【觅味指南——张掖美食测评】一家名字很有诗意的店:子曰糊涂

小编今天打卡的一家店名字很有诗意:子曰糊涂,大家猜它是做什么美食的呢?哈哈,是一家做馄饨和云吞面的店,想不到吧?点击下方视频跟着我们的主播一起看看吧。

云吞面其实就是馄饨面,这家店主营馄饨和云吞面(馄饨面),馄饨面在行内称为"蓉"或"拥"(此时两者粤音均为 jung"涌")为“蓉”为"蓉"或"拥"(此时两者粤音均为 jung"涌")。前者据说是"芙蓉面"的简称,后者据说是早期的馄饨面比较小,冬天时低下阶层把小碗抱(即"拥")在怀里,饱肚之余又可取暖,因此又称"细拥"("细"就是小的意思)。也曾经是广州西关少爷的最爱。

云吞面是香港特色美食之一 ,也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做"净肉云吞"。古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉 。云吞面起源于广州,云吞面不仅深受港人的喜爱,就连许多香港的影视歌坛红星对云吞面都情有独钟,如:周润发、谭咏麟、成龙、周星驰、罗嘉良...等等众多明星,翻开他们的个人资料你会发现他们的最爱都是云吞面。

云吞面以云吞和云吞面还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷。他们家的云吞是脆皮的哟,咬一口脆弹可口,而且馅很大,很过瘾,推荐大家可以尝尝他家的黄花鱼锅贴和泡椒鱼皮,也是很美味的。

关注觅味指南,吃喝尽在掌握。


分享到:


相關文章: