疫情在全球蔓延終於開始影響到經濟了。昨天，因石油價格戰而引發美股震盪，道瓊斯指數大跌2013點，觸發熔斷。這場“黑天鵝”，終於降臨。
對於宏觀經濟慘淡，作為個體的我們無能為力。好在，從目前來看，國內大部分城市已逐步復工，開始恢復正常水平。
對於一些美食愛好者來說，更值得歡呼雀躍的，是他們延遲一個月發貨的螺螄粉，終於到貨了。股市大跌了啊？那先吃口螺螄粉壓壓驚吧……
疫情期間，火爆的不是泡麵，而是螺螄粉
大概誰都不會想到，螺螄粉會成為“短期宅經濟”裡的大贏家。
2月20日，微博熱搜就掛出了#螺螄粉還不發貨#的話題，目前話題閱讀量已經達到了3.5億次。淘寶發佈的“吃貨宅家都在吃什麼TOP20”榜單裡，在2月3日-2月17日之間，螺螄粉力壓方便麵、自嗨鍋、酸辣粉、奶茶，坐上了頭把交椅。
淘寶無疑是這期間螺螄粉銷售的主戰場。而這當中，淘寶直播間的明星主播們，功不可沒。
2月10日，復工的李佳琦在直播間推薦了一款螺螄粉，26000箱螺螄粉瞬間被賣空。短期內暴漲的訂單導致供貨不足，也促成了螺螄粉在十天後成為熱議對象。
左圖：微博指數；右圖：微信指數 | 可留意方便麵與螺螄粉的搜索指數對比
螺絲粉原本並不是一個剛需產品。但宅家期間，為了解饞，消費者只能通過線上購買，通過拍照曬圖、討論等形式影響了周邊人群，使得銷售需求再次暴漲。
同時，目前來說螺螄粉的生產鏈相較方便麵來說還是比較小，疫情期間原材料供應、工廠產能、物料都跟不上，這導致了供不應求。今天這樣“全網跪求螺絲粉”的局面，也是蠻有意思的。
預包裝+電商，讓民間小吃走出家門
其實不止螺螄粉，幾乎你能想到的各種特色小吃，現在都已在“預包裝”的技術，被做成方便食物，通過電商，送達到到全國各地。
曾幾何時，每當我們在旅遊或經過那些美好的城市小鎮時，都對那些特色本地美食流連忘返：桂林米粉、雲南米線、武漢熱乾麵、缽缽雞、串串香、重慶火鍋、綿陽米粉、燃面、甜水麵、肥腸粉（此處省去一萬個吞口水的特色小吃）……
吃貨們也達成共識，最正宗的小吃店，不會出現在旅遊攻略裡，而是深入當地街巷中的民間小吃。
我最愛的綿陽米粉，吃一次，想一年……
儘管淘寶C店已經誕生十多年，也一直有特產售賣，但生產商不同，大部分的產品都無法把最原汁原味的小吃放到電商售賣。
直到近幾年，因為“預包裝”技術逐步在各地工廠普及，我們在淘寶上看到越來越多民間小吃店，甚至在深夜的直播間，還能看到不少操著濃厚地方口音的門店老闆賣產品。
做成預包裝的綿陽米粉，嗲
更重要的是，特產美食的銷量帶動了當地城市的營商機會與經濟增長。
還是以柳州螺螄粉為例。
2018年，螺螄粉在阿里巴巴平臺米分類特產銷量排名第一，年銷售額近40億元。2019年末，預包裝螺螄粉註冊登記企業已有81家、品牌200多個，日均銷量超過170萬袋。
柳州作為螺螄粉的主要生產地，其主要配料竹筍的產銷量也在幾年之內提升數倍。據當地加工酸筍的工廠介紹，以前酸筍加工量是一年幾千斤，現在已經是一年幾十萬斤了。
計劃到2022年實現袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產業銷售收入200億元。
預包裝+電商無疑幫助了全國各大民間小吃找到了商業化的第二曲線。當然，對於任何一家餐廳和產品，最終想要永久鎖住這個顧客的心，根本原因還是要取決於產品好不好吃。
通過技術手段將小吃保留最原汁原味的味道，這才是它能火爆全國的最核心邏輯。不僅是螺螄粉，其他特色美食也同樣如此。
好了，發完這篇，我要叫螺螄粉外賣了。
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