生活在興城城裡的老輩兒，很多人都有這樣的經歷：每天天剛放亮，坐在古城的甕城裡品味味道獨特的麵茶，或低眉寧靜，或高談闊論。二三百年的時間裡，這道小吃與古城一起講述著光陰的故事。
獨特情懷
4月2日，天剛亮，64歲的高炳文騎著倒騎驢，來到興城古城東關的甕城，支起桌椅，開始賣起麵茶來。
不一會兒，聚攏來十幾位老年人。他們是常客，彼此也都熟悉，只要不下大雨，大家夥兒都會來這兒，品味麵茶“雖不奢華，但很養心”的獨特味道。
楊大爺今年72了，是位退休老幹部，幾十年來，他幾乎天天從綠園小區徒步走到這裡。“既達到了鍛鍊的目的，又喝一兩碗麵茶，習慣了，改不了了。喜歡那裡面獨有的味道，這輩子恐怕扔不掉了。”楊大爺說。據他說，麵茶既有驅寒暖胃的作用，又可以作為早點，充飢、保健兩不誤。
獨特做法
高炳文住在古城小學附近，當天10點左右，記者來到他家，不巧的是，他外出了，老伴兒常麗傑熱情地接待了記者。
聊起麵茶的事兒，常麗傑熱情很高。她說，高炳文做這個小吃已經幾十年了，手藝是從父輩那裡學來的。
據常麗傑介紹，麵茶的主要原料是小米麵或小黃米麵、芝麻醬、鹽。
具體做法：一是將絞碎的芝麻加一點鹽，加開水稀釋，裝罐兒備用；二是用小黃米麵油炸成空心豆兒；三是將適量的小米麵，用涼水調成糊糊狀，再加適量的水，放入鍋中，用中火熱熬，並不斷地攪拌，直到熬成較為黏稠時，停火出鍋。“老高每天凌晨3點多鐘就起床，做好前期準備，5點多鐘去賣，老輩兒都是這樣傳下來的，幾百年沒變樣。”常麗傑說。
常麗傑說，前一段時間，中央電視臺《走遍中國》欄目組來家採訪，這對老伴兒觸動很大，他表示要把這個小吃繼續經營下去。
獨特味道
記者從興城市歷史文化學會了解到，如今，興城只有三家經營麵茶的，分別是高炳文、南門甕城外葉家及沙後所鎮李家。
記者還從該學會獲悉，興城地區的純正地方風味小吃很少，麵茶是一例。據考證，這種小吃在當地已有二三百年的歷史。
據民間說法，興城的麵茶是從天津、北京一帶傳過來的，既保持原產地的原汁原味，又融進了塞外小城的獨特情懷，綿甜，餘味悠長。
如果你身在【興城】亦或者即將歸來，請品嚐一下這家鄉的味道，讓故鄉的溫暖為你掃去一路的風塵。
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