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大棚甜瓜熟了有苦味是不同品種之間授粉造成的，已經形成是無法改變的。為避免這種情況應採取如下措施：
1、一個大棚只種一個品種，並避免外面品種花粉傳入造成不同品種之間授粉，再有就是減株，適當稀植，全面改善株間光照條件。
2、為提高甜度，多用有機肥做底肥。追施餅肥。科學施肥，特別是不要過量施用氮素化肥。
3、為提高甜度，使用化肥時，適當提高鉀肥比例。是採用採光保溫性能好的溫室。
4.進入高溫期，管理溫度不宜高，特別是要防止夜間溫度過高，澆水不宜過大。適時定植，減少傷根。
山溝小橋
- 生活中，我們有時候吃到成熟度很高的甜瓜，聞著有一股濃濃的香味但味道卻是苦澀的；甜瓜熟了發苦的原因很多，與授粉不良有一定的關係，但與甜瓜的品種，非自然成熟，光照，催熟，澆灌的水質，乾旱水漬，土壤成分，土地汙染，空氣汙染，農藥殘留等也有關係，種植戶需根據種植過程找出甜瓜成熟發苦的原因，具體情況具體對待。
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甜瓜成熟發苦與授粉有關
甜瓜成熟發苦與授粉不良有一定的關係；比如授粉的時間，授粉的方法，授粉的輔助粉劑存在不當行為，均可致使甜瓜成熟後發苦。
一，授粉時間；甜瓜授粉的時間一般在上午的7點至9點進行，選擇在微風，晴好的天氣裡進行，避開陰雨天氣，避開露水時間，避開中午陽光強烈時間；正常情況下，在氣溫18至25度的環境下，選擇當天開放的1個小時後雄花進行授粉。如果選擇在不恰當的時間授粉，會致使授粉不成功或者授粉不完全，均可造成甜瓜成熟後發苦。
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- 二，授粉的方法；甜瓜授粉的方式很多，但主要為風媒傳播授粉，昆蟲傳播授粉和人工輔助授粉；這些授粉方式上，都有可能因時間，節點，環境，氣候，品類，方式等因素致使授粉失敗，或者授粉不完全，造成甜瓜成熟後發苦。
- 三，輔助授粉的藥劑；如果採用人工輔助授粉，使用授粉藥物的種類不對症，或者劑量過大過小，抹花的方位不正確，或者重複抹花，或者抹花後雨淋，澆水，都可致使授粉不當，造成甜瓜成熟後苦澀。
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甜瓜成熟發苦的其它因素
一，甜瓜的種源；如果種植的甜瓜種子成熟度不高，或者採集的甜瓜種子非健康植株自然成熟，且在儲存過程中受到輻射，黴變，受潮等現象；或者在種植過程中，種子發生基因變異，均可致使甜瓜成熟後發苦。
二，非自然成熟；有些時候，為了讓甜瓜提早上市，在生長期還未完全成熟的時候就採摘下來，雖然經過了運輸銷售等環節，但甜瓜在採摘時候是非自然成熟的；儘管在運輸，銷售等環節需要時間，有時候銷售到消費者的手中看著是成熟的，但那是一種假成熟，所以吃起來會發苦。
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- 三，化學催熟；為了提高甜瓜的品相和提早上市時間，有時候需要採用化學催熟手段；在使用化學藥物過程中，使用的催熟藥物品類不正確，或者催熟的時間不夠，儘管甜瓜表面看著成熟了，但苦味素未完全轉化成糖分，所以吃起來發苦。
- 四，光照；如果甜瓜從坐瓜到採摘等不到有效光照，葉面和瓜體不能進行充足的能量轉化，僅僅依靠土壤中的物質能力完成生殖過程，就會在甜瓜蘊儲的成分裡存在某些生殖缺陷，發苦僅是其缺陷裡的一個方面。
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- 五，澆灌的水質；如果澆灌甜瓜的水源存在工業汙染，或者化學汙染，例如澆灌甜瓜的水裡摻雜了洗衣粉汙水，或者肥皂汙水；或者水源來自不明的工業廢水汙染，均可致使甜瓜成熟後發苦。
- 六，乾旱水漬；如果種植的甜瓜土壤，長期缺乏水分，致使秧苗萎蔫枯萎；甜瓜等不到營養繼續生長，只能依靠自身存儲的能量結束生長過程，苦味素得不到時間和能量供給，就會形成瓜熟味苦的結果；如果甜瓜的根系遭到水淹澇漬，形成漚根漚瓜，也是屬於得不到營養供給的非正常成熟，所以瓜吃起來會苦。
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- 七，營養不均衡；如果種植甜瓜的土壤營養不均衡，營養成分不全面，重視氮肥忽視了有機肥和中微肥的重要性，致使甜瓜缺乏某些微量元素，也會是甜瓜成熟後發苦。、
- 八，環境汙染；如果種植甜瓜的土壤曾經遭受過工業汙染，或者澆灌的水源遭受了工業汙染，或者甜瓜種植地周圍有空氣汙染源，均可致使甜瓜在生長過程中基因突變，形成味苦的甜瓜。
- 九，農藥殘留；如果甜瓜在種植過程中，頻繁噴施過量的生物製劑，且在採摘的時候，農藥殘留物超出食用安全標準，均可致使甜瓜成熟味苦。
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結論
甜瓜成熟味苦與授粉不全面，或者授粉不當有關，但也與甜瓜的品種，成熟度，光照，催熟過程，乾旱澇漬，環境汙染，農藥殘留等因素有關；種植戶需檢視甜瓜的種植過程，辨別甜瓜成熟味苦的原因，採取相應的預防和改善措施，為下一季的甜瓜種植避免成熟味苦積累經驗。
鄉音鄉情
甜瓜發苦的原因有很多種，給您講解一些原因及解決方案。
甜瓜是夏季常見的水果，果肉脆嫩香甜，備受消費者的喜愛。但是在甜瓜的種植過程中，常常會因為各種原因，會使甜瓜出現苦味，影響甜瓜的銷售和種植者的經濟效益。甜瓜蒂裡面含有一種叫葫蘆苦素的成分，生產中會因多種因素會影響到葫蘆苦素的消退，而使甜瓜發苦。
(1)甜瓜產生苦味原因：
①氮肥施用過量。甜瓜成熟後易帶有苦味。
②低溫寡照。特別是連陰多雨，甜瓜的根受損，或根系活動受到阻礙，吸收水分少，果實生長極為緩慢，會在根系和果實中積累更多的苦味素。苦味瓜多發生在根瓜上。
③高溫乾旱。甜瓜進入春季高溫期(指春棚栽培)或土壤溼度大，根系不發達，吸收功能減弱，同化能力低，而夜間溫度又過高，甜瓜生長緩慢，也會在甜瓜裡積累更多的苦味素，形成苦味瓜。
④定植過晚，傷根嚴重。尤其大瓜齡苗移栽易形成苦瓜。
⑤與施用坐果激素處理有關。一些綠皮甜瓜品種使用坐果激素(氯吡脲或噻苯隆)處理時，發苦現象尤為明顯，應特別注意在該類品種上避免施用坐果激素。
(2)防止甜瓜發苦的措施：
①肥水管理要合理。尤其不能過多施用氮素化肥，多施充分腐熟的有機肥；合理澆水，宜在晴天早晨澆水，澆水要少量多次，保持適宜的土壤墒情，陰雨天不澆水。
②適當稀植，合理改善株間的光照條件。保護地栽培甜瓜時要覆蓋無滴薄膜並保持薄膜潔淨，儘量爭取獲得最大透光率，注意整枝、綁蔓、摘心，全面改善田間光照條件，使土壤積累更多的熱能。
③保持較大的晝夜溫差，甜瓜膨瓜期晝夜溫差應保持在15℃左右，有利於光合產物的積累和減少夜間消耗，晴天白天溫度應控制在26-28℃，夜溫應控制在12-15℃。遇到異常天氣，要及時採取補救措施。
④不能傷根。適時定植，在定植時和田間管理期間，不能傷根或減少傷根，避免苦味的發生。
⑤不留根瓜。根瓜靠連植株根部，有效功能葉片少，營養條件較差，果實發育受到影響，果實發育處於低溫期，在光照不足和營養不良的情況下，容易使瓜形變小，有苦味。
⑥正確施用坐瓜靈，適期採收。用坐瓜靈每5毫升兌水2kg(稀釋400倍)，其施用濃度與環境溫度有關，溫度高濃度應適當降低。種植綠皮甜瓜時，一定要慎用坐果激素處理。施用坐瓜靈後，一定要等甜瓜完全成熟後再採收，使苦味素充分轉化。建議使用熊蜂授粉替代坐瓜靈的使用。
彩虹西瓜哥
大棚甜瓜熟了有苦味是不同品種之間授粉造成的，已經形成是無法改變的。為避免這種情況應採取如下措施：
1、一個大棚只種一個品種，並避免外面品種花粉傳入造成不同品種之間授粉。
2、為提高甜度，多用有機肥做底肥。追施餅肥。
3、為提高甜度，使用化肥時，適當提高鉀肥比例。望參考
東北小鵬哥
甜瓜發苦是因為甜瓜還未成熟，或者使用了化學物質催熟，吃起來便會覺得很苦。
不管哪個品種的甜瓜，未成熟時都含有大量苦味素，苦味素會隨著甜瓜的成熟逐漸轉化成糖分，成熟度越高的甜瓜吃起來會越甜，相反，未成熟的甜瓜就會發苦。
有的甜瓜表面看起來已經成熟，但吃起來依舊會發苦，這說明甜瓜是用了化學物質催熟的，即便已經被催熟，但甜瓜中含有的苦味素並沒有完全轉化成糖分，所以會發苦。
很多果農為了防止病蟲的產生，都會為甜瓜噴灑大量農藥，如果沒有將甜瓜清洗乾淨，表面有農藥殘留，吃起來也會覺得苦，吃之前要將農藥殘留清洗乾淨。
挑選甜瓜的技巧：
有的甜瓜瓜臍呈凹陷狀，有的則是凸出來的，選擇瓜臍凸出的甜瓜，這樣的瓜會更加香甜，瓜臍會散發出淡淡的香味，聞一聞瓜臍，味道越香說明瓜越甜。
用手捏甜瓜的表面，如果捏起來很硬，便說明甜瓜還沒有成熟，如果捏起來很軟，說明甜瓜熟的太過了，要選擇不硬不軟，成熟度剛剛好的甜瓜。
甜瓜成熟後果肉中的水分會逐漸減少，將兩個差不多大小的甜瓜放在手心感受重量，越輕的甜瓜越甜。
驍驍媽
甜 瓜清香甘甜，含有大量的維生素C、胡蘿蔔素及膳食纖維，有較高的營養價值，有時候吃到的甜瓜是苦的，那麼，甜瓜發苦是怎麼回事呢
甜瓜
香瓜
1，甜瓜發苦是怎麼回事
1、自然因素所致
甜瓜受高溫、乾旱及長期陰雨天氣等自然因素的影響，導致生長緩慢，不易吸收水分和養分，累積了大量的苦味素，較難儲存糖分，因此，味道帶苦，大棚甜瓜熟了有苦味是不同品種之間授粉造成的，已經形成是無法改變的。為避免這種情況應採取如下措施，一個大棚只種一個品種，並避免外面品種花粉傳入造成不同品種之間授粉。
2、人為因素
如果甜瓜在生長過程中，過量施用氮肥，可能會導致成熟後帶有苦味。另外，未成熟的甜瓜果皮上帶有大量的苦味素，若採用化學物質催熟，會使苦味素不能完全轉化，因此，果肉味道較苦。已經形成是無法改變的，為提高甜度，多用有機肥做底肥。追施餅肥，為提高甜度，使用化肥時，適當提高鉀肥比例。
3、正常現象
甜瓜的瓜瓤味道甘甜，清香多汁，但是瓜蒂處味道是苦的，因為，甜瓜的瓜蒂中含有葫蘆素B，食用葫蘆素B，容易導致中毒。
2，吃了發苦的甜瓜會中毒嗎？
有可能。
甜瓜發苦可能是未完全成熟或帶有殘留農藥，未完全成熟的甜瓜中帶有苦味素，苦味素具有一定的毒性，因此，不建議食用。另外，具有農藥殘留的甜瓜，若沒有清洗乾淨就直接食用，可能會導致身體不適。
3，吃甜瓜的好處
美容養顏
甜瓜中含有大量的維生素C，還含有多種微量元素，有較高的食用價值，而且甜瓜中含有大量的纖維素，能促進腸胃的蠕動，有通便的作用，有利於體內廢物的排出。因此，常吃甜瓜可以美容養顏。
生津止渴
甜瓜性寒、味甘，含有大量的水分，具有生津止渴的功效，是夏季解暑消渴佳品，適量食用甜瓜，不僅能補充多種營養物質，還可以緩解口渴、便秘等症狀。
4，甜瓜一次吃多少合適
一次吃100~200克即可。
甜瓜味道甘甜，清香爽口，雖是營養價值很高的水果，但也不能過量食用，因為甜瓜中含有大量的果糖、有機酸及膳食纖維，吃多了會加重腸胃的負擔，刺激胃酸的泌，容易導致腸胃不適。一般來說，一次吃100~200克即可。
5，哪些人不宜吃甜瓜
脾胃虛寒者
甜瓜營養豐富，味道甘甜，是常見的寒涼水果，因此，脾胃虛寒者不宜食用，以免加重體內寒氣，加重病情。
糖尿病患者
甜瓜中含有多種糖類物質，屬於含糖量較高的水果，而且含有大量的鉀元素，因此，糖尿病患者不宜食用，以免加重病情。
腹瀉患者
甜瓜有清熱解毒的功效，還含有大量的膳食纖維，膳食纖維能推動腸胃蠕動，有潤腸通便的作用，因此，腹瀉患者不宜食用，以免加重不適症狀。
果多味
你好，我是AAA農人時光很高興回答這個問題，與授粉無關，我認為原因有三點。
(1)氮肥施用過量。
(2)低溫寡照，特別是連續陰天，甜瓜的根系受到損傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養分少，瓜生長極為緩慢，會在根系和瓜中積累更多的苦味素，苦味瓜多發生在跟瓜上。
(3)高溫乾旱引起的苦味瓜，春茬栽培的甜瓜進入春末高溫期，或由於土壤溼度大，根系的吸收功能減弱，同化力降低，而夜間溫度又過高，瓜生長緩慢，也會在瓜裡積累更多的苦味素，形成苦味瓜。
個人見解，希望對你有所幫助。
AAA農人時光
你好，甜瓜裡面都有苦味素，如果發苦的話，證明了苦味素沒有完全地消失掉，出現這種原因有很多。
1、最關鍵的是生理性的，比如說甜瓜秧子長勢過弱，氮肥施的過多，土壤鹽化這些方面都會導致甜瓜出現苦味。
2、所以這個時候首先要調節秧子的長勢，不能讓秧子長的太弱了，因為秧子弱了之後，時間長的特別長，苦味素就下不去了。
3、那麼就要控制氮肥的用量，尤其到了中後期甜瓜彭瓜的時候，把鉀肥給補上，在補點微量元素，這樣能促進苦味素消退。
4、對土壤板結這塊，一定要進行土壤改良。把土壤改良以後，也不會有這樣的問題了。
帶著夢想出發的老王
應該很多朋友都很好奇這一點吧。如果你比較細心的話還會發現不只是甜瓜會出現發苦的現象，西葫蘆、絲瓜、黃瓜偶爾也會出現發苦的情況，不過它們沒有甜瓜出現的頻率高而已。這主要是由於甜瓜生長過程中會產生一種叫做“葫蘆素”的有毒物質。
明明是甜瓜不甜卻發苦，除了沒有熟透，還可能是葫蘆素的原因
因為種植過程中瓜農們一般都會進行嫁接和人工授粉等工作，大部分甜瓜已經將葫蘆素去除了，可以放心的食用了。不過植物也是很聰明的如果生長過程中氣溫過高，天氣炎熱乾旱的情況下，甜瓜就有可能會自己分泌出有毒物質葫蘆素還自我保護，防止自己被吃掉。
明明是甜瓜不甜卻發苦，除了沒有熟透，還可能是葫蘆素的原因
除了這個原因之外，如果甜瓜在種植過程中遇到長時間的光照不充足、陰雨連綿的情況也是容易導致甜瓜產生苦味素的。因為長時間的光照不足，苦味素就無法進行轉換，甜瓜口感自然就不會好了。特別是如果實在甜瓜膨大期遇到長時間的陰雨天氣，溫差不夠明顯造成甜瓜糖分無法積累，也會產生淡淡的苦味。
還有就是在種植過程中不合理的田間管理，氮肥使用量過多。瓜苗移栽的時候根部受損、過度使用催熟劑等情況都會造成甜瓜口味發苦的情況。
蒲坂農業
甜瓜熟了發苦主要有以下幾個因素1自然因素:天氣乾旱，溫度較高，陰雨天氣，致使甜味素不能積累致使發苦。2人為因素:過量的用些氮肥致使發苦。3正常現象:靠近瓜蒂近的地方發苦。應該和受粉沒多大關係
