一到年底，各種年貨都買回了家，看到爸爸買了一大兜子黃辣丁回來，一下子勾起了小時候的回憶！小時候最喜歡乾的事情就是跟著哥哥去河邊釣魚，他釣，我負責掂小桶。魚竿是奶奶用竹竿自制的，魚線、魚鳧、魚鉤是小賣部1毛錢買的，一個魚竿能玩上1天，就在河邊的小樹林裡挖蚯蚓，各種鯽魚片、草魚板一天就能釣小半桶，尤其是釣黃辣丁，大早晨和傍晚的時候，黃辣丁就會出來瘋狂捕食，這個時辰一釣一個準！
說起黃辣丁很多人不知道是什麼，但是說起黃骨魚、嘎牙子、黃顙魚等，應該很多人就明白了。這魚可是好東西，不但無磷而且刺少，關鍵是營養豐富，口感鮮嫩，平常賣17元一斤，過年這段時間22元1斤都不算貴，年夜飯來1盤，比牛羊肉稀罕！平常給家人吃，不僅營養豐富，對孩子大腦有好處，尤其是身上那一層黃色物質很營養呢！
黃辣丁身體裡只有一根“獨刺”，但是它背部和雙腮邊的那3根刺很厲害的！小時候，家附近的那條河是供給周圍的水稻澆水用的，每年都會水乾1-2次。水到膝蓋的時候，村子裡的男孩子和老爺們都會不顧形象的下河抓魚，而黃辣丁最喜歡扎泥窩，雖然它好吃，但下河抓魚的時候，就是老爺們也害怕踩到它，被扎一次能疼上1個星期！
沒想到現在這一文不值的“嘎牙子”竟然賣到22塊錢1斤了！說實話，內陸地區給孩子補身體，吃魚的話，海鮮不如好河鮮，鮮活又衛生，就算貴點也值的！今天宋宋分享給大家一道超好吃的“醬燒黃辣丁”！過年，這魚可是好菜，22元一斤沒亂刺，醬燒一盤端上桌，直接搶了！
【醬燒黃辣丁】
【食材】：黃辣丁4條、甜麵醬加豆瓣醬2勺、生抽2勺、老抽少許、食鹽適量、料酒適量、大蒜半頭、食用油適量。
【做法】：
第一步：油鍋燒熱以後，把處理乾淨，控好水的黃辣丁放進鍋中煎。煎到兩面微焦的時候最好。煎魚不破的幾點技巧送給大家：第一：魚身撒上適量生粉。第二：鍋底擦乾淨水分，再用薑片擦一下鍋底。第三點：食鹽醃製下，第四點：大火煎到一面金黃色定型以後再翻面就不會破皮了。
第二步：煎好的黃辣丁先放入料酒去下腥，接著轉小火放入豆瓣醬和甜麵醬混合醬以及生抽、老抽和適量蒜片。
第三步：放入八角和花椒這些簡單的調料進去接著去下腥。加入足量的開水進去燉。
第四步：燉至湯汁粘稠狀態的時候，加入食用鹽再次調味，口味淡的朋友，這一步可以忽略。只需要大火收湯汁即可。這四條大約20釐米長的魚，我女兒一個人吃了2條，沒有亂刺，肉質鮮嫩入味！
宋宋心得：
我家這邊黃辣丁之前是17元一斤，過年這段時間漲到22元塊錢一斤，買了10條，花了80塊錢，算下來也不算貴。平常孩子吃不錯，老人吃也不錯，宋宋特意給爸爸送去了6條，讓他下酒！你喜歡吃黃辣丁嗎？你喜歡怎麼樣的吃法？可以給宋宋留言哦！
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