什麼奶最香？
媽媽的
雖然我們已經忘記了味道
一、這5種奶你都喝對了嗎？
喝奶雖好，可別盲目
如果想補償營養，有機奶的營養更高嗎？
➤ 5種常見奶的正確喝法
● 有機奶。對生產流程及安全性要求更高，但在營養成分上與一般牛奶無太大區別。
● 純牛奶/鮮牛奶。最常見的奶，屬於全脂奶。適用於生長髮育期兒童及青少年或一般人群。
● 脫脂奶。脂肪含量≤1.5%的奶為脫脂奶，低脂奶也是脫脂奶的一種，其脂肪含量≤0.5%。脂肪的脫出會丟失一些脂溶性的維生素（維生素A和維生素D），且口感較全脂奶差一些。
脫脂奶適合肥胖、心血管疾病和高尿酸血癥人群。
● 零乳糖牛奶/舒化奶。奶中乳糖被分解成易吸收的半乳糖和葡萄糖，適合乳糖不耐受的人群。
● 高鈣奶。通過添加食品添加劑或營養強化劑使得100毫升奶中的鈣含量增加至120毫克及以上，適合骨質疏鬆等人群。
二、有兩種奶99%的人分不清
為確保飲用的安全性，出廠的乳製品需經過滅菌處理。根據滅菌工藝的不同，常見的液態奶可分為巴氏殺菌乳和滅菌乳。
➤ 最大區別
因為滅菌奶的滅菌更徹底，滅菌奶保質期比巴氏殺菌乳（鮮奶）長且可以常溫保存。
在價格上，滅菌乳（常溫奶）也往往比巴氏殺菌乳（鮮奶）便宜。
➤ 營養價值
● 對蛋白質和鈣的影響。對蛋白質和鈣的含量影響不大。
● 對維生素的影響。滅菌乳中維生素含量少於巴氏殺菌乳，因高溫殺菌對熱敏感維生素會有所破壞。
但攝入奶類的初衷是補鈣及攝入優質蛋白質，況且維生素主要來源於蔬果中，乳中的熱敏性維生素含量本就很少，因而奶中的維生素的損失是完全可以接受的。
所以巴氏殺菌乳比滅菌乳更好？怕是被商家忽悠了吧！
三、別把含乳飲料當奶喝
➤ 含乳飲料的3個劣勢
商店貨架上含乳飲料容易與奶類混淆。 含乳飲料以乳或乳製品為原料，添加水或食品輔料調製，其中往往用到食品添加劑調整風味。
● 營養低。含乳飲料口感豐富但相對於純牛奶及鮮牛奶來說蛋白質含量低，含糖量高，營養價值低。
● 活菌數不能保證。殺菌型的發酵含乳飲品無活菌，而未殺菌型發酵含乳製品的益生菌活菌數受儲存及運輸條件的影響大，無良好的冷鏈儲存及運輸時，活菌數少。
● 益生菌並非攝入就有用。活菌要達到一定數量後攝入才能達到一定的作用。市售含益生菌的奶飲品實際含有的活菌數無法得知，因而廣告中所宣稱的好處在實際上是否實現無從知曉。
四、為啥“奶”這麼受推崇
為什麼“奶”是公認的營養老大？
別以為有奶便是娘
奶堪稱營養界的全能選手，也稱乳製品，包括牛奶、羊奶和馬奶等，其中人們食用最多的是牛奶。
在2016年版《中國居民膳食指南》中，推薦中國居民每天攝入乳或乳製品，達到相當於液態奶的300克。
➤ 乳類營養成分
● 蛋白質。乳類中的蛋白質屬於優質蛋白質，牛奶中蛋白質含量約為2.8%～3.3%。
● 脂肪。乳中脂肪主要為飽和脂肪，脂肪含量一般為3.0%～5.0%，主要為甘油三酯，少量磷脂和膽固醇。
● 乳中碳水化合物。含量為3.4%～7.4%，主要形式為乳糖。
● 人體微量元素。乳中富含鈣、磷、鉀、鎂、鈉、硫、鋅、錳等，每100ml牛乳中含鈣104mg，且吸收率高，是鈣的良好來源。
● 維生素。牛乳是B族維生素的良好來源，特別是維生素B2。
特別注意：乳是貧鐵食物，用奶餵養嬰兒時應注意鐵的補充。
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