有哪些野菜以前農村都沒人吃,現在在城市又很搶手,可以怎麼做著吃呢?

伊人間


隨著春天的到來,農村幾乎遍地都是野菜,僅我們知道能吃,而又叫得出名字的就有幾十種。過去,在農村吃得比較多的有香椿、薺菜、白花菜、微菜、蕨菜、馬齒莧、竹筍、苦菜,荊芥等多達幾十種。還有很多野菜以前在農村沒人吃或不知道能吃,僅被當作餵豬草的,現在在城市很搶手,反過來又在農村熱起來。聽村夫夜話給簡單地介紹幾個。

一,蒲公英。還記不記得前幾年微信上有個小程序,對著蒲公英的種子吹一吹,蒲公英的種子飄啊飄,落下來,可以隨機找到一位微信好友。就是這種野菜,在我們家鄉一直是當作豬草的,人們叫它漿豬菜。沒有人知道它還是一道美味菜餚。直到四年前,村裡有一個侄兒結婚,住在城裡的一位大姐帶著幹蒲公英回來泡茶,並說城裡都賣到了40元一斤的幹品,人們才知道,這些在我們這裡被當作野草隨便鋤掉,或拔回來做豬草的東西,竟被城裡人當作寶貝。蒲公英屬多年生草本植物,有清熱解毒,消腫散結,利尿通淋的功效。適用於疔瘡腫毒,乳癰,瘰癧,目赤,咽痛,肺癰,腸癰,赤熱黃膽,熱淋澀痛等症。既可藥用,又可當菜食用。其主要食用方法有曬乾泡水喝和新鮮當菜等。薪鮮的蒲公英可以涼拌,清炒,剁碎包餃子,做包子餡,也可以焯水後炒食或冷凍保管,留待以後食用。


二,茵陳。三月茵陳四月蒿,五月六月當柴燒。茵陳在我們家鄉也是一種很普通的野草,生長於路邊河堤河道。過去人們都喜歡將鮮嫩的茵陳拔回,絞碎,煮熟當豬食。也有人將茵陳採回曬乾,賣給藥材收購商。但茵陳可以當菜吃,以前我家也沒嘗試過。直接2018年春季,我們一行人到河南省魯山縣做光伏發電,發現該縣城有人10元一斤收購茵陳。一問原來可以當菜吃。回家後,搞了些嚐嚐,覺得味道還可以。而且還可以防病治病。茵陳可以清熱利溼,退黃,利膽護肝。茵陳可以曬乾用來泡水喝,還可將茵陳焯水後,加入精鹽,味精,白糖,涼拌。也可將茵陳用來炒肉絲。還可以將茵陳搗碎和麵做成茵陳饅頭茵陳饃饃。


三,馬蘭頭。馬蘭頭過去在我們這裡純屬沒人要的野草,也是近兩年從城裡回來的人說能食用的。而且在城裡賣得很好。馬蘭頭具有清熱解毒、散瘀止血、防癌抗癌的功效,適宜感冒發燒、咳嗽、急性咽炎、月經不調者等食用。但胃寒、體寒者、孕婦等切忌食用。馬蘭頭的食用方法:新鮮馬蘭可以直接與雞蛋、豬肉、筍片等炒、燉。也可以做湯、煮粥、做餡等。還可以焯水後涼拌。也可以做成鹹菜和乾菜。

四,稻槎菜。我們這裡又黃花頭。屬菊科植物。喜歡生長在收割後無漬水的稻田裡。主要功效有清熱解毒,透疹,主治咽喉腫痛,痢疾,瘡瘍腫毒,蛇咬傷,痳疹透發不暢。過去,我們這裡稻槎菜僅當餵豬草,我們直到今年從縣城回鄉人的口中才瞭解到稻槎菜可以當野菜食用。釆回來鮮嫩的稻槎菜,焯水後可以用清水漂兩天,以降低苦味,然後炒肉等。味略苦,是好的下飯菜。還可以用來包餃子和涼拌。還可以控水後放入冰箱以備日後食用。.


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總之,農村有許多野菜過去在農民眼中都是不起眼的,而城裡人卻被當成寶貝,許多野菜生長在農村,反而食用方法是從城市傳過來。村夫夜話在此特別提醒,對自己不屬悉的野菜不要隨便食用,食用野菜一定要請認識的人反覆甄別確認,以免誤食形狀相近而本身有毒的植物。,影響身體健康,甚至危及生命。同時,還要事先了解一下野菜的功效、藥性和禁忌,以免食用後對身體造成傷害。


村夫夜話


一個半月的時間沒出門,春節期間置辦的年貨,還有去年冬天儲存的大白菜,基本已經全部吃光。今天我們這裡的農貿市場,是春節後第一天開門,上午我趕緊跑到市場上去轉了一圈。轉到賣蔬菜的攤前,發現竟然有賣薺菜的。攤販賣的薺菜,一看就不是太新鮮,為了讓薺菜看上去新鮮一些,提前用水浸泡過了,我問了一下價格,說是5塊錢一斤。也有賣麥蒿的,價格跟薺菜價格一樣。


不管薺菜還是麥蒿,都屬於野菜,這在過去農村人眼裡,都是屬於野草,而現在竟然賣到了5塊錢一斤,跟真正的蔬菜價格差不多。我買的蘑菇6塊錢一斤,頭刀韭菜5塊錢一斤。這些野菜在上個世紀農村人家裡,都是用來餵豬的,現在人們的生活都提高了,怎麼反而都喜歡吃野菜呢?不僅城裡人喜歡吃,現在農村人也都喜歡吃野菜,只不過農村人吃野菜不需要花錢買,自己到山裡隨時去挖就可以。而城裡人就沒有這個方便條件,想吃野菜的話,只能到市場上去買。


春天的時候,農村山裡最多的野菜應該就是薺菜,麥蒿和蒲公英等。其實薺菜從冬天可以吃到春天,剛轉過年來那幾天薺菜特別鮮嫩,上山挖回家以後,只需要摘洗乾淨,就可以生吃。洗乾淨以後的薺菜根是雪白的,葉子是紅綠相間的,放一棵在嘴裡嚼一下,滿嘴都是春天的味道。當然如果用開水焯一下做薺菜湯,或者是包薺菜餡餃子,味道自然是美不勝收。沒吃過薺菜餡餃子的人,任憑我怎麼說也想象不出那鮮美的味道,只有自己親自去山裡挖了以後,嘗一下才知道。


再過一段時間,等到了四五月份的時候,如果能夠下一場雨,滿山的野馬紮菜就綠油油的長出來了。馬紮菜只能長在大山上,長在石頭縫裡。晚上下一場雨,第2天早上到山裡一看,一堆堆一撮撮的馬紮菜躲在石縫裡,葉子是那麼嫩綠。馬紮菜採回家以後,一定要先在開水裡焯一下,而且最好要多浸泡一會兒,因為浸泡的時間短了,馬紮菜有一點兒發澀,所以最少浸泡十幾個小時。浸泡過的馬紮菜,可以用辣椒油涼拌,也可以用來包包子吃。

農村還有好多好多的野菜,可以說是數不勝數。比如說苦蝶菜、馬齒莧、蒲公英、刺兒菜、車前子等等等等,要想吃野菜,就到農村來吧。


靈子


哈哈😄我老家農村的,記得小時候我們家後面坡上.田坎邊,我看有什麼呢……

1.叫苦麻菜的喂兔子吃的,現在像像是可以入藥也可以做成涼拌菜吃了。

2.還有一種甜菜,以前是拿來喂🐷的,現在菜市場也有賣,甜菜乾用來燒臘排骨味道真不一般喔!

3.還有現在市場賣的紅芍尖,蒜泥炒或嗆炒或煮湯都挺好吃。以前小時候家裡面老的葉子就拿來🍃餵豬,偶爾也會用嫩嫩的,細細的藤筋來炒肉吃,也別有一番風味喔[耶]





李汝雪


因為我住在郊區,認識好幾種野菜,小時候生活差不願吃,現在生活好了,很多人都喜歡弄點野菜來吃,改個口味,覺得很香呢。

我給大家列幾種野菜吧:

一是馬蘭頭,我們這兒的土話叫魚鰍串,又或者叫豬牙巴草,春天長的嫩葉嫩莖可以用刀割回來,洗淨,淖水後涼拌或炒著吃,好吃的很。

二是薺菜,我們這兒又叫香包菜,因為它的花像一個個小小的三角形的香囊,香包,故名,冬天的時候,開花之前最美味,可以洗淨淖水做餃子餡和炒雞蛋,清香的很。

三是洋槐花,每年三月末四月初,空氣中就洋溢著洋槐花的甜香味。可以採回家,洗淨淖水蒸包子,做餃子,巴適。

四是芙蓉花,九十月份芙蓉花兒盛開時,可以摘下花朵,煮一碗芙蓉花湯,吃了保證你面若芙蓉[耶]

五是地木耳,夏天開雷開氣之後,下雨後,草坪上,樹木叢下潮溼的地方或者水窪窪裡,會長出許多青綠色的地木耳,那可是營養豐富的類似海澡的東西,可以用來蒸乾飯,做包子。

好吃的野菜太多了,還比如苦苦菜,豬鼻孔,枸杞芽,灰灰菜,馬齒梘,掃帚苗,蒲公英,還有構樹嫩葉,構樹花又叫構棒的。這些全部我都吃過。不要問我為什麼懂這麼多,因為我是來自川北農村的一枚村姑哦[耶][耶]

我慶幸自己住在城鄉結合部的郊區,我盼望春天早日到來,可以提著藍子在鄉村路上一邊聽鳥兒歌唱,一邊聞著花香,一邊去郊處田野上撒野,挖野菜回來給家人改善口味。讓家人品嚐來自鄉村的乾淨陽光和清香空氣中成長來的美味野菜[玫瑰]











陌上花開緩緩歸fhy


有哪些野菜以前農村都沒有人吃,現在在城市又很搶手?可以怎麼做著吃呢?這個,還真的是有一些這樣的野菜,下面說說。

農村人不怎麼吃的野菜有香椿,我的印象裡,農村人的門前屋後都喜歡種植一二株香椿樹。也不是說這個東西完全沒有人吃,而是吃的少,一年就吃個一、二次。每年就是香椿剛發嫩芽的時候,大家喜歡摘來嘗下鮮,一般發完芽後,就沒有人吃了。在農村大多數時候,都是拿這個葉子做魚餌或豬食,感覺好浪費。

據說,香椿這幾年開始大批量的人工大棚種植,那是因為香椿這幾年在城市特別受歡迎,價格一度炒上100多一斤,是名幅其實的富貴菜。

香椿的做法其實很簡單,最常見的就是拿來切炒或煎雞蛋,有時候也會焯水過後拿來涼拌。

另外,還有個野菜,就是蒲公英菜,因為其吃的時候稍帶一點苦味,所以農村人並不怎麼喜歡吃。但是自從傳聞其據有防癌抗癌的功效後,其在城市的市場銷量爆增。非常受人們歡迎。蒲公英,在農村實在是太常見,山邊、路邊到處都是,以前農村人都是拔回家用來餵豬的,現在倒成了很搶手的香餑餑。

蒲公英的吃法有很多種,比較常見的有涼拌、煮粥、蒜蓉、做餃子餡等等,由於其有清熱解毒、消炎止痛的效果,所以在以養生為主的城裡人眼中,是一道非常好的蔬菜。

好了,我就介紹這二個野菜,這二種野菜在農村實在是太常見了,但是農村人經常拿來吃的並不多,而在城裡卻是非常吃香的二道菜。你們還知道哪些野菜,在農村不受歡迎,卻城市卻吃香,歡迎下方留言、評論。


壞男人說小龍蝦


婆婆丁,小根菜這倆種我家門前的地裡有的是。我們村裡的人都沒人吃,肯定挖和清洗比較麻煩都不愛挖。可是市裡的人一到週六週日就開車下來三五人一夥,帶著小鋤頭和口袋,一挖就是一天。還有帶著孩子邊玩邊挖。

市裡的早市每到山野菜下來的季節那是人山人海的,好多都是買完用快遞發給外地的親戚朋友。

我一般都是家裡人誰有點上火了,我去挖點婆婆丁根,洗乾淨泡水喝。小根菜就是把頭掐下來,清洗乾淨炒雞蛋吃,一般不會去挖小根菜,挑揀清洗太費勁[捂臉]。


成天胡扯


在農村過了三十多年,就吃過鼠麴草做米果,其他的都沒吃過,近兩年才聽說有些野草野菜都可以吃,可是這些年都沒去菜地了,所以野菜也不認識了,名字也叫不來了。前二天隔壁的一個婆婆弄了把野苦瑪給我,我給煮了吃,哈哈,挺好吃的,感謝婆婆[愛慕]


琴棋淑畫908


以前我家附近的地方很多紫蘇、薄荷、魚腥草等,我小時候村裡人都沒吃過,因為家裡種的菜都吃不完。當我去雲南的時候,看到好多人賣這些菜,也吃過,魚腥草可以涼拌,紫蘇與薄荷都是可以做調料,那味道不錯。也可以煮著吃。


黃河留水


現在生活條件好了,人們吃膩了雞鴨魚肉,嚮往清淡素菜,或者沒有嘗過的新鮮口感。到野外找尋野菜吃。有的價格非常貴。以前沒有發現野山藥的生長,只是見過沒有挖過。前些日子有一小子半天挖了十多斤,雖說不太直,但很粗,吃起來既面又粘,糯糯的有一股特殊香味,據說城裡賣到八十元一斤。關鍵是沒有啊。

榆錢子,槐花過去是農民的救命食糧,度過了難關,到現在農村人基本不再去正眼看他們。更何況再去吃它們。我曾幾次看到過有城裡人用榆錢子做粥,總槐花做窩頭,這都是小時候愁吃的東西了,現在再拿起來吃反而感覺特別好吃,時代不同了,它們也變了。

至於城裡人想吃的野菜相當多,各人有不同的口味,也有不同的見解。不過要科普好,不要食用過敏性的東西可以。


花生常態


以前住在農村的人們從不吃野菜,就喜歡吃青菜,而城市裡邊的人就下鄉來挖野菜吃,比較火的野菜有馬齒莧,麥蒿,灰菜。現在正是麥蒿生長的時候,在,時常看見有人在挖麥蒿。那麼麥蒿怎么吃呢,可以焯一下,拌著吃,還可以做餡吃,

我蒸過麥蒿餡兒的包子吃,是雞蛋和麥蒿。

調料,適量的鹽,食用油,蒜瓣,麵醬,雞精

把麥蒿擇洗乾淨,用刀切成小碎丁,裝入盤中備用,雞蛋磕入碗中打散,炒鍋上油,油熱放入雞蛋液,快速的翻炒成雞蛋碎,晾涼,然後倒入切好的麥蒿,再放入適量的鹽,食用油,蒜瓣切成碎丁,麵醬雞精,攪拌均勻

開始和麵,盆中放入麵粉中倒入溫水,攪拌成絮狀,然後再下手揉成光滑的麵糰,帶上保鮮膜,放在一邊醒發至二倍大,用手扒開看到有蜂窩狀就說明醒好了,把麵糰拿出來,放在案板上揉成長條下成小劑子,拿一個小劑子擀成中間厚邊緣薄的小面片,放入一勺餡,用手把口收緊,全部包好後,放在一邊

鍋中倒入清水,水開後放入做好的包子坯上鍋蒸30分鐘左右。








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