葉五片，薑片、蔥段、香菜段適量，生抽，鹽，味素，冰糖，料酒，植物油，溫水。
我的做法及步驟分享如下：
1、黃羽雞剁塊兒後泡水30分鐘去除多餘血水（不採用煮出血水的方法，這樣的雞塊兒肉質緊密，再次燉煮時不易入味），隨後瀝乾水分裝盤備用。
2、起鍋燒油，油量稍大一點，小火油熱三分放入八角，薑片，香葉，蔥段，香菜段充分扁出香味。
3、倒入備好的雞塊兒，倒入少量生抽提色，迅速滑鍋翻動，讓每一塊雞塊兒都浸潤在油色中，從而迅速氧化。
4、接著倒入適量料酒，鹽，快速翻炒，讓調味料充分揮發並和雞塊兒混合後，開始它們芳香的化學反應之旅。
5、倒入沒過雞塊兒二分的溫水，放入幾粒冰糖增加微甜而不膩的口感。
6、大火燒開後轉中小火悶燉，燉煮過程中如水不夠必須加的是開水，如果加涼水則肉不容易爛，肉質會變硬，影響口感。
7、待肉質熟爛後放入味素等充分調味。
8、收汁關火。
9、裝盤，點綴香菜。
這樣一盤味美好吃的雞塊兒便可以上桌了！
秦風師兄
您好很高興為您回答
黃羽雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。
黃羽雞最有營養做法是燉
方法如下：
材料：黃羽雞2千克 鹽20克 料酒10克 蔥5克 姜5克
步驟：1、黃羽雞先處理一下;開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2.燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3.雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
4.轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
大頭平淡幸福小生活
每個家庭都有不同的吃法，及做法，就比如我就喜歡清蒸，下面我分享下我家的做法
黃羽雞清理乾淨，看看實實在在的散養雞哦，常在山上上跑的雞，脂肪小，雞肉比較柴，營養更豐富
1、將雞斬塊
2、鍋內放入茶油燒熱後放進薑片炒香
再放進雞肉炒勻，放入食鹽翻炒幾下
3、炒好的雞肉裝碗裡
4、電壓鍋放入適量水，將三黃雞放進電壓鍋裡隔水蒸
5、清蒸的黃羽雞，味更濃，湯更鮮
溫馨提示:
蒸雞時，先用油炒片刻再蒸，味更濃，湯更鮮
吃不完的變身香菇雞肉面，雞湯即使加了水進去，還是非常鮮美，保證你一滴湯也捨不得浪費
邱妹愛做飯
燒開一鍋水，將整隻雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，並替換涼水浸泡至雞身冷卻約半小時，煮雞的湯汁留用。
2
將雞撈出瀝乾，剁成塊狀，盛盤。
3
混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。
雞和土豆斬塊。
2
鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、乾紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3
再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。
4
快出鍋時放鹽、雞精。
5
燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。
土雞洗淨、去毛，放入160℃油鍋中，略炸後撈起，備用。
2
熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。
3
將作法2用小火慢慢燉滷，滷約45分鐘至入味後熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。
王某人的深夜食堂
藤椒雞現如今也是餐桌上非常受喜愛的家常菜之一。藤椒雞是以雞、藕作為主要原料，藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料製作出來的一道美食，口味微辣。
前段時間買的藤椒又是熬藤椒油，又是打磨藤椒粉，忙乎了好幾天，熬了一大瓶藤椒油得發揮點作用才行，就做個麻辣鮮香的藤椒雞吧！藤椒是綠色的花椒又叫竹葉花椒是一種有獨特香氣和味道的植物 用它炸出的油清澈靚麗，麻香濃郁，麻味綿長，比普通花椒油更麻更香 ，有調味，祛風散寒，健脾開胃的功效。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的川菜：藤椒雞
三黃雞，其原意是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。
接下來就讓我們一起看看這道美味的藤椒雞究竟如何製作吧！
藤椒雞的做法：
食材：三黃雞、小米辣、生薑、大蔥
輔料：藤椒油、味極鮮醬油、鹽、雞湯
第一步：將買來的三黃雞處理乾淨，然後用刀將三黃雞斬斬大小均勻的塊，用清水沖洗乾淨備用，再將大蔥用清水沖洗乾淨切成段備用，最後將生薑用清水沖洗乾淨切成片，小米辣用清水沖洗乾淨，去蒂切成辣椒圈待用。
第二步：起鍋在鍋中倒入適量的清水，冷水在鍋中下入蔥段、薑片在淋上一點點料酒，再講我們事先切好的雞塊冷水下鍋倒入鍋中，大火將水燒開，然後轉中火煮大概二十分鐘左右。
二十分鐘後用筷子扎進去沒有血水冒出就可以了，先不急著將雞肉撈出。將雞肉在雞湯中在燜十分鐘，這樣吃起來的肉質會軟嫩。
第三步：取出雞腿放進個大碗裡倒進冰水泡20分鐘，使雞皮緊緻。冰水泡雞腿的時間來做調料，將切碎的小米椒放在碗裡，用鹽醃起來，鹽要多放點。
醃製好後再倒些味極鮮醬油和藤椒油放進去，從雞湯鍋裡舀一大勺雞湯做好的調料汁，然後將雞肉蔥冰水中撈出來，放在盤子裡澆上調料汁，美味的藤椒雞就製作完成了。
1. 煮雞時一定要冷水下鍋再開火煮，煮20分鐘用筷子扎進去沒有血水冒出才行，並且要在雞湯裡燜10分鐘取出放在冰水裡泡20分鐘取出，這樣目的是雞皮緊緻吃起來口感Q彈。
2. 冰水要事先準備好，是開水放進冰箱製冷的冰開水，不是水龍頭直接接觸的生水。
3. 做藤椒雞調料汁時鹽要比平時炒菜多放一勺，因為是白切雞本身沒有味道，只有調料汁味重點吃見才有味道。
在購買三黃雞時，新鮮的三黃雞雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。
傑哥p
你好，我是一名美食領域創作者，我來簡單介紹一下黃羽雞的外貌特徵:黃羽雞體態勻稱，體格較小，結均緊湊，具有黃喙，黃羽，黃腳的三黃特徵。拿來燉湯，紅燒，黃燜都是很好的食材。下面我來分享一下家燉黃羽雞營養又簡單的做法:
一.準備黃羽雞一隻約2千克，宰殺乾淨，去除內臟，切成小塊，再用溫水沖洗乾淨。
二.雞塊用蔥姜，料酒醃製一下，半小時後放入砂鍋，加入泡好的香菇，
加入清水沒過雞塊，大火燒開，撇去浮沫。
三.轉小火，燉一個半小時至肉熟爛，再加點鹽，老酒調好味道即可食用。
希望我的回答能幫到你，謝謝！
阿水家常菜
廣東做法最簡單
食材主料：
黃羽雞1只、輔料、鹽適量、蔥3根、姜幾片。
步驟：
1.先煮開一鍋水，放入適量鹽，蔥結和薑片，水量一定要能沒過雞哦。
2.在水剛煮開的時候就把雞放入水中吊一下。手抓住雞頭，拎起雞放下去燙一兩秒再拉上來，這樣反覆七上八下。
3.然後第八下的時候直接把整隻雞放入水中。這樣一上一下的目的是讓雞均勻受熱，以免雞皮爆開。
4.然後轉小火煮20分鐘。蓋子不用蓋哦，這樣能讓雞的腥味完全揮發掉。
5.20分鐘結束後關火，不要急著把雞拉出來，暫且放在鍋中讓它再泡泡熱水澡。這樣煮出來的雞肉更加原汁原味兒哦。
6.這步很關鍵哦。用冰水過一下雞，也就是傳說中的“過冷河”。這樣才會有所謂的皮脆肉嫩的感覺。
7.過完冰水後，等雞晾涼。涼了以後就可以切啦。記住，一定要等涼了再切哦，這樣才不會導致雞肉分開哦。再配上一碗醬料就可以吃啦。
小貼士：一定要等雞涼了以後再切哦！
最開始把雞放進開水裡面燙幾秒，是為了能夠讓雞肉快速定型，免得煮出來的雞肉，是散散的。喜歡吃辣的人，也可以加一些辣椒油會更加的美味。
餘工工作室
大盤雞
1.整雞剁成塊，焯水放薑片，料酒，去血沫雜質。
2.土豆、西紅柿，洋蔥，尖椒切塊。
3.放油，冰糖，炒糖色，把焯好的雞塊、翻炒至變色
4.放入蔥姜、洋蔥，鹽、醬油、花椒、八角，料酒、西紅柿，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5.放入土豆、尖椒、雞粉、繼續燉10分鐘出鍋
6.放入煮好的皮帶面盛出來，把雞肉出鍋澆在上面即可使用
大軍哥的幸福生活
土豆雞塊的做法分享大家[大笑]
1.將黃羽雞切塊，然後倒入冷水中焯水後盛出備用。
2.再準備土豆、辣椒、洋蔥、青椒切成滾刀塊備用。
3.油燒熱後倒入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒，豆瓣醬翻炒，小火爆香。
4.這時可以倒入雞塊，大火炒至金黃後，倒入料酒、增香神器啤酒，生抽，加水剛好和雞塊齊平，最後放入土豆。
5.開大火煮沸再蓋鍋蓋轉小火燉25分鐘，大火收汁放入青椒炒至斷生就搞定了[呲牙]
美食菜鳥
黃燜雞做法
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