本期导语：天然"青霉素"找到了，3块钱一斤，常吃促消化，防流感，不懂太可惜
我们家的人，前世大概都是属猫的，因为人人都爱吃鱼；整栋楼里的邻居，包括公司里面的许多同事，都知道我爱吃鱼的嗜好，这爱吃鱼的名号，真是远近有名。如果说，给我选择的话，我宁可三天不吃肉，也不可一日不食鱼；估计，这辈子，是离不开鱼了。
因为爱吃鱼，家里是时时刻刻都不间断买鱼回家的；什么腊鱼，干鱼，新鲜的鱼，总是备有一些存货的；并且，做鱼，也有自已的一套，无论是什么鱼，都逃不过我的手心，嘻嘻。往年，都会让家乡的亲人们，帮忙准备几条腊鱼，今年情况特殊，准备好的腊货，也无法送到我的身边，舍弃腊鱼，咱们换别的方法吧。年前，买了两条大草鱼，全部剁成小块，腌制下油锅炸至金黄色，现吃，炖菜，都很不错，炸了十来斤，折腾了一个春节，也全部消耗光光了。
正为没鱼可吃，发愁的时候，隔壁邻居在凌晨5点多，敲响我家的门，原来是晚上去夜钓，他一人在家吃不完，给我们送鱼来了。因为是去水库钓的，大大小小有30，40条，他只留了一条稍大的鱼，其它的一股脑全部让我们拿走，迷迷糊糊接过鱼，又蒙头睡了一觉才起床收拾鱼。今天要介绍的菜，就是邻居送的鱼，再加上时令的青蒜，加辣椒酱一起焖烧：青蒜红烧鱼。青蒜，冬春季的时令菜，没有大蒜的刺激味，可为菜色添色增香，更有天然"青霉素"之称；有效杀菌消炎，有助于预防流感，提高机体免疫力，机体新陈代谢等，季节替换的时候，多吃一些青蒜，对身体有很大帮助。做红烧鱼，加多一种佐料，味道鲜又美，端上桌抢着吃，我特乐意做，一起来看看，具体的做法吧~
原材料：鱼600克
配料：青蒜3根，大蒜20克，干辣椒5个，生姜10克，料酒20ML，胡椒粉1克，辣椒酱20Ml，生抽20Ml，十三香1克，盐3克，香醋20ML，食用油30ML
制作方法：
1：收拾干净的水库鱼一条。
2：正反两面抹料酒，胡椒粉，腌制10分钟左右。
3：准备青蒜等配料。
4：青蒜斜切小段，姜，蒜，辣椒切碎末。
5：取一小碗，加入辣椒酱，十三香，盐，生抽，再加入适量水，兑成酱汁待用。
6：炒锅中倒油，烧至7成热时，下腌制好的鱼，中小火煎至两面金黄。
7：沿锅边淋入料酒除腥后，下姜蒜干辣椒，炸出香味。
8：淋入事前兑好的酱汁，煮约5分钟。
9：煮的过程中，给鱼翻翻面，入味后下青蒜段。
10：焖至断生后，淋入香醋，出锅即可美美的享用啦。
精灵碎碎念：
1：煎鱼的时候，油锅一定要烧热，鱼下锅后先不动，煎好后轻轻晃动锅子，能自由滑动就代表煎好了。
2：最后淋香醋，有提香增味的作用，不能少哈！
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